枣树的芽依据性质可包括主芽和副芽，枣树的枝依据其性质和功能可包括枣头、二次枝、枣股和枣吊。其生长特点下面：
一、着生在不相同地方位置的主芽萌发能力不相同
主芽分别着生在当年生枣头的顶端、二次枝侧下方和枣股的顶端或侧生。
着生在不相同地方位置的主芽其萌发能力不相同，着生 在枣头顶端的主芽，芽体较大，萌发能力强，萌发后形成新的枣头；
着生在二次枝侧下方的主芽，受枣头顶生主芽和二次枝的抑制，多成潜伏状，不易萌发，但随枣 头角度的开张及二次枝的衰老，可萌发形成新生枣头，故是更新枝的关键来源；
着生在枣股上的主芽在正常状况下，生长势较弱，萌发后生长量很小，年生长量仅有 2～3mm，但在受修剪等强刺激的状况下，也可萌发形成生长量较大的新生枣头。
二、副芽具有早熟性，不具潜伏力
枣树的副芽侧生于枣头和枣股之上。侧生于枣头上的副芽，随着枣头生长自下而上形成二次枝；侧生于枣股上的副芽，萌生后形成枣吊（结果枝）。
枣树的副芽大基本都是当年形成，当年萌发，具有较强的早熟性，但不具潜伏力。
三、枣头数量较少，生长量大，生长速度快
枣头相当于是其他果树的发育枝是延伸生长、扩大树冠、更新的惟一来源，具有生长量较大、生长速度快的特点，栽培 上需加以调节。
幼树期，侧生主芽因为受顶端优势的调节，发生的枣头量较少，故在自然生长的状况下，单轴延伸能力强，形成的侧生枣头数量较少，扩冠和枝量增 加速度较慢，这是关系早期丰产的关键原因之一。
四、二次枝一次性生长形成
二次枝相当于是其他果树的结果枝组，具有一次性生长的特点，即当年 随枣头生长，自下而上形成，之后不在延长生长。二次枝依其着生地方位置和成熟的程度可包括两类，一类是着生在枣头下部、成熟度和木质化程度低的过渡性二次枝， 这类二次枝往往不可以正常越冬，寿命短，需要加以调节；另一类二次枝着生在枣头的中上部，木质化程度较高，注意事项培养和借助于。
五、枣股延长生 长量小，抽生结果枝能力不相同
枣股相当于是其他果树的结果母枝，正常状况下，每年延长生长2～3mm，其上着生结果枝。年幼枣股（1～2年生）抽生结果枝的 能力较弱，3～6年生枣股抽生结果枝的能力较强。在碰到强刺激的状况下，枣股也可转化为枣头，这是我们调控枣头量的关键依据。
六、枣吊具掉下性，中下部结果较好
枣吊相当于是其他果树的结果枝，突出特点是掉下性，即结果后当年秋末冬初结果枝全部掉下。枣吊以其中下部数节结果较好，对枣吊较长的品种可采取摘心的措施，调节过分的延长生长，以促进果实的生长发育。
