信阳毛尖是绿茶吗？

信阳毛尖是中国十大名茶之一，由汉族茶农创制于民国初年，关键产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带，具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格，1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，下面来看一看信阳毛尖是并不是绿茶吧！

信阳毛尖是绿茶吗？ 信阳毛尖是并不是绿茶？

信阳毛尖是绿茶。信阳毛尖亦称“豫毛峰”，属绿茶类，素来以细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格而饮誉中外，由于信阳毛尖是绿色无机茶叶，营养成分比普通绿茶基本都需要高，所以信阳毛尖不但是绿茶，而且是绿茶中品质和营养价值相对高的一种天然无机绿茶。

信阳毛尖是绿茶吗？ 信阳毛尖的等级规范

1、特级：一芽一叶初展外形紧细圆匀称，细嫩多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔软，叶底嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽，汤色鲜明。

2、一级：一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上，外形条索紧秀、圆、直、匀称多白毫，色泽翠绿，叶底匀称，芽叶成朵，叶色嫩绿而明亮，香气鲜浓，板栗香，纯浓，甘甜，汤色明亮。

3、二级：一芽一二叶不少于65%条索紧结，圆直欠匀，白毫显露，色泽翠绿，有一点点嫩茎，叶底嫩，芽叶成朵，叶底柔软，叶色绿亮，香气鲜嫩，有板栗香，滋味浓强，甘甜，汤色绿亮。

4、三级：一芽二三叶，不少于65%，条索紧实光圆直芽头显露，色泽翠绿，有少量粗条，叶底嫩欠匀，有一点点嫩单张和对夹叶，叶底较柔软，色嫩绿较明亮，香气清香，滋味醇厚，汤色明净。

5、四级：外形条索较粗实，圆，有少量朴青，色泽青黄，叶底嫩欠匀，香气纯正，醇和，汤色泛黄清亮。

6、五级：条索粗松，有少量朴片，色泽黄绿，叶底粗老，有弹性，香气纯正，滋味平和，汤色黄尚亮。沒有产地需要求。

信阳毛尖是绿茶吗？ 信阳毛尖的生产加工工艺

1、筛分：将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间做好分类分等，剔除异物，分别摊放。

2、摊放：将筛选后的鲜叶，每隔1h上下轻翻一次，室内溫度在25℃以下，防太阳光照射，摊放时间根据鲜叶级别调节在2～6小时为宜，摊放待青气散失。

3、杀青：杀青叶含水量调节在60%上下，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。

4、揉捻：揉捻时间高档茶调节在10～15分钟，中低档茶调节在20～25分钟，根据叶质老嫩适度加压，应到了揉捻叶表层粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。

5、解块：机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团解散。

6、理条：机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机，理条时间不宜太长，溫度调节在90～100℃，投叶量不宜过多，以投叶量0.5～0.75千克、时间为5分钟上下为宜。

7、初烘：机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机，根据茶叶品质，初烘溫度进风口宜调节在120～130℃，时间10～15分钟，含水量在15～20%为宜。

8、摊凉“将初烘后的茶叶，置于室内立刻充分摊凉4h以上。

9、复烘：复烘仍在烘干机中做好，溫度以90～100℃为宜，含水量在6%以下。

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