32．黄鳝越冬两法
立冬前后，水温下降至10℃以下，黄鳝开始进入冬眠状态。黄鳝冬眠期间，我们把它叫做越冬。人工养殖黄鳝在越冬时有两种越冬方法，既无水越冬和带水越冬。
无水越冬：择定无水越冬的鳝池，应在11月上旬开始，将鳝池内水位有意缓缓下降，迫使黄鳝慢慢打洞潜入较深的泥土中。待洞口有泥堆时，彻底排干池水，晒3～5天，以灭萍和清除淤泥异味。然后用新鲜稻草在泥层表面覆盖一层，厚约15厘米，以保持池底湿润，防止冰冻。
带水越冬：带水越冬的鳝池不需排去鳝池内水层。其法是在天气寒冷时期，提高水位为黄鳝保温。在冰冻期间，带水越冬的鳝池要将水位提升到1米左右。若气温下降至0℃以下，还要及时做好人工破冰工作，以防止黄鳝在水底的洞穴中缺氧。黄鳝一旦缺氧，就会出洞呼吸，造成冻害，严重时还会因缺氧窒息死亡。
为了确保黄鳝越冬安全，带水越冬的鳝池在连日不开的冰封雪盖日子里，可用塑料厚膜覆盖增温。但是，一旦天晴，就应当揭去塑料厚膜，以防止池水陡然升温，造成温差危害。
上述两种越冬方法相比，无水越冬法较为安全，但须防止老鼠和黄狼窜入越冬池内。
