马齿菜是农村田间地头常见的一种野菜，我们豫南地区都叫它马屎菜，又叫“晒不死”，这个名字还有一个由来，据说很久以前，天上有十个太阳，把地上晒的是寸草不生，有个叫后羿的年轻人为了解除民间疾苦，决定要射下九个太阳，有一个太阳藏在了马齿苋下面，最终躲过一劫，最后只留下这一个太阳了，太阳为了报答马齿苋的救命之恩，在炎热的夏天，即使被拔出来的马齿苋在烈日下也是生机勃勃，不会发蔫。我曾经做过实验，这说的还真没错，马齿苋真的不怕晒。
马齿苋有一种酸酸的味道，可以绰水 ，加辣椒，蒜泥凉拌，也可以和鸡蛋一起炒食，听农村的老人说马齿苋是一种有药用价值的蔬菜，常吃有滋阴补肾的效果，现在正是吃马齿苋的时候，人们挖来的马齿苋吃不完，就会用开水烫一下，然后装入塑料袋里，冷藏在冰箱里，随时都可以吃。
马齿苋是一种野菜，人们都图个新鲜，每年地里都有很多野生的马齿苋，如果人工种植，就没有野生的味道好，保健功能下降，所以我认为种植马齿苋还要三思而后行，首先要找好销路，这样才能保障经济收益，毕竟它只是一种野菜，人们不可能天天都吃，偶尔吃一次才新鲜。
要想种植马齿苋，一定要有条件办加工厂，把马齿苋做成干菜或者泡菜，能够长期储存才行，如果没有一套技术和资金，我感觉还是不要种植，免得造成经济损失。
