农村冬天的大集是一年中最热闹的集，因为冬天是农民挂起锄头享福的好时候，收获了农作物开始享受美好生活的时候，赶集买好吃的改善伙食是最主要的冬季事情之一。

冬天除了买肉包饺子之外，农民们喜欢买猪蹄和大公鸡回家熬冻吃，猪蹄的胶原蛋白含量比较高，且吃起来口感好，因此买猪蹄成为大家冬天打冻的主要食材。

农村大集上早早就排满了小商贩，什么瓜果蔬菜，鸡鸭鱼肉，样样俱全，要想买到好猪蹄，那就不要早晨睡懒觉了，赶集的这一天早早起床，做点顺口饭吃的饱饱的好去赶集。

集市上卖熟猪头肉的商贩那里的猪蹄比专门卖猪蹄的商贩的东西要新鲜，最起码是当天杀的猪蹄，但只有最多两三副猪蹄，也就是八个或者十二个，且这些猪蹄中前蹄和后蹄的数量相等。

只要是亲手整理过猪蹄的人都知道：前蹄比后蹄肉多，猪蹄筋也多。所以越是早早去买越能买到好的猪蹄，其实前猪蹄和后猪蹄特别好分辨，那就是前猪蹄比后猪蹄秀气，小巧。个头和重量都是比后蹄少了有三分之一的量。

猪的后半身腿比前面要高一点，猪蹄的骨头也比前面的高出一截，骨头多了肉就自然少一些，但是买猪蹄的时候，你若只是买前蹄的话，价格会稍微贵一点。因为买走了前蹄，后蹄都不怎么稀罕。所以前蹄贵一点后蹄便宜一点。

猪蹄有没有被抽走筋，我们直接问商贩就好，一般情况下那种每天一套猪下水中的猪蹄不会被抽筋，但是这里的猪蹄比那些一车都是猪蹄的商贩卖的要贵，一是新鲜。二是有筋。

既然想吃好的猪蹄。那就到集市上的熟猪头肉商贩那里去买就好。他们卖的猪蹄新鲜、还没有被抽筋。