喜欢吃韭菜的人都知道，最有味道的韭菜粗壮且叶片宽厚黑亮，只有这样的韭菜才会鲜味重，口感好，而韭菜之所以能够长到黑亮粗壮的样子，除了栽种地茬肥沃和密度合理之外，最最关键的一个原因是给韭菜追肥，追有利于韭菜生长的好肥料。
栽种韭菜最好是选择那种好的土壤地茬，沙土地不是很适合栽种韭菜，栽种韭菜一定要注意行距株距，可以一墩韭菜多棵，但不能行距株距太密，否则根部会很快没有发展的地方，导致韭菜生长纤细瘦弱。
韭菜因为经常收割，所以它的需肥量比较大，一般情况下从栽种开始就得追肥，后面每割一茬就得追肥一次。农民自己栽种韭菜给家人吃的话，追肥会格外上心，在栽种时会提前用炕土肥给土地打底肥，这种底肥能保证土壤费力时间比较持久。
栽种好的韭菜开始浇水，当韭菜成活以后，农民们会在浇水时，偶尔稀释一些尿液进行补肥，这样的操作在韭菜收割以后都可以采用，但最好是韭菜长出最少四五厘米时，开始稀释尿液给予补肥，大概一茬韭菜补充二到三次尿液即可，也可以稀释浓度低，稍微用点尿液，多浇灌几次，确定不要烧损韭菜。
然后就是收割韭菜后，有条件的可以在韭菜沟里挖渠追施发酵好的花生饼肥，这是一种种菜最好的肥，能够让蔬菜带有甘甜味道，吃起来口感特别好，而且费力也比较大，方法是：把花生饼泡在坛子中，加水后盖盖子发酵，等到花生饼泡散了，里面有酸臭的味道时，就可以给韭菜追肥了。
韭菜栽种追肥，还有一种特别好的肥料，就是羊粪，羊粪是大豆粒一样的粪便，吃草多，水分少干燥的羊粪被农民们发现用来给韭菜追肥很不错，也和花生饼一样，能够让韭菜长得叶子宽厚黑亮，吃起来韭菜味道浓郁且鲜嫩。
很多老农民还喜欢在割韭菜之前先浇水，然后割完韭菜撒施草木灰，用来给韭菜所生长的土壤杀菌，补充草木灰独有的各种养分，但不能因为有了草木灰而不补充发酵好的肥，和后期生长中用的稀释尿液。
很多蔬菜都是越粗壮反而越鲜嫩，特别是韭菜，一棵粗壮的大棵韭菜，反而会比那些纤细韭菜更嫩、味道更鲜美。喜欢吃味道鲜嫩的韭菜，那就别舍不得追肥，最好的肥就是花生饼和羊粪，然后加点尿液。
