李子是蔷薇科李属植物李的果实，别称嘉庆子、玉皇李、山李子等，通常于7～8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，营养丰富，具有补中益气、养阴生津、润肠通便、润滑肌肤的功效，下面我们就一起来看一看李子如何保鲜时间长吧！
李子什么时候成熟？
李子的品种不同成熟的时间也不同，一般最早的品种在5～6月就可成熟，早熟品种6月上旬就开始上市，但最好吃的品种通常在8～9月期间成熟。李子在我国各省各地均有栽培，主要产于产辽宁、吉林、陕西、甘肃、四川、云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西和台湾等地。
李子如何保鲜贮藏？
1、冰窖贮藏：用碎冰块平铺窖底，然后将预冷后的果筐放在冰上码垛，层与层之间填满碎冰，垛与垛之间也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70至100厘米的锯木等隔热材料。必须注意封闭窖门，窖温控制在0至1摄氏度为好，进出窖时应迅速随手关门，8月中下旬贮藏的李子可至立冬时节并可转移到普通窖中继续贮藏，直到春节供应市场。
2、气调贮藏
①控气贮藏：用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子，在气温为0至1摄氏度、二氧化碳含量为7%至8%、氧气含量为1%至3%的条件下可贮藏70天。
②小包冷藏：将李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入聚乙烯薄膜小袋，每袋装1至1.5公斤，密封后置于零下一度的温度条件下可保存2至3个月。
李子的选购小窍门
1、颜色：李子颜色呈深红色或紫红色可直接食用，颜色淡微带青绿光泽的一般是八分熟，如果是当天吃可买深红色的，如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的。
2、硬度：李子外表十分坚硬是生李子，挺实而微微软的是成熟度较好的，过陷甚至凹陷者为成熟过度的李子，如果有汁液溢出则说明果实已经变质。
3、气味：李子有比较独特的香味，未成熟的李子闻起来没有什么味道，外面淡淡清香的，香气扑鼻的是成熟的李子，外表就有很浓香气的李子说明成熟过了。
4、果肉：李子的果实比较小，未成熟的李子果肉比较干涩且颜色有些绿，成熟的李子一般果肉比较香甜多汁，未成熟的李子果肉味道略带苦味。
吃李子有什么好处？
1、促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而能促进消化、增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。
2、清肝利水：李子肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有裨益。
3、利水降压：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
4、延缓衰老：李子脱水后具有很高的食用纤维含量，可用于帮助调解消化系统功能，还含有多种抗氧化物，具有延缓衰老的功效。
5、改善贫血：李子中含有丰富的维生素B12，可用于治疗和预防维生素B12缺乏症，而且维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，适度食用对于贫血者大有益处。
