你好！我是楚乡农，很高兴来回答这个问题！
从小在农村长大的我们，几乎都是吃着父母种的菜，现在我还可以记得小时候经常和母亲一起去菜地种菜和施肥的情景。这点估计很多从小在城市里长大朋友就体会不到咯，而且我们在农村吃的蔬菜都是正宗的无公害天然的，几乎是没有催熟和农药残留。那哪些蔬菜可以边掐边长呢？下面我来简单分享一下：
菜苔
菜苔其实可以分好几种，其中在我们这里最出名的就是红菜苔。它生长快营养价值高，它含有胡萝卜素、铁以及钙和大量的抗环血酸，我们经常食用的话可以起到活血、润肠还可以提高身体免疫力等多种功效，另外经常吃的话还可以补血减少骨质疏松等。
大蒜苗
大蒜苗也是我们乡下种的比较多的几种再生菜之一，几乎每家每户的菜地都会有一块用来种植大蒜苗的。平时它作为配菜在我们的炒菜当中发挥着重要的作用，尤其是在我们这里吃火锅的时候，放一点蒜苗进去整个锅都是蒜苗香。另外还有一个经典的菜那就是腊肉炒蒜苗了，一盘腊肉蒜苗可以下一杯酒啦！
红薯苗
虽然红薯苗不是我们常规专门种植的蔬菜类，但是它也是我们这里不可或缺的家庭常用菜，每年到七八月份红薯苗长起来后掐都掐不完，只要是你想吃每天都可以掐，它长起来特别快。
还有几种都是可以边掐边长的蔬菜，我这里就不一一列举了。以上文中纯个人观点，如有不当还请留言评论指出改正。我是楚乡农，希望我的回答能够帮助到你！
