防风为多年生草本植物，株高30－100厘米，全株无毛。主根粗长，表层淡棕色，散生凸出皮孔。根颈处密生褐色纤维状叶柄残基。茎单生，二歧分枝。基生叶丛生，叶柄长，基部具叶鞘，叶片长卵形或三角状卵形，2－3回羽状分裂；茎生叶较小，有较宽的叶鞘。复伞形花序顶生；无总苞片，少有1片；小伞形花序有花4－9朵，萼片短三角形，较清楚；花瓣5，白色。双悬果，成熟果实黄绿色或深黄色，长卵形，具疣状突起，稍侧扁；果有5棱。花期8一9月，果期9－10月。
防风的栽培技术 生长习性
防风适应性较强，耐寒、耐干旱，喜阳光足够、凉爽的气候条件，适宜在排水良好、疏松干燥的砂壤上中生长，在我国北方及长江流域地区均可栽培。
种子容易萌发，在15－25℃的范围内均可萌发，新鲜种子发芽率可达50％以上，贮藏一年以上的种子发芽率显著下降，故生产上以新鲜的种子作种为好。防风发芽适宜溫度为15℃，生产上春、秋季播种均可。种子在春季播种20天上下出苗，秋播翌年春天出苗。
防风的栽培技术 种植栽培技术
1、选地、整地：防风是深根性植物，主根长可达50－60厘米，应选地势高燥、排水良好的砂壤土种植；黏土地种植的防风极短，分叉多，质量差。防风是多年生植物，整地时需施足基肥，每亩用厩肥三千－4000千克及过磷酸钙15一20千克，深耕细耙。北方作成1.3－1.7米宽的平畦，南方多雨地区作成宽1.3米、沟深25厘米的高畦。
2、繁殖方式以种子繁殖为主，也可做好分根繁殖。
①种子繁殖：在春、秋季基本都可播种。春播，长江流域在3月下旬至4月中旬，华北在4月上中旬；秋播，长江流域在9－10月，华北在地冻前播种，第二年春天出苗。春播需将种子放在温水中浸泡1天，使其充分吸水以利发芽。在整好的畦内按30－40厘米行距开沟条播，沟深2厘米，把种子均匀播人沟内，覆土盖平，稍加镇压，盖草浇水，维持土壤湿润，播后20一25天即可出苗。每亩用种子2千克。
②分根繁殖：在收获时或早春，取粗0.7厘米以上的根条截成3厘米长的小段作种。按株行距15厘米×50厘米、穴深6－8厘米栽种，每穴1根段，顺栽插入，栽后覆土3－5厘米，每亩用报量约50千克。
3、田间管理
①间苗：苗高5厘米时，按株距7厘米间苗；苗高10－13厘米时，按13－16厘米株距定苗。
②除草并培土：6月前需做好多次除草，维持田间清洁。植株封行时，先摘除老叶，后培土壅根、以防倒伏；入冬时结合清理场地，在次培土以利于根部越冬。
③追肥：每年6月上旬或8月下旬需各追肥1次，用人粪尿、过磷酸钙或堆肥开沟施于行间。
④摘薹：2年以上植株，除用以留种的外，基本都需要立刻摘薹。
⑤排灌：在播种或栽种后到出苗前的时期内，应维持土壤湿润。防风抗旱力强，多不需浇灌，多雨季节要注意立刻排水，以防积水烂根。
防风的栽培技术 病虫害防治
1、白粉病：夏秋季为害，为害叶片。防治办法：①施磷钾肥、要注意通风透光；②发病时以50%托布津800－l000倍液喷雾防治。
2、黄翅茴香螟：现蕾开花时发生，为害花蕾及果实。防治办法：在早晨或傍晚用90％敌百虫800倍液或BT乳剂300倍液喷雾防治。
3、黄凤蝶：5月始为害，幼虫咬食叶、花蕾。防治办法：①人工捕杀；②在幼龄期喷90%敌百虫800倍液或80％敌敌畏乳油l000倍液。
防风的栽培技术 采收与生产加工
大多数在种植后第二年冬季10月下旬至11月中旬，或春季萌芽前采收。春天分根繁殖的防风，在水肥足够、生长茂盛的情况下当年可收获。防风根部入上较深，根脆易断，收时应从沟的一端开深沟，顺序采挖。除去残留茎叶和泥土，晒到半干时去掉须毛，按根的粗细长短分级，扎成0.25千克的小把，晒至全干即可。
防风的栽培技术 留种技术
选生长旺盛、沒有病虫害的二年生植株。增施磷肥，促进开花、结实饱满。待种子成熟后割下茎枝，搓下种子，晾干后放阴凉处保存。除此之外，也可以在收获时选取粗0.7厘米以上的根条作种根，边收达栽，或在原地假植，等明春移栽定植用。
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