梅花树关键包括花梅和果梅两大类，花梅是观赏植物，是我国的十大名花之一，只能开花，不会结果。而果梅开花后是会结果的，它的果实可直接食用，也可制作成梅干，乌梅，梅酒，梅精等。
1、青梅：它的果实在未完全成熟时颜色为青绿色，成熟后为黄绿色。其中有少数向着太阳的果面稍微带点红色，品质较优。例如横核，大核青，升萝底等。
2、红梅：果实没完全成熟时颜色为青色，向着太阳的果面有红晕。完全成熟时为红色或是更近，为浅紫色。它的肉质更细脆，品质优。和青梅相对抗逆性更强，更易丰收。
3、白梅：果实没完全成熟时颜色为青色，等熟透时变成黄白色。它的果肉和枝叶的颜色基本都相当淡，肉质粗糙且稍微有点苦味。
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