有机肥：养分相当全方位、有机质含量高，与此同时还能起到疏松土壤，培肥地力，改良土壤结构，提高作物产量和品质等作用，深受农户朋友喜爱。但现在市场上商品有机肥种类繁多，产品价钱和质量参差不齐，更有部分农户对有机肥使用上有壹些误区。今天我们从原料、工艺、鉴别、使用等方面来探讨有机肥，希望给小伙伴们带来些许帮助。
一、什么是有机肥？定义、分类与规范
1、广义定义
俗称农家肥，包含以各类动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。
除此之外还包含饼肥(菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等)；堆肥；沤肥；厩肥；沼肥；绿肥等。
关键是以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。
2、部分“广义上的有机肥”品种：
堆肥：各种桔秆、落叶、青草、动植物残体、人畜粪便为原料，按比例相互混合或与少量泥土混合做好好氧发酵腐熟而成的一种肥料。
沤肥：沤肥所用原料与堆肥一般相似，仅仅是在淹水情况下做好发酵而成.
厩肥：指猪、牛、马、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆沤制成的肥料.
沼气肥：在密封的沼气池中，有机物腐解造成沼气后的副产物，包含沼气液和残渣。
绿肥：借助于栽培或野生的绿色植物体作肥料。如豆科的绿豆、蚕豆、草木樨、田菁、苜蓿、苕子等。非豆科绿肥有黑麦草、肥田萝卜、小葵子、满江红、水葫芦、水花生等。
作物秸秆：农作物秸秆是至关重要的肥料品种之一，作物秸秆含有作物所一定的营养元素有N、P、K、 Ca、s等。
在适宜情况下通过土壤微生物的作用，这些元素经过矿化在回到土壤中，为作物吸收借助于。
纯天然矿物质肥：包含钾矿粉、磷矿粉、氯化钙、天然硫酸钾镁肥等沒有经过化学生产加工的天然物质。此类产品要通过有机认证，并严格遵循有机规范生产才可用于有机农业。
饼肥：菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等。
泥肥：未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等。
3、狭义定义
专指以各类动物废弃物(包含动物粪便;动物生产加工废弃物)和植物残体(饼肥类;作物秸秆;落叶;枯枝;草炭等)，使用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过必需的生产加工工艺(包含但不限于堆制;高温;厌氧等)，消除其中的有损害物质(病原菌、病虫卵害、杂草种籽等)到了无害化规范而形成的，符合国家有关规范(NY 525-2012)及法规的一类肥料。
4、有机肥具体可以包括以下几类：
农业废弃物：秸秆、豆粕、棉粕等；
畜禽粪便：鸡粪、牛羊马粪、兔粪；
工业废弃物：酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等；
生活垃圾：餐厨垃圾等；
城市污泥：河道淤泥、下水道淤泥等。 有机肥原料生产供应基地；
分类大全：蚕沙、蘑菇菌渣、海带渣、磷柠檬酸渣、木薯渣、蛋白泥、糖醛渣、氨基酸、腐植酸、油渣、草木灰、贝壳粉等，兼营、花生壳粉等。
随着家庭养殖业的萎缩、农村冲水马桶的兴起，农家肥逐渐没落。随后，长期的化肥施用，影响到土地肥力降低、土壤板结、土质恶化、病虫害增加等问題出来，商品有机肥应运而生并逐渐成为主流。
如今所说的有机肥，多指商品有机肥。是以各类动物废弃物和植物残体，使用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过必需的生产加工工艺，消除其中的有损害物质到了无害化规范而形成的，符合国家有关规范及法规的一类肥料。
二、有机肥原料介绍
1、经常遇见植物源性有机肥原料
秸秆类：经常遇见的原有玉米秸秆、小麦秸秆、豆秸秆、水稻秸秆。含有高的纤维素和木质素等大分子物质，氮磷钾等养分含量较低（除豆科类），单独用这类物料做有机肥的罕见，大多数用来添加发酵物料的有机质，调节碳氮比。这类原料相当丰富，价钱低廉，但因这些物料多有农业从事散户手中，大面积收购相当困难，且季节性较强，全年生产需提前备货。
粕类：有豆粕、棉粕、蓖麻粕、花椒粕、花生粕等多为农产品生产加工产业的下脚料，多为辅料。粕类为原料的有机肥可称得上为高档有机肥，因其多为饲料级，原料成本较高，发酵腐熟不宜调节。
菌糠：俗称蘑菇渣、菌包，有金针菇渣、平菇渣、杏鲍菇渣等，原料多为酒糟、玉米芯、稻壳粉、麦麸、豆粕及配壹些营养元素，菌糠有机质高、富含菌体蛋白、维生素、微量元素及生长素，做有机肥在肥力效果较好。
2、经常遇见动物源性有机肥原料
动物粪便：羊粪、猪粪、牛粪等基本都是相当好的有机肥原料。有机质含量高，但因为纤维含量少不易分解。使用时要经过充分腐熟发酵，高温杀灭病虫卵、菌和杂草种子。
动物生产加工废弃物：生产加工废弃物，甚至是养殖废弃物等也能成为有机肥的原料。一般情况下使用的是无公害生物降解法。
工业废弃物
工业残渣：酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣、木质素渣、乙醇渣等此类原料市场规模较大，地域性强，价钱低廉，有机质含量高，含水量普遍在60%以上。使用时要注意调和pH、重金属。
烟末烟梗：此类物料有机质、养分、糖类基本都较高，在做为有机肥的关键原料的产品肥力效果好，还有抑制杂菌，抵抗土壤虫害的效果，价钱也较低廉。
药渣：药渣有阿维菌素渣、头孢渣、泰乐渣、青霉渣，药渣整体上蛋白等其他养分含量较高，价钱是中下等，使用后肥力效果较好，能够抵抗其他有损害病菌，但原料流动性较大，稳定货源较少。
氨基酸渣：蛋白含量高，多在40%以上，多数有味道也多为湿料，价钱中下等，需烘干和晾晒，做成有机肥味道较重，肥力效果好。
3、其它
有机肥料的原料还包含壹些如餐厨垃圾、淤泥、草木灰、火山灰、城市生活污泥等。要注意的是非常多质量差的有机肥原料也来自于此。
城市污水沉淀的污泥：虽然含有必需量的有机质和氮磷钾成分，这类原料不用花钱，生产加工成本很低，但重金属和大肠杆菌严重超标，易引发死根、死树现象，果实人吃后易引发恶性癌变。
工业废水沉淀的污泥：这类污泥虽然也含有广泛元素和有机质，但是，重金属也是严重超标，可引发烂根、死树，严重污染土壤。
造纸厂的下脚料：这样的肥料，关键成分是木质素。是极难吸收的一种有机质，何况在造纸的流程中要加进非常多化学原料，并且这些原料绝大部分存留在下脚料里，它对土壤的破坏非常大，对树根的关系非常大。
风化煤：它是表观的有机质，不可以成为土壤微生物的碳源，风化煤中真正有效果成分是腐植酸，但不深生产加工是无效的有机养分。
三、有机肥优势与功效
有机肥优势
1、与化肥相对：
1) 生物有机肥营养元素齐全；化肥营养元素只有一种或几种。
2) 生物有机肥能够改良土壤；化肥频繁使用会引起土壤板结。
3) 生物有机肥能提高产品品质；化肥施用过多影响到产品品质低劣。
4) 生物有机肥能改善作物根际微生物群，提高植物的抗病虫能力；化肥则是作物微生物群体单一，易发生病虫害。
5) 生物有机肥能促进化肥的借助于，提高化肥借助于率；化肥单独使用易引起养分的固定和流失。
与精制相对:
精制有机肥是畜禽粪便经过烘干、粉碎后包装出售的商品有机肥。
1)生物有机肥完全腐熟，不烧根，不烂苗;精制有机肥未经腐熟，立刻使用后在土壤里腐熟，会导致烧苗现象。
2)生物有机肥经高温腐熟，杀死了大部分病原菌和虫卵，缩短病虫害发生；精制有机肥未经腐熟，在土壤中腐熟时会引来地下害虫。
3)生物有机肥中添加了有益菌，因为菌群的占位效应，缩短病害发生；精制有机肥因为高温烘干，杀死了里面的全部微生物。
4)生物有机肥养分含量高;精制有机肥因为高温处理，引起了养分损失。
5)生物有机肥经除臭，气味轻，几乎无臭;精制有机肥未经除臭，返潮即出来恶臭。
与农家肥不同之处：
1)生物有机肥完全腐熟，虫卵死亡率到了95%以上；农家肥堆放简单，虫卵死亡率低。
2)生物有机肥无臭；农家肥有恶臭。
3)生物有机肥施用方便，均匀；农家肥施用不方便，肥料施用不均匀。
与生物菌肥不同之处：
1)生物有机肥价钱便宜，每吨在800元上下;生物菌肥价钱昂贵，每吨上万元。
2)生物有机肥含有功能菌和有机质，能改良土壤促进被土壤固定养分的释放；生物菌肥只含有功能菌，通过功能菌来促进土壤固定肥料的借助于。
3)生物有机肥的有机质本身就是功能菌生活的环境，施入土壤后容易存活；而生物菌肥的功能菌可能不适合有的土壤环境。
四、有机肥功用
有机肥俗称农家肥，指的是含有广泛生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的缓效肥料。有机肥中不但含有植物一定的广泛元素、微量元素，还含有丰富的有机养分，有机肥是最全方位的肥料。有机肥在农业生产中的作用关键表现症状在以下几个方面：
1、改良土壤、培肥地力。
有机肥料施入土壤后，有机质能有效果地改善土壤理化状况和生物特性，熟化土壤，提高土壤的保肥供肥能力和缓冲能力，为作物的生长创造良好的土壤条件。
2、添加产量、提高品质。
有机肥料含有丰富的有机物和各类营养元素，为农作物供给营养。有机肥腐解后，为土壤微生物活动供给能量和养料，促进微生物活动，加速有机质分解，造成的活性物质等能促进作物的生长和提高农产品的品质。
3、提高肥料的借助于率。
有机肥含有养分多但同比含量低，释放缓慢，而化肥单位养分含量高，成分少，释放快。两者合理配合施用，相互补冲，有机质分解造成的有机酸还能促进土壤和化肥中矿质养分的溶解。有机肥与化肥相互促进，有利于作物吸收，提高肥料的借助于率。
五、优劣有机肥的区分
看包装
看正规标志是不是具备，有公司名称、工厂厂址、电话、肥料登记证、有效果期、生产日期、合格证等。看是不是是授权生产（大多数授权生产的基本都是沒有我们自己的工厂，沒有原料来源的）。除此之外，外文包装的尽最大限度一定不要购买。
看颜色
优质的有机肥经太长时间的高温发酵腐熟，颜色应当为深褐色至黑色；质量差的一般情况下颜色较浅。
闻气味
仔细闻一下肥料有没有氨味、粪便味或是淤泥味，大多数来说优质有机肥因为彻底腐熟有一股特殊的酸香味。
水溶法
将有机肥溶于水后观察，质量差肥料分布均匀，杂质较多，沉于底部；优质水溶肥分布均匀，颜色呈酱色。
手捻法
取有机肥用大拇指和食指来回碾压，假如有硌手的感觉，则里面有沙粒或其他杂质，很可能为质量差肥料。
做测试
取一盆花，抓一大把有机肥立刻撒在花的根茎部，浇上水，好的有机肥会逐渐长出白色菌丝，促进植株生长，质量不合格的有机肥会熏苗，植株逐渐萎靡，直至死亡。
也可以在田间施用时，留出一部分不施用该有机肥，观察植株的表现症状，好的有机肥在长势、产量、品质上基本都会有清楚的效果。
六、有机肥的使用注意些什么
在使用中，选优质的有机肥无疑是最至关重要的，与此同时还需要注意以下几点：
1、有机肥养分不均衡，氮磷钾含量偏低，且在土壤中分解较慢，虽然养分种类较多，但比不上养分单一的化肥不可以满足作物高产优质的需要。在施用有机肥时应按照作物对养分的要求配施化肥，将有机肥与化肥配合施用，取长补短，发挥各自的优势，在数量和时间上满足作物对各类营养元素的需要。即便生产绿色食品的农田也必须配施适量矿物肥，并在作物生长期间配合喷施海精灵（生物刺激剂）优质叶面肥，保障作物营养需求。
2、有机肥不宜与碱性肥料混用，以免引起氨的挥发，下降有机肥养分含量。有机肥含有较多的有机物，也不一定宜与硝态氮肥混用。
3、一定不要过量使用有机肥。过量使用有机肥会影响到以下状况发生：烧苗、致使土壤中磷、钾等养分广泛集聚，引起土壤养分不平衡；土壤中硝酸根离子集聚，致使作物硝酸根盐超标，土壤溶液浓度高，不利于根系吸水。
七、有机肥生产工艺与自制方法
一、工艺流程
整个工艺流程可以简单包括前处理、一次发酵、后处理3个流程。
前处理：堆肥原料运到堆场后，经磅秤称量后，送到混合搅拌装置，不可以厂内生产、生活有机废水混合，必须用清水。然后加入有机生物发酵复合菌（每吨原料加1-2kg），并按原料成分（鸡粪：木薯渣或菇渣：秸秆=6：2：2）粗调堆有机肥料水分60%-65%、碳氮比为20-30，混合后进到下一工序。配料时须先将红糖用水溶化，在加入有机肥发酵生物菌充分搅匀，然后将稀释液均匀泼洒在原材料上，并用搅拌机充分翻搅均匀。
要注意：堆肥原料应提前几个小时处理，用水浸透，用于稀释生物发酵菌的水应视不带消毒剂（如漂白粉等）的饮用水。
一次发酵：将混合好后的原料用装载机送入一次发酵车间，堆成发酵堆，与此同时2天上下做好翻堆，并补冲水分和养分，调节发酵溫度在50℃～65℃（用手摸烫手），做好有氧发酵，本工程一次发酵周期为8天，每天进一池原料出一池半成品，发酵好的半成品出料后，预备进到下一工序。
后处理：进一步对堆肥成品做好筛分，筛下物按照水分含量高低分别做好处理。筛下物造粒后，送入烘干机，做好烘干，按比例添加各类添加物（添加物见附录2）后搅拌混合后制成成品，做好分装，入库待售。筛上物返回粉碎工序做好回用。
综上所述，整个工艺流程具体包含新鲜作物秸杆物理脱水→干原料破碎→分筛→混合(菌种、鲜畜禽粪便、粉碎的农作物秸杆按比例混合)→堆腐发酵→溫度变化观测→鼓风、翻堆→水分调节→分筛→成品→包装→入库。
二、堆肥实施环节
1、原料混匀：主料为畜禽粪便，对配料（秸秆、废弃烟叶、种植生产加工废弃物等）做好粉碎，加入有机生物菌肥，可适度添加壹些磷矿粉，钾矿粉，磷矿粉尽最大限度采购中品位磷矿（全磷含量＞18%），向有机肥原料中添加磷矿粉的用量需考虑原料的酸碱度，弱酸性原料中可多加磷矿粉，中性和微碱性原料中少添加天然硫酸钾镁肥等，调节物料的养分和碳氮比、碳磷比、pH值等。处理后原料含水率调节在60%-65%，C/N比20-30。生造成物有机肥需加有益菌和功能菌剂，需在发酵高温期过后物料溫度小于40度时添加、桨叶式翻抛机可将槽内物料分段做好调节，方便操作，充分借助于设备的配料搅拌功能、发酵搅拌功能、搅拌干燥功能，使生产工艺简单化。本工艺设计为：配料搅拌、发酵、陈化（腐熟）、干燥一体车间，缩短物料的多次搬运。
注意些什么：堆肥前的原料组成中，关键考虑原料的碳氮比和水分，其次是粒径和pH：其中碳氮比合理范围：20:1-40:1，最佳范围：25：1-30：1；
水分含量合理范围：40%-65%，最佳范围：50%-60%；
粒径合理范围：0.32cm-1.27cm，具体按照物料、堆体和天气而定；
pH值合理范围：5.5-9.0，最佳范围：6.5-8.0。
2、发酵：有机肥原料发酵使用好氧发酵工艺、使用桨叶式翻抛机、桨叶（旋转齿式、可正反转）切削翻抛物料，翻抛时可使有机物料向后移动，每翻一次向后移动约2.2米；翻抛机具有搅拌功能可做搅拌机使用，配料时可使分层铺好的物料搅拌均匀后进到发酵区（或发酵期），这样子可大大节约原料预混合设备投资和物料装卸运输及预搅拌工作量，将肉鸡粪、木薯渣和0.15%的有机物料腐熟剂尽最大限度搅拌均匀，堆制60-80 cm高的条垛，每隔2-3天用翻抛机机械翻堆一次，发酵时溫度调节在70℃以下，大多数在20天上下能到了无臭效果，即发酵腐熟完全。
注意些什么：堆肥流程中，关键调节好溫度的变化。完整的堆肥流程由低温、中温、高温和降温4个环节组成。堆肥溫度大多数维持在50-60℃，最高时可到了70-80℃。堆肥的溫度由低逐渐上升的流程，是堆肥无害化的处理流程（堆肥溫度在45℃-65℃之间维持10天，病原菌、虫卵和草籽等均可被杀死）。当堆肥溫度升高到60℃以上，维持48小时候开始翻堆，但当堆肥溫度升高超过70℃时，须立即做好翻堆。翻堆务必均匀彻底，尽最大限度将底层物料翻堆至中上部，以便充分腐熟，翻堆的頻率视有机肥腐熟度而定；
堆肥中调节好pH,堆肥早期，因为有机物质分解造成有机酸，pH降低。这个时候，假如酸性太大（pH＜5.3），可以遵循原料重量的2%-3%加入石灰或草木灰以中和酸度，破坏有机物料表层蜡质加速发酵；堆肥后期，因为氨的积累，pH会逐渐上升，当pH＞8.5时，可以加入新鲜绿肥、青草等，使其分解在生有机酸，下降pH
3、风干和粉粹过筛：将发酵后的原料运到室外晒场，自然晒干后保障含水量到了20%以下，即风干结束，将风干后的原料通过粉碎机粉碎后在通过筛网过筛去杂质。
注意些什么：提倡在堆肥的后处理中（风干前）适度做好二次发酵，特别针对一次发酵中畜禽粪便比重较大的原料，这样子可以防止成品肥施入土壤中发生二次发酵中很快的繁殖的微生物和蔬菜根系争氧而造成烧根烧苗的现象。
4、检验、包装：
将经过粉碎过筛后的有机原料经检验（送外检）合格后立刻定量包装，即为粉状成品有机肥。通过造粒即为粒状成品有机肥。
注意些什么：送外检前先通过成品肥的颜色、气味等判断是不是腐熟完全，完全腐熟的有机成品肥才能申请外检，未腐熟完全的成品肥需要做好后处理（或二次发酵）。外检合格的成品肥可立刻装袋或造粒在装袋，外检结果中养分含量不达标的成品肥需返回堆肥车间，添加高养分含量原料在次堆制发酵。
三、自制农家生物有机肥
1、制造堆肥有程序
开始把原料秸秆（也可用杂草、落叶、垃圾等含纤维素、半纤维素、木质素的物质）铡成6-7厘米上下长，按秸秆500公斤、骡马粪300公斤（或猪粪牛粪）、人粪尿100公斤的比例混合拌匀，堆成高1.7-2米，宽5-6.7米的长方形大堆，最后浇上700-800公斤水，并在堆肥表层盖上一层3-6厘米厚的细土，以保温、保水、保肥。约1周后，堆温会升高至60-70℃上下（冬季时间同比长些），过10天可翻堆1次，在补冲水分；在等10天堆温第二次上升后，做好第二次翻堆，在补冲水分。
堆肥腐熟的标志是堆肥材料（如秸秆）已近黑、烂、臭。这个时候就可以把堆肥夯紧实，周围用土封严以保住养分备用。
2、关键流程
在做好无公害蔬菜的生产时，专家们基本都推介使用堆肥等优质有机肥，在堆制堆肥时，以便使堆肥符合国家限定的卫生规范，其关键流程在于堆肥的升温，大多数来说溫度必须要升到60-70℃，而且在这一溫度上维持6-7天，这样子才能到了肥效好，有损害生物也能被杀灭的效果。可用一个溫度计测量溫度，到60度后维持10天的时间就可以了。
3、使用方法
堆肥大多数作基肥，结合翻地施用，并与土壤充分混合。堆肥适合各类土壤和农作物，一般情况下砂质的土壤可用半腐熟的堆肥，粘重的土壤须用完全腐熟的堆肥。施用堆肥能添加土壤肥力，并补冲土壤广泛微生物菌群，给农作物带来肥效持久而稳定的氮、磷、钾及钙、镁、硫等有机态肥料，有利于农作物生长。现在发展“无公害农产品”、“绿色农产品”、“有机农产品”以及提高土地肥力的复种指数，在生产上建议施用堆肥等有机肥料是一个必由途径。
