栽种芹菜，一怕出苗不整齐，不可以按时定植、采收。二怕生长不均匀，植株大小不一，高矮不齐，产量低、品质差、不好卖。三怕发生病虫害，引起损失。生产中，怎麽样才能克服这些困难呢？
一、对环境条件的要求
（1）溫度 芹菜原产地中海沿岸，为伞形科浅根系蔬菜，喜冷凉温和的气候。种子发芽适温18～25℃，最低温4～6℃；幼苗期宜15～20℃，可耐短时间-4～5℃低温和30℃上下高温，根系则可于－15℃上下低温下越冬，营养生长期适宜溫度为16～20℃，高于20℃生长不良，且易发生病害，品质降低。
（2）光照 低温和长日照可促进苗端分化花芽，故春播易未熟抽薹；芹菜营养生长期高温强光会使纤维增加，品质恶劣。因而芹菜适宜保障地环境，尤以春提前，秋延后栽培最佳。
（3）水分 芹菜根系分布浅，多在12～18厘米上下，故不耐干旱，需湿润的土壤和空气条件。特别在生长盛期，地表布满白色须根更需足够的水分，不然生长停滞，叶柄中机械组织发达，产量、品质下降。
（4）土壤营养 芹菜适宜富含有机质，保水、保肥力强的壤土或粘壤土。每生产100千克芹菜，需氮40克，磷14克，钾60克，缺氮植株矮小，叶柄易老化空心，尤以前后期缺氮关系最大。除此之外，芹菜对硼需要较强，缺硼，芹菜叶柄易发生劈裂，可每亩施0.5～0.75千克硼砂。
二、栽培制度
芹菜对环境适应性较强，不相同季节使用不相同品种搭配，各类保障设施配套，可在南北各个地方周年生产。关键茬次有下面几种。
（1）露地栽培茬次
秋芹菜 初夏育苗，秋凉季节生长，霜后一个月上下采收，生长期120～150天。
春夏芹菜 终霜前80～90天保障地育苗，终霜前20～30天定植，春夏生长，高温季节前后采收。
越冬芹菜 冬季最低均温高于－5℃地区，可立刻幼苗或小株露地越冬；－10℃上下地区，夹设风障及地面覆草越冬；－12℃以下地区，则多用秋季芹菜根株贮藏越冬，次春解冻后栽植。
（2）保障设施栽培茬次 芹菜保障地多以越冬。冬春及秋延后为主，既可大面积单独种植，又可与黄瓜、番茄间套栽培。
日光温室越冬芹菜 6～8月遮荫育苗，8～10月定植，12月至翌年4月分期掰叶采收。
改良阳畦冬春芹菜 8月下旬至 9月上旬播种育苗， 10月中旬至11月初定植，4～5月采收。
秋保障地芹菜 秋大棚芹菜大多数6月下旬播种，8月中下旬定植，10月中旬至11月中旬收获；小拱棚加草苫覆盖可秋延后栽培芹菜，多6月中下旬育苗，9月上旬定植，12月中旬进到收获盛期。
三、优良品种
（1）中国芹菜（本芹）
该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0.5千克，平均亩产5000～一千0千克，适合全国各个地方春秋露地及保障设施栽培。
津南冬芹 天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品种。该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90厘米，单株重0.25千克，分枝极少，最适冬季保障地生产使用。
铁杆芹菜 植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25千克，亩产5000千克上下。
（2）西洋芹菜（西芹）
意大利冬芹 植株长势强，株高85厘米，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1.2厘米，厚0.95厘米，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克上下。可耐－10℃短期低温和35℃短期高温。为南北各个地方主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培。
美芹 美国引进西芹品种，株高90厘米上下，开展度42厘米× 34厘米，叶柄绿色，长达 44厘米，宽 2.38厘米，厚 1.65厘米，叶鞘基部宽3.92厘米，实心，质地嫩脆，纤维极少。平均单株重1千克上下，生熟均适。晚熟，生长期100～120天，耐寒又耐热，且耐贮藏。轻微感染黑心病，不易抽薹。株行距略大于本芹，以 25厘米 ×25厘米为宜，亩栽 8000～9000株。
四、芹菜关键茬次栽培技术
（1）秋露地芹菜栽培要点
适时定植 结合整地，每亩施入5000千克腐熟有机肥，作宽1～1.5米平畦，畦长不限。软化栽培者二畦间留55～60厘米宽空畦，以备取土，培土前空畦可撤播小水萝卜、小白菜等速生绿叶菜。当幼苗4～5片真叶时即行移栽，起苗时留主根4～6厘米，以利发生广泛侧根和根须。栽前苗畦浇透水，下午4～5点起苗定植，行距10厘米，穴距7厘米，每穴栽1～2株，先栽大苗，后栽小苗。栽植深度以土埋住短茎为宜，随栽随浇小水，全畦浇完后，浇大水，定植后1～2天，在浇一次缓苗水。
加强田间管理 定植后要小水勤浇，维持土壤湿润，以利缓苗；缓苗后，为促进新根和新叶的发生，须中耕蹲苗，与此同时应重点避免斑枯病；芹菜立心发棵后，可肥水齐攻，每亩每次可追15～20千克硫铵，之后随水追施粪稀。当芹菜整株收获前15～20天，用 25～50毫克／升赤霉素喷洒叶面，以添加叶柄重，提高商品率。培土软化芹菜须当天气转凉后，选晴天下午无露水时开始培土，培土前要连续浇2～3次透水，培土软化除可改善品质外，还可适度延迟采收，添加产量。
（2）小冷棚秋延后芹菜栽培要点
适时定植 芹菜苗龄65～7o天上下，即9月上旬定植于小拱棚。定植前结合整地，每亩用雪种乐灵150G喷雾除草。
溫度管理 10月上旬扣膜，至10月底以前昼夜放风。遇雨立刻关闭风口，以防雨水入棚；11月初开始盖草帘，三周内每天早8点卷草帘，9点拉缝放风，下午4点之后关缝，5点盖草帘； 11月中旬至月底可适度晚揭早盖；进到 12月大多数 9点卷草帘，下午1时拉缝放风，3时关缝，4时盖草帘。要注意阴雪天也必须适度放小风。
肥水管理 定植缓苗后立刻中耕，下降土壤湿度，之后每隔10大上下浇一水，水量要适中；生长中后期随水追施硫铵或粪稀，每亩硫铵每次25千克，粪稀1500千克。
（3）日光温室冬茬芹菜栽培 冬茬芹菜大多数6～8月露地遮荫育苗，8～10月定植于日光温室，12月至翌年4月采收。此茬正值外界气温较低的深冬和早春，栽培关键是增温保温，要求室内溫度维持在20℃上下，夜温最低维持在5℃以上。前期关键是降温防病，后期保温放风。深冬季节12月至翌年1月加强夜间覆盖保温，最低温不低于3℃；2月之后，气温回升，应加大通风量，加强肥水管理。
（4）改良阳畦冬春芹菜栽培要点 冬春改良阳畦芹菜栽培关键是培育壮苗大苗，抽薹前获得较大植株。定植时应精选壮苗，大小苗分别定植，最好丛栽。大多数10月中旬至11月初定植于风障前的阳畦，定植后浇大水，气温0℃上下时加盖草苫。冬前调节浇水，昼消夜冻时灌冻水，并增施腐熟人粪尿，提高抗寒能力。返青前应避免芹菜受冻和捂黄芹菜苗，故须合理揭盖草苫。翌年3月下旬至4月初，气温回升，芹菜返青，应肥水猛攻，并维持溫度15～22℃，促进早收。
（5）大棚春夏芹菜栽培要点 春夏大棚芹菜多于1月下旬至3月初分期播种，播后盖膜，晚上加盖草苫。出苗前维持较高溫度，出苗后最低溫度不应低于10℃。春芹菜生长前期，应调节浇水，加强中耕，以利地温回升，进到生长旺盛期，可肥水猛攻，直至收获。
