一：生物学特性
西兰花为十字花科一二年生草本植物，为甘蓝类蔬菜的一个变种，原产于地中海沿岸地区，食用部分关键是脆嫩的花茎及花球，植株生长前期对环境适应性强,但花芽分化、花球生长期对环境要求严格,达不到适宜条件，将会关系花芽分化、花球生长及花球质量，因而栽培时应选比较适宜的季节种植。
（一）溫度：西兰花喜冷凉气候相当耐寒，营养生长期相当耐热；种子发芽适温为25-30℃，生长适温为18-22℃，花蕾发育的适温为15-18℃，发育期间若溫度持续在25-30℃以上时，花球上易形成柳叶，植株徒长，花蕾大小不一且易松散。低于10℃花球生长缓慢，5℃以下发育受抑制。致死溫度-7℃。早、中熟品种无需低温就可以分化花芽。中晚熟品种经4-8周2-8℃低温即分化花芽。
（二）光照：西兰花为低温长日照植物，对光照要求不严格。
（三）土壤条件：保水保肥，有机质含量高的土壤最适宜生长，PH值以中性土壤最佳，PH值5.5-6.5。过肥沃的土壤会影响到花蕾疏松，花薹空心;过贫瘠会影响到生长不良，宜选肥力适中的土壤土。
（四）养分：西兰花生长前期需N较多，结球期以P、K肥为主，除广泛元素外对中微量元素需求较多，特别是镁、钙、硼、钼元素，缺乏微量元素易影响到空茎、白茎、松花等，对品质关系非常大，因而栽培流程中应特别要注意增施有机肥和中微量元素。
（五）水分：西兰花适宜土壤湿润情况下生长，不耐干旱，耐涝性较弱，采收期多雨高温花球易发生满天星和褐斑病。整个生长期须维持田间土壤湿润，避免忽干忽湿的剧烈变化关系花芽分化及花球质量。
二：品种选
（一）优秀：早熟品种，定植至采收60天上下。花球蘑菇状顶端较突出，颜色深绿，单球重350-400g，花球紧实，花蕾细，商品性好，侧枝较少，适合早春及秋季栽培。
（二）未来：早熟品种，定植至采收60-65天。适合密植的直立型品种，花球蘑菇状，颜色较浓绿，形状饱满，商品性好适合秋季栽培。
（三）曼陀绿：早熟品种，定植至采收60天上下。单球重400-500g，花球紧实呈蘑菇状，颜色绿，花蕾细，空心率低，适合早春及秋季栽培。
三：种植方式1.露地栽培 2.地膜覆盖栽培 3.大棚或小拱棚栽培
四：茬口选选前茬非十字花科较肥沃的田块种植
五：整地施基肥
（一）基肥用量及施用方法：
1、北方基地：有机肥100kg+过磷酸钙30kg+复合肥25kg（冬春季增施尿素10kg）+硼砂1kg。
2、长江流域：有机肥100kg+过磷酸钙30kg+复合肥25kg（冬春季增施尿素10kg）+硼砂1kg。
施肥时如用拖拉机犁地可在犁前撒施，施后旋耕。牛犁时使用开沟条施，沟深20-25cm，宽15cm；将有机肥与磷肥撒在沟内，复合肥与硼肥撒施，施肥时需均匀一致。超大肥随施随犁，将其翻入土中，避免太阳爆晒而关系到肥力和肥料中的生物菌。
（二）整地
1、犁耙地要求：选晴天土壤在半干状态下翻犁，深度25--30cm，避免漏犁，漏耙，土壤到了疏松细碎。
2、做畦: 土壤晒白后做畦，畦宽南方1.3m包沟、长江流域1.3m包沟，北方基地1.2m包沟，畦高15-20cm，畦面细碎、平整、无大土块，中间略高。张北基地可以使用平畦，畦宽2.4m，埂高0.3m.
3、盖地膜：冬春季栽培盖白色地膜，盖膜前用96%金基本都尔70ml+水60L做好芽前除草，北方基地露地栽培不盖地膜。南方基地夏秋栽培时覆盖黑色地膜防草。
六：育苗（详见育苗操作技术规范）
七：定植
（一）定植方法：使用品字形定植，定植深度4-5cm上下不盖住子叶为宜，定植后苗坨覆土1cm；盖土稍压，避免苗坨与土壤接触虚空，不盖住子叶为宜；1.2-1.3m的宽畦，每畦定植2行。2.4m宽畦定植4行。
（二）定植密度：北方基地春季每亩三千株，秋季2700株；南方基地冬春季每亩2800株；长江流域春季每亩2800株，秋季2500株。
（三）定植水：定植后随即浇足定根水，黑茎病发生重的基地定根水中加入800倍50%福镁双。定植后若土壤墒情差，于当天或第二天灌大水一次并保水2-3小时充分浸透畦土，以提高苗成活率及缓苗。
（四）注意些什么：定植时将大小苗做好分开种植，便与田间管理。搬运流程中轻拿轻放，防止机械损坏。
八：田间管理
（一）养分管理：生长发育期间适时适量的加强田间管理是取得丰产的关键，缓苗后和花球形成早期追肥，可促进叶片生长及花球迅速膨大。
1、缓苗肥：定植后5-7天，每亩追施尿素5kg，使用水肥浇施（禁止向茎基部浇淋），促进前期生长。
2、发棵肥: 按照植株长势每亩株间穴施复合肥15kg+尿素10kg（冬春季促进发棵），热天可施用复合肥15kg/亩。
3、花球肥：按照植株长势或在花蕾1cm上下时每亩追施复合肥25-30kg ,做好株间穴施。生育期内每10-15天交替喷施0.2%硼砂或钼酸铵溶液。
（二）水分管理：
1、缓苗后：可按照天气状况做好浇水，维持田间适墒（黑茎病多发地块要注意调节土壤湿度，禁止大水漫灌）。
2、发棵期：发棵期需维持土壤中等含水量促进发棵，维持稳健的生长为宜，可使用浅水沟灌。
3、花球期：结球期要保障水分均匀、足够促进花球膨大，采收前可适度调节水分提高花球品质。
4、排水：生育期内避免田间积水，大水漫灌及降雨后立刻将积水排干。
（三）除侧枝：以采收主茎花球为主立刻除去所有侧枝，如需继续采收侧球的可按照实际状况选留2-三个侧枝，其余侧枝及早摘除。去侧枝以晴天上午为宜，禁止阴下雨天操作。
（四）中耕松土除草：生长期立刻防治田间杂草，露地定植生长前期松土除草2-3次，结合中耕向根部培土。覆盖地膜种植，立刻锄去畦沟杂草，在无风天气可用百草枯喷除。
九：病虫害防治
1、黑胫病防治：栽培防治为主，培育壮苗、施送嫁药，严禁向根茎部浇肥水，带药浇定根水，药剂防治可用50%福美双800倍、64%杀毒矾800倍、58%雷多米尔800倍灌根。
2、猝倒病、立枯病：70%甲基托布津WP750倍、50%敌克松600倍喷施。
3、霜霉病：58%雷多米尔800倍、72.5%普力克700倍、70%达克宁1500倍。
4、菌核病、灰霉病：50%农利灵WP750倍、40%施佳乐SC1500-两千X倍、50%速克灵WP800-一千倍、65%万霉灵WP800-一千倍。
5、小菜蛾：10%除尽1500倍、5%锐劲特2500倍、0.6%清源保600倍、18%杀虫双800倍、25%菜喜1500倍。
6、夜蛾类：0.6%清源保600倍、抑太保1500倍、1.8%甲胺盐两千倍、24%美满2500倍、15%安打三千倍。
7、菜青虫：防治方法同小菜蛾、斜纹夜蛾。
8、蚜虫、白粉虱：2.5%阿克泰5000-6000倍、10%福可多1500倍、70%艾美乐三千0倍。
9、地老虎：根部喷施1500倍5%清源保+辛硫磷三千倍。
十：采收
（一）采收规范：按照保鲜、速冻具体要求质量规范采收，大多数花蕾直径11.5-13cm（速冻可稍大但不可以散花）。
（二）采收方法：采收必须避开高温时期，早上9-10点前，下午3-4点后做好；采收时下刀要准、稳并保留3片大叶护花，削除多余叶片时应留0.8-1cm上下的叶柄，刀具要维持清洁，茎部切口要平整。花球顶部到茎杆底部的长度为15-16cm上下。
（三）装筐：摆放时使用花对花，茎对茎交错摆放的方法（可较好避免相互摩擦引起的机械损坏），装好后覆盖叶片并尽快运回冷库做好保鲜。
（四）分级
1A级
（1）花球果形完整；
（2）花蕊结实，紧密，无暴花，色泽鲜绿，一般无满天星（花果边缘少许可以），无黄点；
（3）无空心、烂心，无花脚，无机械伤；
（4）无病虫害；
（5）大小规格要求（花球直径）：
11.5-13.5cm（日本通用规范）
13cm为中心（东南亚规范）
14cm为中心（国内规范）。
2B级
（1）无暴花、严重满天星，无发黄花；
（2）允许茎部空心，不严重；
（3）少量烂脚，少许机械伤，花球无严重松散，发软 ；
（4）大小规格（花球直径）：以14cm为中心。
3C级
（1）无严重的机械伤病虫害及腐烂；
（2）花球要不发黄；
十一：贮藏运输
西兰花贮藏溫度：0-1℃；湿度：90%-95%。
