一：生物学特性
大葱为弦线状须根，发根力强，茎有顶端优势，营养生长期很少分蘖，顶芽抽苔时也只少数分蘖。生育周期，春播需7个月，秋播需8个月。
（一）溫度：萌芽适温13-20℃，生长适温20-25℃。
（二） 光照：光照足够，有利于叶片生长。
（三）土壤条件：关键根群分布于地下30cm土层内，横展半径15-30cm，适于排水良好，土层深厚肥沃的壤土栽培，砂壤土适于插葱，松土和培土，通气性好，易获高产，低洼盐碱地生长不良。PH值适于5.9-7.4为宜。
（三） 养分：生长前期要求较多的N肥，后期需要较多P、K肥。
（四） 水分：土壤湿度70-80%，空气湿度60-70%。
二：品种选
（一）长葱：不易抽薹，葱白长30-35cm，有光泽，紧实，品质优。
（二）长悦：耐寒性强，不易抽薹，葱白长30-35cm，有光泽，紧实，品质优。
（三）天光一本、晚抽理想：耐寒性强，不易抽薹，葱白长30-35cm，有光泽，紧实，品质优。
三：种植方式：露地覆盖遮阳网育苗露地种植。
四：茬口选：以非葱蒜类为前茬。
五：整地施基肥
（一）基肥用量及施用方法：
1、 北方基地：有机肥150kg，过磷酸钙40kg，复合肥30kg，硫酸锌2kg。其中长春地区可不施超大肥。
2、长江流域： 有机肥150kg，过磷酸钙40kg，复合肥30kg，硫酸锌2kg。其中长春地区
3、南方高山基地：有机肥150kg，钙镁磷40kg，复合肥30kg，硫酸锌2kg。
4、南方平原基地：有机肥150kg，过磷酸钙50 kg，硫酸钾20 kg，碳铵淋水肥15 kg，尿素8 kg。
施肥时如用拖拉机犁地可在犁前撒施，施后旋耕。牛犁时使用开沟条施，沟深20-25cm宽15cm，超大肥与磷肥撒在沟内，复合肥与硫酸锌撒施，施肥时需均匀一致，下干肥大多数是条施。
（二）、整地
1、犁耙地要求：深翻30cm，晒白耙碎。 机耕25cm深，行距一米。
2、做畦: 露地栽培按行距1m开深沟，沟深25cm，宽30cm。
六：育苗
（一）预备工作：
1、苗床预备：选土质疏松肥沃、地势平坦、排灌方便的近三年未种过葱蒜类蔬菜的沙壤土地块。播前5～7天整地作畦。亩施超大肥100KG，钙镁磷50kg，钾肥20kg，作畦育苗。畦宽1.3m，高0.25m，畦面平整细碎。
2、穴盘：不用。
3、基质预备和消毒：
a 基质的置配：因为使用苗床育苗，详见“苗床预备”。
b 基质消毒：用敌克松一千倍液+辛硫磷一千倍液浇苗床消毒。
（二）种子处理
1、芽率检查：种子到后做好芽率、芽势抽检。抽检方法：随机抽取100粒种子做好芽率、芽势测试，开始清水浸种 小时捞出甩干后用湿布包好置于25-30℃环境中催芽，催芽流程中保温保湿并每天记录发芽粒数及芽势状况，3-4天后统计种子芽率、芽势，并针对性合理安排播种量。
2、药剂拌种：
a 用55℃温水搅拌浸种20min～30 min，或用0.2%高锰酸钾溶液浸种20min～30min，捞出洗净晾干后播种。
b 种衣剂：包衣种子可不做处理。
（三）播种
1、播种方法与播种量:千粒重4-4.5克，大田亩用量100-150克，苗床每亩用种1.25-1.5kg。
在整平的畦面上均匀撒播种子，撒完后用耙子细细地耙一遍，使种子与土充分掺和，并浅浅地埋入土中或播种后覆盖细土，厚度1.2cm上下。盖播的幼苗根深、根多、苗多耐旱，幼苗健壮。
2、浇水：在覆盖遮阳网后在做好浇水，不可浇大水，以免冲刷。
3、覆盖:苗床上覆盖遮阳网防暴风雨冲刷。
4、标志：播种后必须做好标志，内容包含：品种、名称、播期、数量、预计定植时间。
（四）苗床管理：当幼苗即将出土时,出苗有百分四十时便要掀网，在掀网以前要淋一次“弯腰水”，以免掀网淋水冲刷幼苗。酌情浇一次小水，使子叶出土伸直，扎根稳苗。为避免畦面板结，可覆盖上遮阳网在浇水，浇水后在揭开。苗距1-1.5cm。结合间苗，拔除未被除草剂杀死的杂草。要尽早拨草。
1、溫度：
2、水分：调节浇水，可以看苗床湿度看天气，溫度高就傍晚淋水，维持有必需的湿度就行。不旱不浇水，以减轻发病率发生。假如幼苗生长较细弱，可结合浇水适度追肥。假如生长期间碰到连阴下雨天气，注意事项防治霜霉病和白色疫病，以确保壮苗。
3、养分：每亩浇水肥复合肥5kg加碳铵2kg，隔20天在浇一次冲施一次，共浇施2次。
4、通风：
5、除草：播后可做好人工操作时趁墒喷洒除草剂。每亩用33%施田补100-150毫升兑水60-75kg均匀喷洒地面。频繁维持地面湿润，持效期30-45天。
6、炼苗：大多数不用。
7、壮苗规范：葱苗有4～5片叶，长15～20cm,茎粗0.6cm～0.8cm，无分蘖，无病虫害。
七：定植
（一）苗龄：到了壮苗规范即可定植。
（二）定植方法、密度：按行距开沟，不可太深也不一定可太浅，太深了，死土层不利根系生长；太浅了，之后培土相当困难。定植沟开好后，新翻上去的虚土要稍加镇压，以防之后塌方压倒葱苗。沟内葱苗按大小、株距排好。把苗定植在距离沟边约6cm，用预先做好的打孔器打孔，株距 3cm。结合开下道沟，压根肥上面在适度覆一层细湿土。厚度以压根肥加土不埋没葱心为度，稍加镇压。
（三）定植水：定植后随即浇定植水，大多数浇小水即可。假如在开沟后定植前有浇水，定植后可不浇水，以防沤根引起广泛死苗。
（四）注意些什么：定植前先将葱苗严格分级，按大、中、小苗分开定植。
八：田间管理
（一）养分管理：
1、定植后7-10天淋水肥，每亩复合肥4kg，碳铵3kg,淋完后便撒干肥，钙镁磷肥50kg，复合肥5kg，然后培土并灌一遍“跑马水。”
2、定植后20天淋第二次水肥，以每亩复合肥5kg，碳铵5 kg，看沟底状况跑一遍水后下干肥，超大肥30 kg，过磷酸钙25 kg，尿素3 kg，便在培一次土。
3、定植后35天淋第三次水肥，每亩下复合肥8 kg，碳铵7 kg，淋后下干肥，每亩用超大25 kg，过磷酸钙25 kg尿素5 kg，氯化钾5 kg后在培一次土。
4、生长中期下干肥，复合肥25kg+尿素5kg+硫酸钾10kg。
5、后期管理，在按照长势而定下一次干肥。
（二）水分管理：
1、缓苗期：缓苗期大多数不浇水，促进根系生长，植株返青。
2、葱白生长早期：植株生长缓慢，对水分要求不高，应少浇水，并于早晚浇水，避开中午以免骤然下降地温，关系根系生长。
3、葱白生长旺期：葱白旺长期，这个时候植株生长迅速，此刻葱叶葱白迅速生长，需水量大，应结合追肥、培土，每7～10天浇一次大水；生产上通过观察心叶与最高叶片的高度差来判断大葱是不是缺水，大多数差在15cm上下为水分适宜，若超过20cm，就说明缺水，心叶生长速度变缓，应立刻浇水。
4、葱白充实期：植株生长缓慢，此刻养分从叶片回流至葱白内，需水量缩短，但仍然需要维持较大的土壤湿度，以保障葱白灌浆，叶肉肥厚，充满胶液，葱白鲜嫩肥实；这个时候浇水以满足土壤墒情；收获前7～10天停止浇水。收获前15-20天停药。
5、排水：生育期内避免田间积水。
（三）中耕松土除草：大多数生育期内培土3-4次，前2次陆续填平垄沟，之后培土要适度压紧实。每次培土厚约5～8cm，将土培至叶鞘与叶身的分界处略下，勿埋没叶身，以免导致叶片腐烂和污染葱白。大多数培土在追肥浇水后做好，培土应在土壤水分适宜时做好，过干过湿均不宜培土；且应在午后做好，这个时候培土不会损坏植株。
九：病虫害防治
1、紫斑病：64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，58%雷多米尔800-一千倍液喷雾。
2、霜霉病、疫病：用72.2%普力克水剂800倍液，75%克露一千倍液，40%疫磷铝500倍液喷雾。
3、灰霉病：用50%速克灵两千倍液，或50%扑海因两千倍液加万霉灵一千倍液喷雾。
4、锈病：15%三唑酮一千倍，12.8%腈菌唑1500倍喷雾。加柔水通或中性洗衣粉。
5、蓟马：25%阿克泰三千倍，20%莫比朗800倍喷雾。
十：采收分级
（一）采收规范：视市场行情决定采收时间。为保障品质，最好在出薹前或出薹较小时收获上市。
（二）采收方法：剥除外叶，留3-4片叶，切除根须，外叶适度切除；
（三）装筐：用纸箱或胶筐
（四）分级
1 A级
（1） 葱肉质体较紧实、笔直，无抽苔；
（2） 无双心，葱体无扁平；
（3） 纯葱白度30CM以上，葱头无畸形；
（4） 叶片鲜绿，无病虫斑；
（5） 大小规格要求：
L：2.1CM
M：1.7-2.1CM
S：1.4-1.7CM
S小：1.0-1.4CM
2 B级
（1） 葱段允许弯曲；
（2） 纯葱白度不足要求，允许扁平；
（3） 叶片可有少量的病斑，叶片不完整；
（4） 大小规格要求同A级；
（5） 头部切口不允许切过头
3 C级
（1） 葱段允许弯曲；
（2） 可有裂茎；
（3） 无严重病害；
（4） 无严重抽苔；
（5） 叶片无腐烂
十一：贮藏
贮藏溫度为0-1℃，湿度为90-95%。
