秋菠菜指的是8月份播种、9月份至10月份上市的菠菜。“立秋”(8月上旬)之后，溫度逐渐降低，日照时间逐渐减少，气候条件对营养生长有利，对生殖生长不利，理所当然相当容易到了高产、优质的目标。
认识菠菜生长
营养生长期 从菠菜播种、出苗，到将己分化的叶片全部长成，花序开始分化自子叶展开到出来两片真叶，这一环节生长缓慢，两片真叶展开后，叶数、叶重、叶面。与此同时迅速增长。花序分化时的叶数因品种、播期、气候条件而异，少者5-6片，多者20余片。
生殖生长期 从花序分化到种子成熟，前期与营养生长期有段时期的重叠。外界条件中能加强光合作用和营养积累的因素，大多数基本都能促使雌性加强，抽薹后侧枝多，花多、籽粒饱满。
菠菜喜欢怎麽样的环境
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溫度 菠菜是绿叶菜类蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜，在长江流域以南可以露地越冬，-10度上下的地区，可以露地安全越冬，华北、东北、西北用风障和地面覆盖能露地越冬。菠菜的耐寒力和植株生长发育、苗龄有紧密联系。
具有4-6片叶的植株，宿根可耐短期-30度低温，在-40度低温下也仅仅外叶受冻枯黄，而根系和幼芽不会受到损坏，假如幼苗只有1-2片叶，或幼苗过大，或将要抽薹的植株，越冬时易受冻害而死亡。菠菜的适应性广，生长适温为15-30度，最适溫度为15-20度，菠菜种子在4度时就可发芽，适温为15-20度，4天就可以发芽，发芽率达90%以上。随着溫度的上升，发芽率则下降。
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光照 菠菜虽属低温长日照作物。但花芽分化关键受日照长短的关系，在长日照和高温下容易通过光照环节，在长日照下低温有促进花芽分化的作用。花芽分化后，溫度上升，日照加长时抽薹、开花加快。越冬菠菜进到翌年春热天，植株那么就会迅速抽薹开花。
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水分 菠菜在空气湿度80%-90%，土壤湿度70%-80%的环境情况下，生长最旺盛，叶片厚，品质好，产量高。菠菜在生长流程中需要广泛水分，生长期缺水，长减缓，叶肉老化，纤维增加，易发生霜霉病，特别在高温、干燥、长日照下，会促进花器官发育，提早抽薹。
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4、土壤营养 菠菜对土壤的适应性较广，以种植在保水，保肥，潮湿（夜潮地）肥沃、PH值6-7.5中性或微碱性壤土中为宜，酸性土会使菠菜中毒，不宜栽培。菠菜速生绿叶菜，要求有较多的氮肥促进叶丛生长，品质好，产量高。
怎麽样种好“秋波”
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栽培时间。8月份播种，播种后30-60天可分批采收，9月中下旬至11月份陆续上市。
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选适宜品种。秋菠菜播种后，前期气温高，后期气温逐渐下降，光照相当足够，适合菠菜生长，并且日照逐渐减少，不易通过环节发育。大多数秋菠菜不抽薹，因而在品种选上不甚严格。
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种子处理。8月份播种时，日平均气温对菠菜种子的发芽仍有关系，特别是8月上旬播种时，日平均气温常达24-29℃，如播种前不做好浸种催芽，则出苗慢，叶部生长期减少，进而关系产量。
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选地作畦。在符合无公害蔬菜生产条件的基地，选向阳、疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、中性偏微酸性的土壤。在前茬收获后，深耕翻土，清除残根，充分烤晒过白。整地时，每666.7平方米施腐熟有机肥三千-4000千克，石灰100千克，然后将畦土表层整平整细，做成平畦或高畦。畦宽1.2-1.5米上下。
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适期播种。菠菜大多数使用直播，且以撒播为主。大多数在8月至9月，也可提前于7月或延迟至10月上旬，分期分批播种。可播干种子，也可将种子用井水浸种约12小时后，放在井中或防空洞里催芽，或放在4℃上下低温的冰箱或冷藏柜中处理24小时，然后在20℃-25℃的情况下催芽，经3-5天出芽后播种。
播前先浇底水，播后轻轻梳耙表土，使种子落入土缝中，并用稻草覆盖或借助于小拱棚或平棚覆盖遮阳网，维持土壤湿润，以利出土，还可避免高温和暴雨冲刷。频繁维持土壤湿润，约6-7天后即可齐苗。因为秋季气候炎热、干旱，且时有暴雨，生长较差，且常死苗，需播种量较多，每666.7平方米用种5-6千克。后期溫度逐渐下降，出苗率较高，播种量可以缩短至3.0-3.5千克。
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栽培管理。秋菠菜幼苗生长时期气温、地温基本都较高，要勤浇水轻浇水，维持土壤湿润并下降地温，对幼苗生长供给良好的环境条件。秋菠菜生长前期正值高温干燥天气，长出真叶后应立刻浇泼一次土壤调理剂，之后随着植株生长与气温下降，逐步加大追肥浓度。但应在土面干燥时施用，假如土壤潮湿，菠菜生长缓慢，容易滋生病害。
在2片真叶后，结合间拔过密小苗，拔除杂草，要注意追肥。施肥要要注意熟练掌握轻施、勤施、先淡后浓的原则。前期多施有机肥，即腐熟粪肥，特别是采收前15天应停止肥料浇施，后期进到生长盛期，应分期追施有机肥，促进叶丛生长，添加口感，改善品质，提高产量。
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采收。秋菠菜生长期较短，应按照长势和市场需要立刻采收上市。大多数在苗高10厘米时，开始分批间拔，陆续上市，要注意先将密的及即将抽薹的菠菜采收上市。采收时应去掉枯黄叶，用清水洗净，扎成250-500克一把。秋菠菜大多数亩产三千-4000千克，高产者可达5000千克。
