一切动植物基本都离不开水，水是生命之源。水分在苹果树上的功能在于：一是果树的至关重要构造组成。如根、嫩叶、嫩梢含水量60%以上，树干50%上下，鲜果则高达80-90%，甚至更多；二是有机物合成的原料。水立刻参与光合作用，其光合产物又必须通过水将其转动至果树体内的各个地方位置，或进一步合成有机物质，供树体生长发育的需要；三是果树做好蒸腾作用的必须物质。果树根系吸收的水分95%以上消耗于蒸腾，仅有少量用于建造新的细胞组织，或形成其它化合物质；四是对果树在吸水或失水的流程中能维持细胞的膨压，那么就会促进细胞的分裂和生长；五是在调节体温，土壤和空气溫度及养分供应等方面均具有至关重要作用。1克水每上升或下降1度，要吸收或放出1卡上下的热量，比空气和土壤约大4-5倍。
果树供水的途径一般有：一是保蓄自然降水（保住天上水）；二是提高树体自身的吸水力和抗旱性；三是合理灌溉（借助于径表水，挖掘地下水）。
措施有：现在生产山地梯田苹果的庄浪县大多果园种植在山间层层水平梯田上，缺水成为发展果产业的制约因素，然而勤劳智慧的庄浪果农勤于劳作，善于变通，精耕细作、科学种植，硬是在缺水干旱的山地梯田上，种出了品质独特、香甜脆嫩的庄浪苹果，让群众富起来，钱袋子鼓起来。县对成功的种植经验在于充分借助于有限的雨量。①园土保墒。果园土壤保墒的措施有耕作保墒、覆盖保墒、积雪保墒等。A、 耕作保墒 。 旱地果园开始应建立蓄水保墒为中心的耕作制度，最大限度的积蓄雨水，缩短蒸发散失，满足树体生长发育的需要，要求做到：第一，初春土壤解冻后，立刻浅刨园土，随即耙耱镇压。可有效果的维持土壤深层向上移动的水分不被蒸发散失，还可提高土壤溫度，改善通气状况，促进根系生长和加强吸收功能。俗话说“锄头有水又有火”就是这一道理。第二，生长季节每逢中雨过后（或灌溉），深刨树盘，合墒中耕，可破除板结，截断毛细管，缩短水分蒸发散失；干旱时，立刻松土除草，可缩短水分、养分消耗，并镇压保墒；多雨季节来临，深翻园土，立茬不耱，缩短水土流失，结纳更多水分。还可切断部分根系促使新梢立刻停长，利于花芽风化；多雨季节结束，立刻耙耱，蓄水保墒。第三，采果后，结合施用基肥深扩树盘，耕翻园土，利于土壤熟化，积蓄雨水，更新根系，提高土壤透气性，消灭越冬病虫害，缩短蒸发，有利于树体越冬。B、 覆盖保墒。 包含覆盖地膜，覆盖有机物（杂草、秸秆、刈割绿肥）。
②提高树体自身吸水力和抗旱性。苹果树耐旱性较弱，要到了早果、丰产、优质的目的，宜采取综合管理措施，具体途径是：第一，适度深耕深翻，增施有机肥料，改善土壤理化性状，提高保肥保水能力与供水的稳定性，促进果树的吸收借助于。第二，肥水配合，以水补肥，以肥调水。旱地果园在缺水状况下，特别要重视加深熟化土层，提高土壤的保水能力。肥足，水分借助于经济，树体抗旱性提高，增肥可下降蒸腾系数，特别在瘠薄园地效果更佳。第三，调整树体结构，改善枝类组成，缩短无效消耗。修剪作用关键是调整树体合理结构，调节营养的积累和分配，疏除过密枝芽，缩短无效消耗，那么就会提高肥水借助于率。第四，因地因树制宜，改进肥水技术，提高肥水借助于效率。对活土层浅而下层又是粘土的果园，应在深翻改土的基础上，重点推广穴贮肥水技术，旱地果园应在逐年分次深翻改良的基础上，重点推广覆膜、覆草、种草技术。
③合理灌溉。了解需水特性及环境因素对树体吸水的关系，借助于不相同时期水分对树体生长发育的不相同关系效果，调节调节长势，促进矛盾转化，是合理灌水的最终目的。苹果灌水的关键时期为：春灌萌芽水（促春梢、叶生长和建造，水量宜适）；夏灌幼果膨大水（促果实增大，水量宜适）；秋灌越冬水（提高根叶功能，水量应足）。灌水方法有A 、盘灌。符合客观条件的要求水源足够或自流灌溉的果园，可使用树盘灌溉。这样的方法简便省工，水量足够，但土壤易板结，肥料易流失。B、沟灌。符合客观条件的要求水源不足但有开沟条件的果园，可在树冠下开环状沟或株间短沟，或顺树行开通沟做好灌溉，这样的方法比漫灌省水，破坏土壤结构较轻。C、喷灌。符合客观条件的要求于山地和园地不平整的果园。方法是将水通过机械或设施喷到空中，成为细小雨滴落到地面上，有固定和移动两种。这样的方法省水、省工、还可维持土壤结构，调节园内小气候，降温防霜，能增产。D、滴灌。是近年来发展的机械自动化的先进灌溉技术，以水滴或细水流缓缓地滴入树体根域的方法。这样的方法不破坏土壤结构，不改变空气和土温状态，省时、省工，对地形、地势要求不严，但对供水质量要求较高，设备造价较高。E、穴灌。在树冠边缘四周内挖4-8处深40-50厘米、宽30厘米的坑穴，插上草把，上覆小块薄膜，此法又称盖膜坑贮肥水法。它节水、保墒、省工、成本低，在缺水果园应大力推广。具体方法是：在树冠投影向内处挖坑（幼树4个、成龄6-8个），坑内插入15-20厘米粗的草把（插前先在水液中浸透），回填土时，草把周围混撒少量过磷酸钙、有机肥、尿素、随后浇水3.0-5.0公斤，覆少量土，在于上覆地膜。最后，在穴洼处膜上穿一孔，以便于之后施入肥水，孔上压一小石头。要求，按正常管理措施施入基肥，然后在花后、新梢停长后、采果后每穴施复合肥或尿素，然后浇水，大多数一周浇水一次，每次3.0-5.0公斤，多雨季节停浇。
