枣果的生长发育

授粉受精后果实即开始发育,从花朵开放到果实完全成熟的发育流程,可分成下列四个环节。

一、花后缓慢增长期

此期从花朵开放膨大成锥形幼果,直到锥形果上端开始平展生长时止,历时2周,此期花柱基部、花柱沟和部分蜜盘组织衍化成分生组织,细胞很快的分裂增长,蜜腺由白变绿,由花柱、子房、花盘组成的星盘发育成矮小的锥形果,最后长成高度略大于底径的平顶锥形的幼果。此期果实体积、重量增长缓慢,细胞分裂旺盛,细胞数量迅速添加,体积生长很慢。果核种子还未清楚发育。

枣果的生长发育

二、幼果迅速增长期

时间为2~3周,花盘外组织推移到果实的底部,萼简反卷内凹,果实外形由平顶锥形,演变成品种特有的圆形、椭囫形或其他形状。后期子房壁细胞分裂减慢,细胞体积生长迅速,并开始清楚分化,外果皮表层细胞外壁的角质层逐渐增厚,中果皮细胞增大成薄壁细胞,并形成空腔。内果皮细胞演化成厚壁细胞,使果核轮廓逐渐清楚,核内种子开始加快生长。此期果实纵径增长大于横径。

枣果的生长发育

三、缓慢生长期

历时3~8周。此期果实外形变化较小,纵、横径及果重增长减慢,外果皮和中果皮细胞壁继续加厚,加速木质化,期末果核完全硬化,核纹清楚。有种子的果实,种皮和种胚发育迅速,种皮由白渐呈黄褐色,子叶很小,渐呈浅绿色。因为营养物质不断积累,空胞迅速扩大,果实重量和体积不断增长。

枣果的生长发育

四、熟前增长期

此期历时3~6周,此期果实体积、重量增长较快,关键做好营养物质的积累和转化。果皮先由绿色褪成绿白色或乳白色,继而逐渐着色转红,直到全方位转成赭红色。外果皮角质层继续增厚,果肉细胞以及胞内的液泡不断增大,细胞间隙也逐渐加大。糖分迅速添加,可溶性固形物含量由15% ,逐渐增长到25%~38%,种子继续发育,种皮转呈棕红色,种胚转呈乳白色,种子成熟。后期果实完熟,具有冬枣品种特有的色、形、风味等。

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