葡萄的副梢多指由主梢上夏芽发出的分枝，因为葡萄的芽具有早熟性，1年中随着新梢的延伸，叶腋间的夏芽依次可萌发多次副梢，形成二次梢、三次梢等。
有时以便调节树势旺长，会将夏芽副梢剪除，逼发剪口附近的冬芽发枝，被叫作冬芽副梢，与夏芽副梢最大的不同之处是，冬芽副梢的基部有鳞片的痕迹。
副梢的生理特点
积极作用
● 副梢可以添加植株的叶面积，能立刻促进其所在叶腋处冬芽的发育，有利于花芽分化，提高葡萄浆果的含糖量。
● 借助于副梢生长迅速的特点还可以做好很快的整形，培养下1年的结果枝，使幼树在栽种第二年就结果丰产。
● 优良品种还能借助于副梢做好绿枝扦插、嫁接繁殖。
不良关系
● 若疏于管控，任其生长，则易影响到架面郁闭，通风透光条件恶化，相应而来的是浆果生长慢，着色差，含糖量低。与此同时还有病害严重，早落叶，影响到枝芽成熟不良等问題，严重关系第二年的产量和品质。
●假如对副梢调节过严、过重时，会刺激冬芽广泛萌发，不但关系来年的产量，还因为当年的叶面积广泛损失，影响到果粒小，虽光线好，着色较快，但浆果并不甜，甚至发生“水灌子”病，失去商品价值。
因而，立刻和合理地做好副梢管理，调节和借助于好副梢是提高葡萄生产水平的一项十分至关重要的措施。当然，调节与借助于也是同比而言的，仅仅是在某个环节有所侧重而已。
副梢的处理技术
幼树的副梢管理
葡萄幼树的管理原则关键是通过不断地扩大架面，培养结果母枝，使幼树能及早投产。应在加强以肥水为主的综合管理的基础上，按照所选架形的要求，对副梢做好调节和借助于。
原则上要求在结果架面第一道线下20厘米做好主梢摘心，借助于2~4个副梢培育结果母枝。
这2~4个结果母枝按树形要求对其延长新梢摘心后，副梢应适度保留，除顶端副梢延长生长，留4~6片叶摘心外，其余副梢可留1~2片叶反复摘心。
在发生的二次副梢，可对顶端一次副梢上留3~5片叶摘心，其他地方位置的二次副梢可全部疏除。
这样的方法有利于冬芽的发育，符合客观条件的要求于扩大架面的延长枝和生长空间较大的发育枝，以及预备培养为新蔓的萌蘖。当借助于副梢做好很快的整形时，可在新梢或强壮的副梢上每隔1~2芽(节)选一副梢做好定位培养，使其成为以后的结果母枝，而将其余的副梢抹除。
结果树副梢管理
对已进到广泛结果的葡萄树，副梢应本着“调节—补冲—调节”的要求做好管理。
萌芽至开花坐果：处于借助于树体贮藏营养和当年叶片制造营养的过渡环节，需要集中树体的营养用于开花、坐果和促进花芽分化。
花前或始花期对主梢摘心，保留部分副梢，或保留花序以上的副梢(留1~2片叶反复摘心)，花序以下的副梢全部疏除，或保留花序附近1~2个副梢(留1~2片叶反复摘心)，为果穗遮荫，避免日灼。这样的处理方法，有利于改善架面通风透光条件和果实发育。
对金手指等冬芽不容易爆芽的品种，可以在主梢摘心一周后，仅留顶端一个副梢，其余副梢全部抹掉。这样的副梢管理方法，适合于生长势较弱的品种，如金手指、黑巴拉多、红吧拉多、妮娜皇后，甚至巨玫瑰基本都可以使用这样的副梢管理办法。
对壹些生长势强，坐果率低的品种，如巨峰以及巨峰系葡萄，采取花前1周结果梢强摘心(留2~4 叶)，有利于提高坐果率。
对壹些既容易爆冬芽、生长又极其旺盛的品种，如美人指、魏可、克伦生无核等品种，则可以使用扭梢的处理办法。但是扭梢必须在主梢长到足够叶片的时候做好。假如主梢沒有10个节位就开始扭梢，则冬季修剪就沒有合适的结果母枝可以保留。
幼果膨大至果实着色：此期葡萄树极需要广泛的有机营养，来促进膨果和花芽分化，边借助于、边积累，是一个“蓄势待发”的至关重要环节。
这个时候葡萄树不但需要有强大的根系，也是要有广泛的功能叶支持。但是，这个时候主梢上的叶片已停止生长，叶功能已达到顶峰或正在开始衰退，一次副梢叶也已长成，但为数不多，十分需要有较多的后备叶片补冲光合营养。
对二次副梢采取轻摘心多留叶，使其不但有节间的延伸，与此同时叶片也在增大，全树的叶片形成了“三代同堂”的局面。对之后浆果的成熟前膨大和增糖、着色均有好处。
本环节对副梢的管理就是补冲叶面积，对副梢的管理就是既调节又借助于。
果实着色至成熟：是葡萄生产至关重要的“冲刺”环节，需要有广泛的有机营养来增糖、着色。
本环节应尽最大限度调节不必要的营养消耗，摘除所有的嫩梢和部分已衰老黄化的老叶。与此同时要调节氮肥和水分，使叶色到了深绿，全树光合能力到了顶峰。本环节对副梢的调节，也有利于枝芽发育饱满充实，利于树体安全越冬。
