就是整形修剪。冬季是做好花椒修剪的大好时节，在修剪时必须剪除“七枝”，即：徒长枝、干枯枝、病虫枝、过密枝、交叉枝、重叠枝、纤弱枝。然后将剪除的枝集中烧毁，可消灭枝干上越冬的害虫和病菌。
就是刮除粗皮。在椒树的粗皮裂缝中寄生着非常多虫卵越冬，树干上寄生着桑白介。刮除的粗皮和流胶斑，集中烧毁，在擦上流胶威、索利巴尔农药（多硫化钡，可取代石硫合剂），然后抹上稀泥覆盖伤口，可消灭病菌和虫卵。采取这样的方法，还具有复壮树势的作用。
就是树干涂白。涂白可以缩短冻害，延迟椒树的萌芽和开花，使椒树免遭春季晚霜的危害。除此之外，还可杀死树皮内隐藏的越冬虫卵和病菌。涂树干的农药有“高效涂白剂”，效力极高。
就是喷雾农药。有的病菌和虫卵除在枯枝落叶和杂草上越冬外，还可在树杈等地方位置处寄生越冬。因而在椒树发芽前普遍喷一次索利巴尔+“99”杀虫净农药，最好在花椒叶未落时喷药，防效极佳。与此同时，对椒园周围的其它树木也必须喷药，以防病虫传播。
就是清椒园。椒树的壹些病菌和虫卵寄生在枯枝烂叶上越冬。在冬季可于翻园前将椒园中的杂物打扫干净，集中烧毁，可消灭越冬病菌和虫卵。
就是换土施肥。对花椒树基部刨开旧土见根，剪除病根。撒上根腐散农药，在换上新土埋好，可防治根腐病。然后在花椒树冠下使用环形状、放射状、条形状的施肥法，施入农家肥、磷肥、钾肥，适度施些氮肥。
就是翻花椒园。借助于冬季低温干旱的自然条件，通过翻园，将土壤中越冬的害虫翻出冻死或被鸟类取食。翻园深度以20-25厘米为宜。在土壤封冻前做好为好。翻椒园不但可以消灭越冬害虫，并且可以改善土壤理化性状，改良土壤结构，提高椒园土壤冬季保水保墒能力。
“浇”，就是冬季浇水。在进到'三九'时节，给花椒浇足一次冬水，可起保暖安全越冬和添加营养，提高树体抵抗能力的作用。
