从枝叶、芽上，1年四季基本都能看出树体的营养水平。
一、春看叶色深和浅。春天果树发芽后，幼叶转色快，很迅速变成浓油绿色，与此同时长条基部的叶片和短枝叶片大而浓，这样的树发芽整齐，开花也整齐，花器完整，花朵大，柱头维持粘液时间较长，单花寿命长，坐果率高。果台上叶片大并且多，果台副梢出来早，叶片也大，全树花叶相衬，绿中带白，说明树体贮备营养水平高，是树体健壮的标志；反之，发芽后叶色迟迟不变，又嫩又黄，长条基部叶片很小，短枝叶小又少，这样的树有的开花虽多，但花瘦小，花瓣卷缩，果台上叶小叶少，虽然花开满树，但枝叶不舒展，是树体营养水平较低的表现症状。
二、夏看新梢长和停。春长夏停，这是果树生长发育规律。初夏中短枝已停长，叶多、叶大、叶色浓、梢头加粗，并且成为一个点，顶芽清楚，长条春季生长较长，其上叶片也较大，并且立刻停长，就说明贮藏营养水平高，肥水管理相当合理，这样的清楚的生长节奏是有利于营养积累和花芽分化的，是树体健壮的标志；相反，原已停长的中短枝又开始萌发，长条生长迟迟不停，无清楚的生长节奏，消耗营养多，树体亏损，是一种虚旺的表现症状，也是水多，有机肥缺失或冬季修剪过重的一种反应。
三、秋看叶色有无劲。秋后当旺树秋梢停长，果实采收后是树体贮备营养的关键时期。这个时候的叶子特别是中短枝和长条中下部的叶片，大并且深绿、发嫩油亮、光整健全，是营养水平高的表现症状；叶片小，并且老化干燥或大部分已凋落，就说明有机无机营养缺乏。
四、冬看枝芽和叶痕。冬季果树进到休眠期，判断的对象是枝和芽还有叶痕。如枝条粗而壮，短枝多、颜色光亮、皮孔突出，剪断后皮层厚、茬口白色、枝条硬而韧、中间髓心紧密充实，就说明树体营养水平高；反之营养较差。芽大而饱满、鳞片光亮、芽颈较细，就说明芽质量好、分化深、贮藏的营养多，由长枝的侧芽长出后转化成了顶花芽，所经历的工作年限越短，就说明局部营养水平越高；相反，短枝连长几年仍不可以成花，就说明整体或局部严重缺乏营养或有其它缺素症。叶痕突出清楚，形成疙瘩，是生长大叶的表现症状，反应了树体健壮，营养水平较高。看叶痕时还须重点看内膛弱势地方位置的中短叶痕，这是权衡全树营养水平有表示性的地方位置。
