富含胆碱的水果有柑橘等。胆碱广泛有于各类食品中，关键以卵磷脂白的形式有于各类食品的细胞膜中，它富含于牛奶、肝脏、鸡蛋、花生、小麦胚和大豆，生菜和花椰菜中也有。
胆碱的作用
胆碱是生物膜的至关重要构造组成，保障了胆碱能神经的信号传递和跨膜信号转导，因而维持细胞膜结构和功能的完整性至关至关重要。
胆碱在促进婴儿大脑发育、改善记忆功能、预防老年性痴呆等方面具有一定的作用。除此之外，胆碱通过参与蛋氨酸循环节约叶酸，在下降胎儿神经管畸形发生率方面发挥至关重要作用。
在肝脏中，胆碱以磷脂的形式与载脂蛋白B100和甘油三酯结合，形成极低密度脂蛋白，那么就会将肝脏中合成的TG转运到肝脏外供其他的组织使用。因而，它可以降低肝内脂质沉积，起到预防和治疗脂肪肝的作用。
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