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马铃薯其实相对来说，算是一种极具活性的作物，因为本身在种植的过程中，就需要考量其所会产生的一定的变化，因为很容易就会有一定的毒性；
但有一点其实是很奇怪的，我们人体在食用有毒的马铃薯时，并不会有所直接的反应，基本上对人体健康不会产生多大影响；但如果一旦马铃薯本身自带毒性的话，就会直接导致马铃薯的减产，这是为何呢？为什么马铃薯中毒后必然减产？而人体在食用中毒的马铃薯后却没事，不受影响？
其实很多时候，最为直接的原因往往就是在于很多你所不能去直接把握的种植技术的问题，马铃薯的栽培其实是有很多技巧存在的；一般来说，中毒的马铃薯主要表现有：薯块变小、植株变矮、茎变细、叶片皱缩、卷叶等，采用被感染的薯种作为种薯去种植，通常情况下，会减产30%~50%；
而这其中的道理很简单，因为马铃薯薯块的主要成分是淀粉，而淀粉是光合作用的产物，在白天的时候，马铃薯的叶片通过光合作用制造养分，然后通过叶脉输送，储存到薯块里，叶片大自然能够制造的养分就很多，薯块里的淀粉就积累得多，长得就胖；但是，如果马铃薯的叶片卷曲了，或者是花叶枯萎了，破坏了光合作用的工厂，那么，叶片制造的碳水化合物或者淀粉就会很少，薯块里的淀粉积累就少了，自然个头就小了，所以，病毒是导致马铃薯减产的罪魁祸首；
而一般能够侵袭马铃薯的病毒有很多种，其中会对马铃薯产生严重危害的病毒有皱缩型病毒、卷叶型病毒和花叶型病毒等，这些病毒用肉眼是看不见的，都是一些非常小的微生物，但是会对马铃薯造成严重影响，对人体却没有危害，因为它们主要就是聚集在马铃薯的表皮和芽眼部分，经过高温煮熟后，毒素就会自然分解；这也是为什么中毒的马铃薯会对其本身造成严重不良影响，但对人体却无害的原因；
