春天是吃野菜最好的时候，喜欢出去踏青的人们，不妨挖点野菜。以前人们的生活条件不好，吃野菜可能是用来充饥的，但是现在可不一样啦。吃野菜变成了一种时尚。也成为了健康养生之道了。现如今想在市场上，买到野菜并不难。但总感觉没有自己亲自动手去野外挖的好。但是在挖野菜时，一定要选择合适的地点。最好去山间野外，不要去田间去挖。
要说春天吃什么野菜，排第一的肯定是荠菜。自己挖荠菜的时候，最好选择散叶荠菜，因为这种荠菜味道最好。但是抽薹开小花的荠菜就不要再挖了，因为味道不好了。还有就是荠菜根千万不要扔掉，但是太粗的老根就不能要了。
还有就是马齿苋，可以凉拌，烙饼都可以。但它草酸含量太多，影响钙质的吸收。小孩和老人最好是不要吃。还有就是蒲公英，有的地方也叫婆婆丁。枝叶中含有胆碱，氨基酸，微量元素等，清热解毒，消肿利尿。除此之外还有很多野菜，比如曲曲菜、蕨菜，苦菜等。
最后提醒各位挖回来的野菜，最好先在盐水里浸泡一个小时，反复清洗干净之后再进行食用，避免农药的残留。
以上就是春天可以挖的野菜以及注意事项，点个赞吧，更多农业技术可以关注我，
