你好，发了芽的马铃薯是不能吃的。一起来看看，到底为啥不能吃吧。
储藏的马铃薯一旦出现发芽的现象，马铃薯当中就会产生一种叫龙葵素的毒素，这种毒素也被称为马铃薯素。
发了芽的马铃薯中含有的龙葵素，是一种对人体有害的生物碱。特别实在发了芽的马铃薯周围，龙葵素的含量会急剧的增加。一般发了芽的马铃薯当中的龙葵素含量，会高出普通马铃薯含量的50倍到70倍之间。
如果我们一旦食用发了芽的马铃薯，就会给人体带来伤害。危害较轻的话，人们会出现腹痛、腹泻，恶心呕吐的现象。危害较重的话，会使人体出现严重的脱水现象。血压也会随之下降。还会有呼吸困难，昏迷以及抽搐的现象。更为严重的话，人们可能因为心肺麻痹而导致死亡的现象。
所以我们一定要记得，一旦马铃薯出现发芽的情况，一定要扔掉，千万不能再进行食用。以免给大家带来不必要的麻烦。
特别是在农村，一些老年人，因为不舍得扔掉发了芽的马铃薯，食用后带来了严重的后果。所以一定要让大家知道，发了芽的马铃薯，千万不能再食用了。
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