大白菜原产于中国北方，是十字花科的一种多叶蔬菜，一般情况下指大白菜、卷心菜和卷心菜，即"卷心菜"。它引进南方，在北方和南方栽培。大白菜适应性广，可分四季栽培，但在秋冬天栽培最多。本文重点研究了秋、冬两季大白菜的栽培技术。
园林品种选
大白菜适应性强，但要获得高产、优质、高效，必须选土壤疏松、土层深、通气性好、肥力中等、无蓄水、排灌方便、无"三废"污染、出行便利的地块。与此同时，按照不相同的栽培季节，选产量高、品质好、市场销售好的品种。夏秋两季大多数采用耐高温、耐湿、耐高温的"高考2号"、"兴店1号"、"83萧1"等，冬、春可以选择用"小杂56"和"枣黄白"。
栽种节令
大白菜1年四季基本都可以在文山州播种栽培，8月至10月是最好是的，春白菜种植于2~3月，地膜覆盖栽培；夏秋播种选耐热抗病品种；11月至次年1月实行保温栽培。与此同时，按照市场需求品种市场，选合适的适销对路品种。
收获
结球白菜抽穗紧，就说明大白菜应生长成熟，应立刻采收，成熟至收获的缓冲期为7—10天，若超过10天，将会形成破球抽薹或引起脱帮腐烂，轻质会下降商品的价值，而较重的则会影响到收获的损失。
