辣椒喜温不耐霜，对温度适应性广，成株能耐35度以上高温，也耐10度以下低温，能在0度不受冻害，种植区域十分广泛，也是大家必不可少的调味蔬菜。
辣椒对光照要求不严，在幼苗期，不适宜强光。
辣椒根系不发达，再生能力弱，根系多分布在30厘米的土层内，辣椒苗期不需过多水分，水分过多，根系发育不良，生长缓慢，进入初花期，迅速生长和果实膨大期，则需要充足的水分以保证植株生长旺盛，果个大，产量高，辣椒不耐涝，土壤水分过多，通气不良，容易引起窒息死亡。
在辣椒的种植中，防止病害，是辣椒种植的主要技术，下面介绍辣椒主要病害及防治方法：
一，辣椒病毒病，是由烟草，花叶病毒及黄瓜，花叶病毒侵染的病毒病有花叶型和条斑型。
1，危害症状，主要症状为卷叶，落花落蕾，果实软腐，病毒在土壤中病株的残体上越冬，有土壤或种子带毒，接触传染及蚜虫传毒，在高温干旱条件下，易发生，湿度过大，土壤透气性差，易染病。
2，防治方法：选用抗病品种，安排栽培季节，尽量避开高温多雨时期，种子可用10%磷酸三钠溶液浸种，30分钟洗净催芽，实行轮作，同时注意清洁田园，加强栽培管理，提高抗病能力，及时防治蚜虫，以防传播病毒。
二，辣椒疫病
1，危害症状，幼苗茎基部腐烂，病部暗绿色，呈立枯状死亡，成株期叶片产生暗绿色病斑，潮湿时迅速扩展，整片叶软腐，果实从蒂部很快扩展全果，呈暗绿色或暗褐色，此病由气流雨水，和灌溉水传播，高温高湿易流行。
2，防治方法：实行轮作培育，无病苗。药剂防治可用43%，三乙磷酸铝可湿性粉剂250倍液或百分之七十五百菌清可湿性粉剂600倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液，隔七天喷一次，共喷2至3次。
三，炭疽病
1，危害症状，是最常见的病害，各地普遍发生黑红二种，分别由黑刺盘孢菌，和辣椒盘长孢菌侵染的真菌性病害，黑色炭疽病，叶片出现水溃状褪绿斑点，渐成圆形病斑，中央灰白色，长有轮纹状黑色小斑点，果实受害，病斑长圆形病部凹陷，其上常有隆起状轮纹，密长黑色小粒点，红色炭疽病，果实病斑圆形或近圆型，黄褐色，后期凹陷，有轮纹状排列的橙红色小粒点，潮湿时溢出淡红色或粉红色黏状物质，分生孢子借风雨传播，由伤口和表皮直接侵入，反复侵染，高温多雨或高温高湿窝风积水等条件发病较重。
2，防治方法，选播无病种子，进行种子消毒，用55度温水浸种十分钟或50度温水浸种30分钟，也可用冷水浸5至16小时后再用1%硫酸铜溶液浸种五分钟，取出后加适量消石灰或草木灰拌种，药剂防治，在病初选喷百分之七十五百菌清可湿性粉剂600倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，50%炭疽福美可湿性粉剂300至400配液，每七天喷一次，共喷2至3次。
