稻米富含淀粉，并且含有8%的蛋白质和少量的脂肪含硫胺，烟酸，核黄素，铁和钙，碾米的副产品，米糠可提取米糠油，和淀粉，碎米可用于酿酒，提取酒精，稻壳可作燃料，可用于制造肥料和糠醛，稻草可作饲料，还可制作席垫，履盖屋顶的材料，近年用作履盖塑料大棚的草席。
水稻喜温喜水，适应性强，生育期短的谷类作物。凡温度适宜，有水流可灌溉的地方，均可种植水稻，在我国从南到北均有种植。
水稻一生可分为营养生长和生殖生长两个时期，自种子萌发到优穗分化，在这一时期一生长根，茎，叶称为营养生长时期。有穗分化到抽穗，在这一时期，幼穗茎叶同时生长，是营养生长和生殖生长同时进行，抽穗后的开花授粉，及颖花结实称为生殖生长时期。不同的生长时期，有着相互的联系，相互制约，协调好两者的关系是水稻高产的重要原则。
下面介绍水稻的科学栽培技术
一，因地制宜，选择好的品种，选用的品种组合必须是有良好的丰产性和稳产性，对当地主要病虫害有一定抗性，表现出非凡的优势，高产稳产。
二，精心处理种子，科学浸种催芽
1，嗮种，水稻种子贮藏时间长，在准备播种前要进行浸种。浸种前必须选择晴天对种子进行晾晒一天，能提高种子的发芽率，增强发芽勢。
2，选种，要求用清水进行选种，将浮出水面的秕谷捞出，有利于培育壮苗。
3，浸种消毒，用清水泡洗种子后，在清水中浸种12小时，使附在种子上的病菌开始萌动，再用三氯异氢尿酸，300倍液，浸种12小时，再用清水洗净残留药液，进行催芽。
4，催芽，吹牙齿，把浸泡好的种子经消毒的种子捞出沥干水后，把种子装入袋内，每隔5至8小时换水一次，种子温度控制在35度，经20小时可露白，当种子80%露白时就可播种。
三，适期播种，培育壮苗
1，适期播种，早稻迟熟品种在三月上旬播种，掌握冷头浸种，冷尾催芽，暖头播种，晚稻播种坚持三期一量的原则播种，三期即品种的生育期，齐穗期，秧龄期，根据生育期决定播种期。
2，培育壮秧，俗语讲的好，秧好半年禾，说明不管种什么作物，只要是用秧苗的作物，秧苗的好坏，对于水稻整个生育期生长及产量有重要作用，通常壮阳的标准有茎叶扁蒲，叶身挺立不弯？移栽后返青快，分蘖早，分蘖多，分蘖健壮，根系发白，根多，叶色青绿，生长整齐一致。
四，适时移栽，合理密植
水稻的适宜移栽秧龄，因品种特性，播量，育秧季的光温情况，营养条件来决定，不宜移栽过早，适宜的移栽秧龄是5至7片叶，理想的株形是叶片直立，富有弹性，根多，这样具有较强的抗寒抗旱能力。
适宜的栽插密度是水稻获得高产的主要环节，合理的密度要根据品种特性，土壤肥力，秧苗素质等因素来决定，杂交水稻虽具大穗优势，但要大面积的高产，必须保证单位面积的穗数，穗粒数和千粒重。一般水稻的栽苗可选择十厘米乘23厘米，十厘米乘25厘米，13厘米乘20厘米，每亩地基本苗数应在十万以上。
五，合理施肥，底肥充足，早追肥
首先底肥要多底肥是水稻在柏杨钱使用的基本肥料，它的作用是水稻插秧后早发快长，底肥应用有机肥与化学肥料相结合，总的底肥量应占总施肥量的60%左右，第二次追肥要早，水稻主要靠分蘖和成穗提高产量，分蘖肥要早施，要用速效肥，以利早分蘖，一般在移栽后7至10天追肥，第三是穗肥要巧施，穗肥的作用是促进颖花多分化，保证发育，提高结实率，第四，适当使用粒肥。水稻因是在水中生长，要采用少量勤施的原则。
六，科学管理，实时收获
水稻对水分的要求在正常的条件下，总的原则是浅水插秧，薄水分蘖，适时嗮田，孕穗扬花期浅水勤浇，后期干干湿湿防止断水过早。孕穗至开花期地里要保持浇水，在稻穗发育期间，气温较高，生长旺盛 ，需水量大，要防止脱水。成熟期保持田间干干湿湿。以湿为主，以提高土壤的供氧能力，保持植株根系活力，以根保叶。防止断水过早。
七，注意病虫害的综合防治
水稻病虫害的防治非常重要，要坚持预防为主，再育秧开始就要种子消毒，苗琪，防治蓟马，大田主期主要防治二化螟，稻纵卷叶螟，稻飞虱，及纹枯病，稻瘟病的防治。同时搞好杂草防除。
