尖椒是辣椒的一种，又名朝天辣，主要用于干制，也可鲜食，主要用做调味品，下面给大家简单介绍其优良品种及栽培方式，
一，优良品种
1，山鹰椒，从日本引进，果实尖长细小，向上生长，果顶部有尖弯曲，呈鹰嘴状，成熟果红色，属干制小辣椒型品种，极辣，中晚熟品种，亩产300公斤。
2，8819线椒，有陕西省蔬菜研究所等单位育成的一代杂交种，属有性生长类型，株形矮小，结果高度集中与椒冠中下部，果实缕生线形，果实身条较长，果色深红，有光泽，干燥后，果面皱纹细密。对炭疽病，病毒病，枯萎病有较强抗性，亩产300公斤
3，金线香，河北省阳原地方品种，果实圆锥形，商品成熟果绿黄色，生物学成熟果红色，味辣，宜干制，耐旱，适应性强，可密植，亩产250公斤。
二，露地栽培技术
1，育苗，清明节后，用漏地风障哇播种，苗床应施足底肥，浇足底水，选用优良品种，经浸种后撒播或条播均可。白天温度为27至28度时，要逐渐通风，傍晚早关闭通风口，当子叶长出二片真叶时，外界气温回升，可撤去棚膜练苗，如遇干旱及时浇水，育苗期间注意病虫害防治。
2，定植，选用多年未种过茄科作物的土地，身翻细耙，上足底肥，以农家肥为主，再加30至40公斤三元复合肥，整地沟栽起垄，以防雨涝排水，起垄方法，按70厘米的距离开沟，沟两侧斜面，中间双行种植，小行距25至30厘米，穴距30厘米，每穴2至3株，定植时若气温较高，应浇定植水，进入结果期亩施硫酸铵20至25千克，全生育期追肥二次，在辣椒，红熟期，一般要少水控肥，防止贪青晚熟 ，主意蚜虫，棉铃虫，烟青虫的防治。
三，干椒的收获及干制，
自然风干，在霜冻前，把椒苗连根拔起，摊开，晒至八成干，随温度下降，分批码垛，根挨根椒果对椒果，码1至1.5米，椒果向阳，然后逐渐收顶，农闲时摘果，这种方法只适于短期暴晒，长期在阳光下暴晒，会引起颜色褪色，降低品质及价格。
人工干燥法，修建烤房，人工加温烤干是与大面积生产，质量较好，色泽鲜亮。
四，病虫害防治
1，辣椒病毒病全国多地普遍发生，危害严重，是辣椒的主要病害，主要由黄瓜花叶病毒引起。
防治方法选用抗病品种防治方法选用抗病品种，不要重茬栽培，浸泡种子用磷酸三钠浸种30分钟，加强栽培管理，防治蚜虫提高抗性。
2，辣椒疫病
防治方法，实行轮作，培育无病苗，药剂可选用百分之四十三乙磷酸铝，可湿性粉剂250倍液，或百分之七十五百菌清可湿性粉剂，600倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂500倍液，七天喷一次，共喷2至3次。
3，辣椒炭疽病，选用无病种子进行种子消毒，用55度的温水浸浸种，十分钟，或50度的温水浸种30分钟，你可用1%的硫酸铜溶液，浸种五分钟，取出后用草木灰拌种，用药剂防治，喷70%的白菌清可湿性粉剂，500倍液，或50%的托布津可湿性粉剂，或50%的多菌灵可湿性粉剂，500倍液，每七天一次，共喷2至3次。
4，蚜虫，红蜘蛛可用三氯杀螨醇，即高效氯氰菊酯，加吡虫啉进行防治。
