有的野菜一斤能卖几十元，为何农民不大面积种植？

原因是多方面的

一、技术

野菜有时候受到现在人们的青睐是因为野菜的纯天然的，而且几乎不会接触到化肥和农药，不仅对人们的外在的危害降到了最低，而且营养丰富。但是如果自己种植的话，基本无法获得种子的来源，而且也不懂种植过程的管理，一般来说农民们不会冒这个风险的。

二、产量

野菜都是一茬的，但是很多蔬菜都是多茬。而且野菜也无法确定本年的产量，相对粮食种植作物来说，种植野菜和种植粮食作物收益高低不好评价；

三、销售问题

现在的大部分人会去吃野菜，一是纯天然，无农药无化肥，而且吃着有营养，也放心。全有营养。还有就是图个新鲜，毕竟物以稀为贵嘛；三是人们相对购买农民的野菜，还是更喜欢自己去动手挖。

虽然野菜有初步的市场销售，但是各个环节都处在薄弱的阶段，都没有成熟，风险来说还是比较大的。