奶牛饲料的分类与配制(29)

（2）影响青贮发酵条件的因素
①干物质含量（或水分含量）。干物质含量是青贮成败的关键。
青贮植物水分含量影响细菌总数和发酵速率。只有在适宜范围30%~50%（干物质）才能保证良好发酵并减少干物质和营养成分损失。
②缓冲能力。缓冲能力或抗pH值变化的能力是影响青贮的重要因素，通常用改变1千克干物质pH值所需碱的毫克当量数来表示，豆科牧草的缓冲能力比禾本科牧草高，所以豆科牧草较难青贮，饲草作物的缓冲性能由阴离子（有机酸盐、磷酸盐、硫酸盐、硝酸盐、氯化物）和植物蛋白共同来完成，青贮原料的缓冲能力与青贮料的缓冲能力有关。
③水溶性碳水化合物含量。水溶性碳水化合物含量充足才能保证青贮成功，一般禾本科作物的水溶性碳水化合物含量偏高，豆科饲草作物水溶性碳水化合物含量偏低，只要青贮原料干物质含量高就可调制出优质青贮。许多试验表明青贮质量的优劣与含糖量有直接关系，一般良好青贮要求原料水溶性碳水化合物含量至少达到30克/千克鲜重。
④硝酸盐。青贮作物硝酸盐含量与水溶性碳水化合物含量呈负相关关系，硝酸盐对青贮发酵有正负两方面的影响。负面影响是硝酸盐还原成氮，提高青贮缓冲力，某些梭菌有这种作用；正面影响是硝酸盐转变成二氧化氮，抑制梭菌发酵，某些乳酸菌和植物乳杆菌有这种作用。
虞氧气。青贮时，只有达到并维持厌氧条件，乳酸菌才能控制发酵，理想的青贮是作物一旦收割就马上贮存在密封环境中，但这很不切合实际情况，实际上氧气或多或少都存在着，它能造成氧化损失，所以要尽可能压实，把空气排除掉，防止空气进入。
愚植物青贮保存能力比较。保存能力是指饲草作物良好发酵的能力以及在不用添加剂时青贮窖打开饲喂时作物所具有的良好保存能力，它不是指开窖后当青贮暴露于空气中时饲草作物保持稳定和抗腐烂的能力。通常青贮发酵质量越好，青贮过程中水溶性碳水化合物剩余量越多，那么开窖后当暴露于空气中时，尤其气温升高时青贮越易腐败变质。作物青贮保存能力差异很大。
舆其他。除上述因素外，青贮效果还受环境温度、青贮方式、密封程度、添加剂、青贮时损失程度、开窖时间以及开窖方式等因素的影响。