水淀粉是什么 水淀粉怎么勾兑

在平时日常生活中烹调各类菜品时，经常会用到水淀粉，特别是在烹调壹些肉类食材时，基本都会用水淀粉勾芡，这样子会让做好或肉类食材更加爽滑细嫩，但水淀粉到底是什么呢？至今还有非常多人不了解，今天我会对他做一个专门的介绍，能让朋友们们在了解水电反射什么的与此同时，也了解水淀粉应当怎么勾兑。

水淀粉是什么 水淀粉怎么勾兑 水淀粉是什么  介绍

水淀粉是淀粉和水的混合物，多以玉米淀粉为主，他勾兑好之后是白色的液体，水淀粉的制作借助于了淀粉不溶于水的特性，把它勾兑成水淀粉之后，加热到60度上下时它会变成胶状溶液，会最大限度保留食材的营养和水分，能让烹调出的菜品口感更好。

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1、水淀粉勾兑方法很简单，但在烹调不相同菜品时，勾兑的技巧并有所不同，假如是爆炒或溜炒菜品时使用的水淀粉，需要的水淀粉浓度较高，需要取较多的水淀粉，加入清水稀释后放入到菜品中，这样子做出的菜品汤汁比较粘稠，口感相对好些。

2、在平时日常生活中做壹些烩菜时，需要的水淀粉浓度就比较小，这个时候需要取适量淀粉加入比较多的水，然后才在把它放入到菜品中，这样子会做好之后的烩菜滋味在加诱人。所以说水淀粉勾兑时的浓度可以按照自己的需要来具体调节。

3、正常状况下，勾兑水淀粉时需要取10克上下的淀粉放在干净的碗中，加入30~40克的清水稀释，这样子的水淀粉在平时日常生活中比较常用，假如有特定需要，则可以适量增减水的数量，只需熟练掌握好淀粉与水之间的比例，就能勾兑出特别好用的水淀粉。

上面为朋友们们介绍了水淀粉是什么，也让朋友们们了解了水淀粉的更多细节勾兑方法，之后在烹调食物时需要用的水淀粉即可自己在家中动手勾兑，只需浓度适宜就能让做出的菜品特别好吃。