香椿芽的储存办法

香椿别称香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，是一种营养丰富的食材，多吃有益于身体健康，李渔说：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”但是香椿芽季节性很强，过了季节就不可以在吃啦，那么怎么样保存香椿芽呢？下面我们就一块来看一看吧！

香椿芽的储存办法 香椿芽的储存办法

1、将香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表层水分，这一步必需需要晾透，不可以含有生水。

2、把晾干水分的香椿芽放在干净的盆中，撒入适量食盐，轻轻揉匀，腌3到4个小时，直至香椿芽变成深绿，这一步是最关键的，由于腌过的香椿即便放在冷冻室冷冻也不一定会冻糟了，但盐一定不要太多，太多就成了咸菜了。

3、把腌好的香椿芽放在食品袋或保鲜袋中，扎紧口放入冰箱冷冻室。记住，袋口必需需要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。

香椿芽的储存办法 香椿芽的选购技巧

1、挑季节：香椿芽大多数是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选购买香椿芽需要在四月初中旬时购买最好。

2、选长短：香椿芽挑选时需要选短的，由于长的香椿芽是已经长的时间相当长了，梗相当硬，已经不好吃了。千万一定不要选太长的。

3、选粗细：选香椿芽时需要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，一定不要选细的，细的是老掉的香椿。

4、选鲜嫩：需要想买到新鲜又嫩的香椿芽，一定不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，假如香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那表明这一香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万一定不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。

5、闻香味：在就是在购买的时候需要闻一下这一香椿芽有沒有一种轻香味，假如有，那这一香椿芽就是相当新鲜的。

香椿芽的储存办法 香椿芽的食用办法

1、香椿拌豆腐

【材料】香椿芽，卤水豆腐，盐，味精，香油。

【做法】①香椿芽掰开，洗净。②在开水中焯一下。③叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水。④挤干水分，切成小粒。⑤卤水豆腐切成小方块，在加了盐的开水中焯一下。⑥沥干水分，捞出装盘。⑦用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁。⑧把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

2、香椿竹笋

【材料】竹笋250克，香椿50克，盐8克，味精2克，淀粉5克，花生油60克，香油25克。

【做法】①竹笋切成劈柴块。②嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分。③锅烧热放进熟花生油。④先投入竹笋略加煸炒，在放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

3、香椿炒鸡蛋

【材料】嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

【做法】①将香椿头洗净，用开水烫一下，在捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。②将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。③炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

4、香椿烘蛋

【材料】鸡蛋500克，香椿25克，大油80克，湿淀粉25克，盐，味精各5克。

【做法】①香椿切末，湿淀粉用水在调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精盐搅匀。②将炒勺烧热注油50克，油热时改用文火，将鸡蛋搅匀倒入，盖好盖，在将还剩的30克油沿勺过分次倒入，约烘10分钟，将盖掀开取出，沥去油后将蛋翻扣盘中即成。

最后，小编很荣幸的为大家做解答，关于香椿芽的储存办法 的介绍就到这里了。看完之后相信大家也有一定的了解了。如果想要了解更多知识，就请关注本站其他文章吧！小编和你不见不散哦。