大白菜又叫结球白菜、黄芽白，起源于我国，我国品种资源也很丰富，单产高，大多数亩产3500-4000公斤，高的5000公斤以上，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，栽培面积和消费量在中国居各种蔬菜之首。
大白菜种植技术 大白菜植物学特征
大白菜的根系发达，胚根能形成肥大的肉质直根。主根纤细，长可达0.7米，侧根分枝非常多，每条细根先端着生广泛根毛。大白菜的茎分幼茎、短缩茎和花茎。幼茎是子叶期的上胚轴部分，子叶掉下后成为主根部分。幼茎的长短是识别子叶期幼苗健壮与否的至关重要标志。
大白菜的花为无限生长的总状花序。花序长度因品种而异。果为长角果、圆筒形，有两个心室，中间有一层隔膜，种子着生在两侧。
大白菜种植技术 大白菜种植条件
1、溫度：大白菜性喜温和的气候，种子在8-10℃时即可发芽，在20-25℃时发芽迅速而健壮，生长期间的适温为10-22℃（外叶生长期为18-22℃，心叶生长期为12-16℃），当溫度到了25℃以上时生长不良，30℃以上则不可以适应，10℃以下时生长缓慢，5℃以下则受冻害。
2、光照：大白菜要足够的阳光，光线不足将严重关系产量。
3、土壤：大白菜较耐肥，需要求有较高的土壤湿度和空气湿度，适于种植在肥沃疏松、保水保肥力强、排水良好的土壤上，特别是在结球期，给予足够的水分和氮肥，对提高产量起着至关重要作用。
大白菜种植技术 大白菜种植技术
1、栽培季节：早熟品种大多数在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。
2、选地和整地:大白菜连作容易发病，所以需要做好轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。在常年菜地上栽培则应防止与十字花科蔬菜连作，可选前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。种大白菜的地需要深耕20-27厘米炕地10-15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3-1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦时，需要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。
3、重施基肥，以有机肥为主：7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100-150公斤。在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。需要求重施基肥，并且把氮磷钾搭配好。在7月上旬，按每亩40担猪粪，40-50担垃圾，75公斤上下菜枯，40-50公斤钙镁磷混合拌匀加30-40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面在盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。作畦时开沟施入。与此与此同时，每亩还需要施上10-15公斤45%复合肥。
4、播种：大白菜大多数使用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，以便不关系栽培季节，也可使用育苗移栽。无论使用哪种方式，土壤必需需要整细整平。直播每亩用种量200克上下。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5-6厘地，多用撒播的办法，用种量75-100克。直播的播后每亩用40-50担腐熟人粪肥尿，并结合做好地面盖子。此后，每天早晚各浇水1次，维持土著人壤湿润，3-4天即可出苗。大白菜的行株距，需要根据品种的不同来确定。大多数早熟品种为33-50×33厘米，每亩苗2100-2300株，晚熟品种为67*50厘米，每亩苗两千株以下，育苗移栽的最好选阴天或晴天傍晚做好。以便提高成活率，最好使用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
5、田间管理
①间苗：2-3片真叶时，做好第一次间苗，5-6片叶时间第二次苗，7-8片叶就可定苗。按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗。间苗时可结合除草。
②追肥：大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3-4天追1次15%的腐熟人粪尿，每亩用量4-5担。看天气和土壤干湿状况，将人粪尿兑水施用，大白菜进到莲座期应添加追究肥浓度，一般情况下每隔5-7天，追一次30%的腐熟人粪尿，每亩用量15-20担，菜枯或麻枯75-100公斤。开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必需要措施。每亩可施50%的腐熟人粪30-40担，并开沟追施草木灰100公斤，或硫酸钾10-15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后，大多数不在追肥。假如基肥不足，可在行间酌情施尿素。
③中耕培土：以便便于追肥，前期需要松土，除草2-3次。特别是久雨转晴之后，应立刻中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10-13厘米。培垅的目的，关键是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不可以沾附叶征，水往沟里灌，不浸湿蔸部。与此同时维持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样子，可缩短软腐病的发生。
④灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润，莲座期间断性浇灌，见干见湿，适度练苗，结球时对水分需要求较高，土壤干燥时可使用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温下降后做好。需要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。大多数来说，从莲座期结束后至结球中期，维持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
⑤束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必定规律，不用束叶。但晚熟品种如遇严寒，以便促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保障心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不用束叶和覆盖。
大白菜种植技术 大白菜病虫害防治
大白菜的关键病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
1、软腐病
【发病症状】软腐病又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病早期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不在恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
【防治办法】采取综合防治，以防为主的原则，具体作法是①实行轮作。有条件的地方以水旱轮做为宜。一定不要施带病的有机肥料。需要深翻晒白，调节病菌的来源。②实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。③合理灌水施肥：做到施足底肥，立刻追肥，使苗期生长旺盛，提高抗病能力。④立刻拔除病株：拔除病株可以缩短菌源，避免病菌蔓延。特别是在灌水前应立刻检测处理。穴内撒上石灰做好灭菌处理。⑤要注意防治害虫：防止引起伤口，以防病菌侵入。⑥采用抗病品种：大多数青帮品种和杂种一代抗病力较强。⑦药剂防治：可采用下列农药：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根，也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
2、斜纹夜蛾
【危害症状】斜纹夜蛾又叫麻麻虫、荷叶虫，以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，严重时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
【防治办法】斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗药性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，立刻防治1、2龄幼虫。
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