大葱属葱蒜类蔬菜。葱蒜类蔬菜包含大蒜、洋葱、大葱、分葱、韭菜、韭葱、荞头等。它们基本都具有特殊的辛辣气味，所以也称香辛类蔬菜。葱蒜类蔬菜含有丰富的维生素丙、碳水化合物及各类矿物质，特别是含有较多的硫、磷、铁等。食用葱蒜类蔬菜，可以增进食欲，与此同时也是一种抗菌物质。大家对葱蒜类蔬菜很有嗜好。大葱的食用部分关键是假茎，在栽培流程中基本都做好培土软化，它的假茎也就成为葱白，这样子的大葱也叫做“白葱”。
大葱为二年生植物，但栽培上做为三年生栽培。传统栽培办法，第1年秋季播种，以幼苗越冬；第二年热天移栽，到初冬收获葱白；如需采收种子，则将成长的植株在露地或设施内储藏越冬，在2—5℃的溫度下通过春化环节，第三年春在移栽到露地，在长日照下抽苔开花，夏至收获种子。
大葱可以秋播，也可以春播。出口大葱，大多数是春播，于当年10月底起收获葱白，整理包装后出口。大葱的根为弦线状须根，关键分布于地下30厘米、横向15—30厘米的土层内。
大葱种植技术 环境需要求
1、溫度。喜凉爽的气候条件，发芽适温13—20℃，植株生长适温20—25℃，低于10℃生长缓慢，高于25℃生长细弱，叶片发黄，易造成病害，35—40℃时处于半休眠状态，部分外叶枯萎。
2、水分。耐旱力很强，但因为根系弱，需到了70—80%的土壤湿度，空气湿度60—70%时生长有利。
3、光照。对光照的需求偏低，所以适宜密植。
4、土壤营养。在排水良好、土层深厚肥沃的壤土中生长良好。整个生长流程中以氮肥为主，但生长后期要较多的磷钾肥。
大葱种植技术 培育壮苗
1、苗地选。大葱是忌连作的蔬菜，育苗地也忌连作。苗地需要选前茬非葱蒜类作物的高坑地。切忌选荒草地，否则苗地杂草丛生。育苗需要专人负责。
2、前茬作物收获后，深翻晒白二次，休闲20天。大葱育苗期长达50天，因而苗地需要亩施一千公斤腐熟谢肥。畦宽连沟1.5米，作成净1.1米宽的小平畦。精细整地。四周开好沟系。
3、出口大葱，品种大多数由外商指定，一般有：长宝、长悦、明彦、金长三号等。每100克种子，需苗床地35—40平方米，这样子育成的苗可移栽1亩大田。大多数使用撒播，播种需要十分均匀。常规播期4月上旬。
4、播子后需要浇水（水中加入杀虫剂），到了60%的土壤湿度，把握住出苗前不在浇水。浇水后复细干土0.5厘米厚，复土后不可以浇水，以避免土壤板结。播种后出苗前可覆盖地膜，有利于增温、保湿及避免雨水引起土壤板结。但需要避免高温的危害。
5、大葱种子发芽的溫度，以18℃上下最快。播后5—6天可以出苗。60%出苗后立刻揭去地膜，揭膜过晚，苗细弱。地膜揭去后，为防大雨冲刷，需要设立小环棚，下雨前在小环棚上覆盖薄膜，雨后把膜揭掉，特别是在齐苗后到立苗前的半个月内，否则遇大雨之后会造成猝倒病而广泛倒苗。
6、待幼苗伸腰时可浇一次水，使子叶伸直，扎根稳苗。以后根据地墒状况，在浇1—2次小水。水分不可以过多，以免幼苗徒长。
7、整个苗期追肥3—4次，速效性有机肥与化肥交替使用，化肥浓度需要低，不超过0.5%促使秧苗生长健壮，为培育壮苗奠定良好基础。
8、育苗期间，若有秧苗露根，需要立刻覆盖干细土，特别是在大雨过后。苗床地需要立刻除草与防治病虫。
9、壮苗规范：苗高30厘米，假茎粗1厘米，叶色深绿，无病虫害，养分积累多。苗龄50天上下。
大葱种植技术 大田预备
1、大葱适于排水良好、土层深厚肥沃的壤土中生长。沙壤土便于插葱、松土和培土，通气性良好，易获得高产。
2、大葱因为需要软化，土地必须深翻与细作。在前作物收获后，立即深翻土地25—30厘米，翻耕晒白2次，在最后一次翻耕时，亩施优质腐熟有机肥两千公斤，土壤肥力较低的稻板田，有机肥数量需要相应添加。旋耕混匀。后开沟，沟深30厘米，沟宽20厘米，二条沟之间的距离1米。
3、沟内做好耕翻，深度20厘米。沟底施基肥，以腐熟谢肥为主，每亩优质谢肥两千公斤，使土壤与肥料混合，沟内土壤需要求松细。这个时候沟背应高出沟底30厘米以上，以便以后软化。
4、大田四周沟系配套，而且做到距离20米开一条腰沟，利于排水。
大葱种植技术 精细定植
1、定植时间大多数在5月下旬—6月上旬。
2、定植前大小苗分开，剔除病苗、弱苗、过小苗及清楚弯曲苗，株距每米35—40株，行距1米，亩栽2.3万株上下。定植时防止葱苗折断，定植深度以不埋没葱心为宜，过深不宜发苗，过浅关系葱白长度。定植时应将叶面与栽植沟成垂直方向排列，利于密植与管理。
3、定植工具可用直径1.5厘米上下的园铁扦或园木杆，定植时先打浅洞，与地面垂直，在把苗插入，在微微往上提起，使根须下展，维持葱苗挺直。若弯曲，直至以后采收时茎也弯曲，这就成了次品。
4、定植需要定植在葱沟的同一侧，这样子有利于雨后排水。
5、定植后将葱株两边的松土压实，随后浇透水。
大葱种植技术 大田管理
1、中耕和浇水
定植后如天气不十分干旱，大多数不宜在浇水，应加强中耕除草、疏松表土、蓄水保墒，以促进根系生长。遇大雨要注意排水，避免葱沟积水，引起高温高湿、土壤通气不良，影响到烂根、黄叶和死苗，因而雨前应做好防涝排水预备。
立秋后随着气温降低，即可开始浇水，浇水需要轻浇，早、晚浇。以后随着植株的旺盛生长而逐渐添加浇水次数，必须常常维持地面湿润，大多数需要维持70—80%的土壤湿度。
10月份大多数雨水少，田间缺水状况较易有，可使用在晚间灌浅水办法缓解旱情，但必须做到立刻排除田间积水。此项工作需要认真做好。收获前一周必须停止浇水，否则含水量太高而关系出口质量。
2、培土和追肥
在肥水供应足够的与此同时，培土是软化和添加葱白长度的至关重要措施。大多数在活棵后，结合中耕除草做好少量的复土，复土不可以埋没葱心，不可以引起葱苗弯曲。到8月初，把栽植沟填平。秋凉以后做好培土，以后每隔半个月培土一次。从8月中旬到10月上旬培土四次。每次培土基本都需要维持葱的假茎挺直，这是保证出口白葱质量的至关重要措施。培土可用培土机，也可用手工，机器培土则省工省本。培土在上午露水干后，土壤凉爽时做好。如土温太高，湿度过大，则易导致烂茎。第一、二次培土时，植株生长缓慢，培土应较浅；第三、四次培土时，植株生长迅速，培土宜较厚。每次培土，基本都不可以埋没葱心，培土时可结合补施肥料。需要使葱白长度30厘米以上，则必须使35厘米以上的葱茎埋在土中。有的田块培土虽然到了四次，但葱白长度未到，则必须继续做好。台风季节，更应加强培土，避免倒伏而引起葱茎弯曲。大葱生长需要求较多的氮肥，生长后期却要较多磷钾肥。追肥大多数在秋凉后开始，结合浇水培土。追肥以氮肥为主，适度添加磷钾肥。8月份追二次，每次每亩尿素8—10公斤。9月上旬以后，气候凉爽，植株开始旺盛生长，葱白增长速度很迅速，需要要注意重施追肥9月份至10月上旬追肥2次，每次每亩尿素10—12公斤及进口复合肥40公斤。每次追肥后，应立刻浇足水份，促进大葱不停顿地生长。
每亩大田总用肥量：肥力中等田块，腐熟有机肥4000公斤，进口复合肥80公斤，尿素40公斤。
大葱种植技术 病虫防治
大葱的关键病害是紫斑病、葱锈病、软腐病等；关键的虫害是葱蓟马、潜蝇、夜蛾等。
1、紫斑病关键为害叶和花梗。初呈水渍状白色小点，后变淡褐色圆形或纺锤形稍凹陷斑，继续扩大呈褐色或暗紫色。发病适温25—27℃，温暖多湿的热天发病重，老苗、缺肥田块发病重。防治：轮作；发病早期用百菌清500倍或杀毒矾500倍或扑海因1500倍喷雾。7—10天1次，连续3—4次。
2、葱锈病关键为害叶、茎、花梗。初呈橙黄色或黑褐色疮斑，后散出橙黄色或暗褐色粉末。病孢子萌发适温9—18℃，高于24℃萌发率清楚降低，气温低的年份、肥料不足及生长不良发病重。防治：施足有机肥，增施磷钾肥；发病早期用敌力脱三千倍或代森锰锌一千倍或百菌清500倍液喷雾。10天1次，连续2—3次。
3、大葱软腐病由细菌导致，高温高湿、机械伤、虫口伤容易导致病害流行。病害症状为大葱地上部分倒伏，容易拔起，茎下部腐烂，并有恶臭。防治：维持田间排水畅通，雨后不积水；立刻防治害虫以防传病，培土时防止损伤大葱。药剂可使用77%丰护安（或77%可杀得）500倍液、72%农用硫酸链霉素4000倍液防治。
4、葱蓟马。成虫体长1.2—1.4毫米，为害葱的心叶、嫩芽。在25℃和同比湿度60%以下时，有利葱蓟马发生..防治：康福多4000倍或蚜虱净两千倍或艾美乐两千0倍
5、潜蝇。以幼虫在叶肉组织内蛀食，啃食叶肉，引起减产和品质降低，与此同时又传播病害。本地区在5月中旬至10月底均有危害。防治：潜克2500倍或速凯1500倍或杀虫素三千倍或杀灭菊酯两千倍液喷雾。用药时间以上午为宜。
6、夜蛾。斜纹夜蛾和甜菜夜蛾也为害大葱，啃食叶片并钻蛀入大葱。大多数在下半年危害较重。卡死克1500倍或米满1500倍液、安打3500倍液喷雾防治。防治夜蛾的喷药时间，在傍晚或黄昏时防效好大葱叶面有蜡粉，以便提高药剂附着力，药液中需要加入中性皂。采收前10天停止用药。病虫防治必须组织专业人员做好，以提高质量与安全用药。
大葱种植技术 产品收获
10月底起可采收，露水干后收获。在良好栽培情况下，亩生产总量三千—4000公斤。先岔开垄台的一侧，露出葱白，轻轻拔出，使产品不受损伤，抖去泥土。出口产品需适度晾晒，剔除清楚弯曲株及葱白长30厘米以下株，束成小捆。在不受损伤状况下运至生产加工厂。
1、溫度。大葱种子发芽始温为2～5℃，种子发芽适温是15～25℃，2～3天即可发芽。大葱叶片生长最适溫度为15～25℃，在10～20℃时葱白生长旺盛，有利于叶鞘积累养分。超过25℃，则生长迟缓，形成的叶和假茎品质基本都较差。大葱可忍受—20℃的低温。分葱和细香葱性喜冷凉，生长适温13～20℃，能耐0℃上下低温，在25℃以上高温和强光下品质降低，只有春、秋两季生长和分蘖旺盛。
2、光照。葱对光照强度需要求不高，光补偿点为2500勒克斯，饱和点是25000勒克斯。葱健壮生长要良好的光照条件，不耐阴，也不一定喜强光。
3、水分。葱的叶片呈管状，表层多蜡质，能缩短水分蒸腾，耐干旱。但根系的吸收能力差，所以各生长发育期均需供应适度的水分。葱幼苗生长旺盛期、叶片生长旺盛期、开花结实期对水分的需要求较多，应维持较高的土壤湿度。葱不耐涝，多多雨季节节注意事项立刻排水防涝，避免沤根。抽薹期水分过多易倒伏。
4、土壤营养。葱对土壤的适应性较强，以土层深厚、排水良好、富含有机质的砂壤土为佳。土壤ph值6．9～7．6适宜葱的生长，过低和太高对种子发芽、植株生长基本都有抑制作用。
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