羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑、草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发觉。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因而北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被调节后，在同一个地区内，它的生长数量会年复1年地缩短。
羊肚菌高效栽培技术 生态条件
1、溫度、湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3～5月雨后多发生，秋季8～9月也偶有发生，但数量很少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还需要较大温差，这可刺激菌丝体分化。其菌丝生长溫度为21～24℃；首核形成溫度为16～21℃；子实体形成与发育溫度为4.4～16℃，湿度为65％～85%上下。有鉴于此，栽培时间尽最大限度放在11月～12月。
2、日照：微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的直射光则有不良的关系。
3、土壤：土壤PH需要求在6.5～7.5上下，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土，黑、黄色壤土、沙质混合土均能生长。
4、空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育是不可或缺的。
羊肚菌高效栽培技术 栽培技术
1、栽培料配方
①木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。
②棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。
③玉米芯40％（粉碎）、木屑20％、豆壳15%、麸皮20％、磷
肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。以上三种培养料，可任选一种。料水比为1∶1.3，含水量维持在60%。
2、栽培办法
(1)熟料脱袋栽培
将料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500～600克，然后高压或常压灭菌。灭菌后接种，置22～25℃下培养，待菌丝满袋后在延长培养5～6天，使菌丝充分生长，即可栽培。
①室内脱装栽培。菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3cm厚的腐殖土，拍平后在将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，大多数1平方米床面可排40个，排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3～5cm,表层在盖2cm厚的阔叶树落叶，维持土壤湿润，空气湿度85％～95%，大多数一个多月，气温在4.4～16℃就可出子实体。
②室外脱袋栽培。室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深20～25cm,长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次，用10％石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒办法与室内栽培相似，仅仅是底层可不铺塑料薄膜，但需要要注意畦内溫度变化，避免阳光直射。
(2)室外生料栽培
在室外选3阳7阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的地方，挖深20～25cm的坑，坑底先用水浇湿，将上面任一配方料，按比例称好，用水拌匀,在底层铺一层料，压平后约4～5cm,每平方米用菌种(12×28cm)2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，然后用薄层细腐殖土覆盖。在在其上铺第二层料，厚仍
为4～5cm,压平后在以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖、厚度为3～5cm，在盖一层阔叶树叶，以保温保湿。盖完后适度洒些水，为避免人或牲畜践踏及强光直射，在树叶上搭盖一部分树枝。
羊肚菌高效栽培技术 栽后管理
因羊肚菌是一类喜湿的菌类，在它整个生长期维持湿度是很至关重要的。在室外栽培，冬季特别是早春，雨水较多，湿度较大，加之溫度合适，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生长良好。假如在生长期，特别早春遇干旱，适时浇水保湿是必需要的。早春在几周之内有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子实体的形成，假如这个时候溫度变化剧烈，如低于4℃的寒冷或超出16℃的溫度，基本都会关系子实体的形成及发育，故在这个时候候需要创造菌核形成及子实体生长发育的良好条件，是十分必需要的。总之，在早春对羊肚菌维持必需温及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。
羊肚菌高效栽培技术 采摘及保藏
子实体出土后7～10天，便生长成熟，大多数颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展即可采收。采收后应清理泥土立刻晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。
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