在我们当地，对于收获蒜薹和蒜头的大蒜一般都是在白露节气左右进行种植，最迟一般不超过秋分，之所以这样是给予以下几个方面考虑，利于大蒜高产。
1。利于早发芽出苗。大蒜虽然耐寒怕热，在3-5度情况下就可以萌芽生长，但是温度低通常发芽生长慢，不利于在越冬前形成壮苗，春季恢复生长慢，蒜头小，产量不高。尤其播种越晚，蒜薹和蒜头产量越低。而在温度16-20度期间进行播种，不仅发芽出苗快，而且植株生长健壮，能为春季抽薹等打好高产基础。
2、便于保证一播全苗。大蒜具有高温发芽抑制习性，播种早，温度高会发芽较慢，同样播种晚，也会因为温度偏低发芽出苗时间推迟，这样当遭遇土壤干旱、或田间湿度较大时，会普遍造成出苗不齐不全，及其烂种死苗等，对大蒜高产不利，因此在适宜播种期内播种，不仅早发芽出苗，而且利于一播全苗，达到苗齐苗匀苗壮，利于后期高产。
3、利于安全越冬，减少死叶死苗。大蒜适期播种时一般因营养生长时间长，积累物质多，并可以在越冬前形成壮苗，尤其对于露天栽培的大蒜，这样大蒜在越冬期间就会因抗逆性好，抗寒能力强，减少越冬期间叶片发黄冻死甚至死苗死株现象，同时通过春化阶段后，不仅恢复生长快，而且抽搭快，蒜薹粗，蒜头大，产量高。
4.可以减少病虫为害。大蒜在适宜的播期内种植，不仅利于生长，形成壮苗，同时还能增强抗病性，能明显减少田间病虫发生为害。如果播种偏迟或过早，不仅长势不好，病虫也会容易侵染为害，进而影响生长及其产量。
总之，大蒜种植时宜在适宜播期内，足墒进行播种，同时注意合理密植，保持水肥供应均衡，并根据长势天气土壤等适期浇水施肥，防治好病虫还，才能切实提高产量，增加效益。
