由于你提问没有附带图片，不好给你准确判断发生原因，但是对于我了解和掌握的情况来看，土壤水分不是及病害影响都会造成火龙果苗的水分不足而变软、萎蔫甚至死苗等。
火龙果属于南方热带水果，喜欢温暖湿润的环境，但是近年我国北方依靠棚室栽培，火龙果在各地普遍被成功引种。而目前也是火龙果生长发育较快的阶段，只是目前我国普遍处于一年中温度较高的季节，也是作物生长较快时期，尤其今年像北方还普遍因为干旱，对田间作物生长影响较大，虽然火龙果没有明显叶片，以肉质茎为主，抗旱性强，但是因其侧根大量分布在浅表土层 当土壤水分不足，加之高温蒸腾作用较快，肉质茎水分散失较多，体内细胞水分不足时，就会弹性降低，肉质茎变软。同样对于降雨过多，田间湿度过大，氧气不足，根系呼吸不良，雨后突晴或温度升高后，也会因为体内水分不足而造成发软。
火龙果虽然生长中总体病虫发生为害不多，但是根腐病和软腐病等病害田间也时有发生，尤其在高温高湿的多雨季节，一旦当根系或茎基部遭受病害为害时，也会因为水分疏导供应减弱，体内水肥不足而造成发软。当然对于茎基部田间管理时机械损伤，或有害虫啃食为害时，通常也有可能会促使发生。
总之火龙果生长期间肉质茎变软，是不正常的表现，但是因影响因素比较多，你要对田间水肥及其病虫发生情况下等进行排查，以确定具体原因，然后进行针对性浇水、降湿或病虫害防治等，才能有效控制，防治加重发生造成死苗等。
