邻家在墙边栽了有20来棵大白菜，长势不错，说够他吃的了。其实在农村，每家种个20-30棵大白菜基本就够这一冬造的，现在蔬菜多种多样，大白菜也就是包饺子，熬着吃，这一冬也吃不了多少，有个10几20棵就够了。
我每年也栽个10几棵，有时在刨开吃的时候，会发现原本一棵外观好好的白菜，而里面却烂了，叶片呈褐色焦枯，像纸片一样，而且还有一股酸味，不能食用了。
像这种现象，我们都说它＂干烧心＂，这是一种生理性病害，因品种，水肥，缺素等导致的。主要原因是缺钙。
大白菜缺钙发生初期，顶芽幼叶呈淡绿色，我们会认为是缺氮肥了，增施尿素，碳酸氢铵等氮肥，但症状并没有减轻，反而更严重了，叶片边缘黄化或焦枯坏死。这就是因氮肥过量而影响植株对钙的吸收，加重了钙缺乏症的发生。
有人说，大白菜缺钙发生干烧心，为什么不都那样，而是有的干烧心，有的没有呢？
其实大白菜缺钙并不单是土壤缺钙，可能土壤并不缺钙，而是植株对土壤中的钙吸收不足，从而导致缺钙症的发生。
钙这种元素很难移动，土壤水分不足，土壤酸性化等都会影响大白菜对钙的吸收。而且钙不易被重复利用，因此缺钙症首先表现在大白菜的幼叶上，而外层老叶则完好。
当我们给大白菜提供的水分不均匀时，如忽干忽湿，高处干而低处湿，那就会出现高处，干燥处的大白菜干烧心，而湿润处则没有的现象。
大白菜干烧心的现象主要发生在包心期，因为此时大白菜的生长量最大，需水量更多，一般7-8天就得浇一次水，应保持地皮不干，有足够的湿度。
此期如果缺水，不但影响包心，而且还很容易发生干烧心。但此时也不宜大水漫灌，否则积水后容易感染软腐病。
要想大白菜长得好，不发生干烧心，除选择抗病品种，良好的土壤外，一定要注意肥水管理。
像农村的小菜园内种的大白菜，基肥大都是用点土杂肥，如腐熟的人粪尿，家禽粪便等，化肥基本都是复合肥，如果你有过磷酸钙，可以在基肥里掺进，那是比较好的。
然后做成深沟高垄或高畦，按一定的株行距栽植或播种。
大白菜除施足基肥外，生长期间可追施以钾肥为主，氮次之，磷最少的化肥，也可浇腐熟的清水粪。
一般来说，为防止大白菜干烧心，可在幼苗期，莲座期，包心前追施复合肥，而幼苗期则可以追施适量的尿素等氮肥，以提苗，但不宜过多。
要集中追施莲座肥和包心前肥，特别是包心前这次肥，要重施。同时注意钙肥等中微量元素肥的补充，如氯化钙，硝酸钙，过磷酸钙等，以溶液叶喷为佳，喷个1-2次即可。
在水分的提供上，如遇干旱天气，可在傍晚沟灌跑马水，以不满过畦或垄为宜，大雨后注意及时排除积水。采收前10天停止浇水，否则水分过大容易出现腐烂或不耐储存。
