第4章 肉羊的营养需要与日粮配制

§§§第一节肉羊的消化生理特点
一、消化器官的特点
肉羊的胃分为四个室，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，前三个室统称前胃，胃壁黏膜无胃腺，犹如单胃的无腺区；皱胃称真胃，其功能与单胃动物相同，胃壁黏膜有腺体。在四个胃中，容积最大的是瘤胃，羊能在较短时间内采食大量牧草，在没有经过充分咀嚼的情况下就可以咽下，将之贮藏在瘤胃内，待休息时进行反刍。从消化用途讲，瘤胃和网胃的用途基本相似，除进行机械作用外，里面还有大量的微生物活动，可以帮助食物分解消化。瓣胃黏膜形成新月状的瓣页，对食物起机械压榨作用。胃液由皱胃黏膜的腺体分泌，主要是胃蛋白酶和盐酸，对食物进行化学性消化。
细长曲折的小肠，大约长25米，相当于体长的25倍左右。小肠内的各种消化液（胰液和肠液等）对进入小肠后的胃内容物进行化学性消化，然后将分解出的营养物质吸收。余下的食物没有被消化吸收，就会通过小肠的不断蠕动进入大肠。大肠的长度比小肠短，约为8.5米。大肠主要是吸收水分和形成粪便。另外，未被小肠消化吸收的食物进入大肠后，也可在由小肠带入大肠的各种酶和大肠微生物的作用下，继续消化吸收，之后将余下部分排出体外。
二、反刍
是指反刍草食动物在食物消化前把食团吐出，经过再咀嚼和再咽下的活动。饲料刺激网胃、瘤胃前庭和食管的黏膜，反射性引起逆呕是反刍的原理机制。这是羊的重要消化生理特点，一旦停止反刍，往往就是疾病的征兆，如果不反刍会引起瘤胃鼓气，也即气胀。出生40天左右的羔羊就会开始出现反刍行为。为了刺激哺乳期的羔羊前胃的发育，使其提早出现反刍行为，可在早期补饲一些容易消化的植物性饲料。吃草之后的羊，稍微休息后，就会开始反刍。在反刍的过程中还能随时再转入吃草。少数羊会站立反刍，多数的反刍姿势是侧卧式。采食牧草的时间与反刍时间的比值为1：0.5~1：1。
三、瘤胃微生物的作用
瘤胃环境对微生物的栖息繁殖非常适合。每毫升瘤胃的内容物有1000亿~10000亿个细菌，100万~1000万个原虫。瘤胃是一个复杂的生态系统，反刍家畜能将摄取的大量草料转化为畜产品，主要就是依靠瘤胃内复杂的消化代谢过程。瘤胃内的微生物，对羊食入草料的消化和营养，具有重要的意义。
瘤胃是消化纤维素和碳水化合物的重要器官。碳水化合物被食入后，由于受到瘤胃内多种微生物分泌酶的综合作用，使其分解和发酵，并形成挥发性低级脂肪酸（VFA）如丙酸、乙酸、丁酸等。
瘤胃壁将这些酸吸收，并通过血液循环进行代谢，是提供给羊体的最重要的能量。据测定，羊采食饲草饲料中有55%~95%的碳水化合物、70%~95%的纤维素都是由于瘤胃微生物的发酵作用而被消化的。
瘤胃可同时利用非蛋白（NPN）和植物性蛋白质构成微生物蛋白质。通过瘤胃微生物分泌酶的作用，饲料中的植物性蛋白质分解为氨基酸、肽和氨；将饲料中的非蛋白氮物质（如酰胺、尿素等），也被分解为氨。在充足和具有一定数量的蛋白质条件下，瘤胃微生物可将上述分解产物合成微生物蛋白质（其中，主要成分是细菌蛋白质）。微生物蛋白质含有各种必需氨基酸，其组成稳定，比例合适，具有较高的生物学价值。皱胃和小肠将随着食糜进来的氨基酸作为蛋白质饲料消化掉，因而，植物性蛋白质的营养价值，通过瘤胃微生物作用被提高了。同时，在养羊业中，可利用部分非蛋白氮（尿素、铵盐等）作为补充饲料代替部分植物性蛋白质。瘤胃能合成10种左右羊所必需的氨基酸，这使羊对氨基酸的需要得到了保证。
§§§第二节肉羊的营养需要
一、营养物质
肉羊所需要的营养物质，如蛋白质、矿物质、维生素、能量和水等，都赖以人类提供。为了经济利用饲草饲料，生产出量多优质的畜产品，就要合理给羊供给其所需的营养物质。营养需要包括生产和维持需要。生产需要包括生长、繁殖、泌乳和产毛等营养需要；维持需要是指为了维持羊的正常生命活动（体重既不增加，也不减少，又不生产）所需要的营养物质。
（一）能量
羊体内部器官的正常，以及羊的日常生命活动和体温的维持等都需要能量的供给。饲粮的能量水平是影响生产力的重要因素之一。
能量不足，会导致母羊繁殖率下降，泌乳期缩短，幼龄羊生长缓慢，生产力下降，羊毛的毛纤维直径变细且羊毛生长缓慢等。能量过高，同样对健康和生产不利。因此，要保证羊体健康，提高生产力，降低饲料消耗，合理的能量水平非常重要。
美国全国研究委员会（NRC，1995）确定绵羊每日维持所需的能量（NEn）为56W0.754.1868千焦（W为体重）。如成年空怀期的小尾寒羊，在维持水平饲养时，平均采食的干物质量为756克，采食的代谢能量是7.869兆焦，平均的能量代谢率是85.6%，热增耗占总能进食量的14.36%。
用于组织沉积的能量就是生长能量需要。处于生长发育期的不同品种的绵羊，若空腹重20~50千克，则每千克空腹增重需要的热值为：重型体重羔羊为23.03~31.40兆焦/千克；轻型体重羔羊为12.56~16.75兆焦/千克。计算增重所需要的热值，如果是用在生产上，就需要把空腹重换算为活重。估计活重的换算方法是用空腹重乘以1.195。同品种同活重，公羊每千克增重需要的热值是母羊的0.82倍。
（二）水
水是构成家畜机体一切细胞和组织的必需成分。水在组成畜体的所有化学成分中比例是最高的。动物体平均有55%~60%的水分，年幼动物所含水分在身体中占的比例更大，羊要生存，一天也离不开水，缺水对动物的影响比缺乏任何其他营养都要严重。如果体内失去10%的水分，就会导致代谢严重紊乱；一旦失去的水分在20%~25%及以上时，就会危及羊的生命，由此可见水分对于羊的重要性。水的主要功能是保持体形、调节体温、运输各种营养、帮助消化吸收、散发体内热量、缓解关节摩擦，排除废物，促进新陈代谢等。
（三）蛋白质
蛋白质是动物建造组织和体细胞的基本原料，是修补体组织的必需物质，还可以代替碳水化合物和脂肪的产热作用，以供给机体热能的需要，因此它具有非常重要的营养作用。如果羊的日粮中蛋白质不足，就会对瘤胃的生理效果产生影响，导致羊体生长发育缓慢，产毛量、繁殖率及产乳量均下降；一旦严重缺乏蛋白质，就会使羊只产生消化紊乱，体重下降，贫血和水肿以至抗病力减弱等症状。如果过量饲喂蛋白质，就会将多余的变成低效的能量，很不经济。过量的高水平的可溶性蛋白和非蛋白氮能造成氨中毒。所以，蛋白质水平的合理很重要。
（四）矿物质
羊正常营养需要多种矿物质。矿物质是羊体细胞、组织、体液和骨骼的重要成分。如果体内矿物质缺乏，会引起肌肉运动、食物消化、神经系统、血液凝固、营养输送和体内酸碱平衡等功能紊乱，对羊的健康、生长发育、繁殖和畜产品产量等产生直接影响，严重的甚至会死亡。绵羊体内的多种矿物元素中，必需的有15种，其中微量元素有碘、铁、钼、铜、钴、锰、锌和硒8种，常量元素有钠、氯、钙、磷、镁、钾和硫7种。
碘（I）参与物质代谢过程，是甲状腺素的成分。如果缺乏碘，就会出现甲状腺肥大，羔羊发育缓慢的现象，缺乏严重甚至会出现无毛症或死亡。可用碘化盐（含0.1%~0.2%碘化钾）对缺碘的绵羊补饲。碘中毒症状是厌食，发育缓慢和体温下降。
铁（Fe）参与血红素和肌红蛋白的形成，保证机体组织氧的运输。铁与细胞内生物氧化过程密切相关，还是细胞多种氧化酶和色素酶类的成分。缺铁的症状是嗜睡，贫血，生长缓慢，呼吸频率增加。如果铁过量，会出现采食量下降，生长速度慢，饲料转化率低等慢性中毒症状；急性铁中毒的表现为尿少腹泻、体温低、厌食、代谢性酸中毒、休克，严重时甚至死亡。
铜（Cu）与羊毛生长关系密切。铜在酶的作用下，参与形成有色毛纤维色素。缺铜会引起羔羊贫血、骨骼异常、共济失调以及使毛纤维直，降低毛的弹性、强度、染色亲和力等，同时有色毛色素沉着力也会变差。美国的缺铜地区采用在食盐中加入0.5%比例的硫酸铜。铜中毒症状为黄疸、血红蛋白尿、溶血、肝呈现黑色。
钴（Co）有助于瘤胃微生物合成维生素B12，缺钴会对形成红细胞产生影响。缺钴的绵羊会出现流泪、毛被粗硬、食欲下降、消瘦、贫血、精神不振、产毛量和泌乳量降低、发情次数减少、易流产等症状。在缺钴的地区，牧地可每公顷施用1.5千克的硫酸钴肥。也可将钴添加到食盐中，每100千克含钴量为2.5克，即补饲钴盐。
或按钴的需要量投服钴丸。
锰（Mn）对于繁殖和骨骼发育都有作用。缺锰会导致初生羔羊生长发育受阻，骨骼畸形，运动失调，降低繁殖力。
锌（Zn）是多种酶的成分，如胰液中的羧肽酶、红细胞中的碳酸酐酶和胰岛素的成分。公羊睾丸的正常发育和精子形成主要靠锌维持。此外，锌还维持羊毛的正常生长。如果缺锌会出现角化不全症、掉毛、睾丸发育缓慢（或睾丸萎缩）、多畸形精子、母羊繁殖力下降等症状。锌过量会出现采食量下降，羔羊增重降低以及中毒等症状。每千克日粮的含锌量为0.75克，如果妊娠母羊有严重的缺锌表现，会导致流产和死胎增多。
硒（Se）具有抗氧化作用，是谷胱苷肽氧化物酶的主要成分。
缺硒的羔羊会出现生长发育受阻、母羊繁殖机能紊乱、多空怀和死胎以及白肌症等。通常对缺硒绵羊常采用的办法是补饲亚硒酸钠，如将硒肥施用于土壤中，口服饲料添加剂，肌肉或皮下注射，还可用铁和硒按20：1制成含硒的可溶性玻璃球或丸剂。硒过量会导致硒中毒，表现为蹄部溃疡至脱落、掉毛、繁殖力显著下降等症状。
如果喂含硒低的日粮，就会使体内的硒被迅速排出体外。
钠（Na）和氯（C1）在体内对调节酸碱平衡、控制水代谢、维持渗透压等起着重要的作用。钠是制造胆汁的重要原料，氯构成胃液中的盐酸，参与蛋白质消化。因为食盐还有调味作用，所以能对唾液的分泌产生刺激，从而促进淀粉酶的活动。缺乏钠和氯易导致食欲减退，消化不良，异嗜，对饲料中营养物质的利用降低，精神萎靡，身体消瘦，发育受阻，健康恶化等现象。要满足羊对钠和氯的需要，可以在饲料中加入食盐。
钙（Ca）和磷（P）分别约99%、80%存在于羊牙齿和骨骼中。
钙、磷关系密切，幼龄羊体内钙与磷的比例为2：1。血液中的钙有促进血凝和保持细胞膜完整性，抑制肌肉和神经兴奋等作用；磷参与脂类、糖、氨基酸的代谢并能保持血液pH的正常。缺钙或磷，会导致骨骼不能正常发育，成年羊出现软化症，幼龄羊出现佝偻病等。
如果让绵羊食用钙化物，通常不会出现钙中毒现象。但日粮中如果有过量的钙，则会加速其他元素如镁、铁、碘、锌、磷和锰缺乏。
镁（Mg）是骨骼的组成成分，机体中有60%~70%的镁在骨骼中，同时许多酶也离不开镁。神经系统的正常功能主要靠镁来维持。
痉挛是缺镁的典型症状。镁中毒的现象一般不会出现，如果中毒会出现昏睡、运动失调和下痢等症状。
钾（K）主要存在于细胞内液中，影响机体的渗透压和酸碱平衡，对一些酶的活化有促进作用，约占机体干物质的0.3%。缺钾会出现精神不振，采食量下降以及痉挛等症状。绵羊对钾的最大耐受量占日粮干物质的3%。
硫（S）在瘤胃微生物消化过程中，对含硫氨基酸、维生素B12的合成有重要作用，它是保证瘤胃微生物最佳生长的重要养分，同时还是羊毛的重要成分。缺乏硫与缺乏蛋白质的症状相似，都会出现增重减少、食欲减退、毛的生长速度降低以及唾液分泌过多、流泪和脱毛等症状。用硫酸钠补充硫，最大耐受量为日粮的0.4%。呼出的气体有硫化氢气味就是严重的硫中毒症状。
由于各种矿物质在绵羊体内的互作，很难确定每种矿物质的具体需要量，一种矿物质过量或缺乏就会相应地引起其他矿物质过量或缺乏。
（五）维生素
羊体必需的维生素分为水溶性维生素（B族维生素和维生素C）和脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）。如果维生素不足，会导致机体的代谢紊乱，使羔羊表现出抗病力弱，生长停滞的状况，成年羊则出现繁殖机能紊乱和生产性能下降的情况。除由饲料中获取羊体所需要的维生素外，还能由消化道微生物合成。一般在养羊业中，对维生素A、维生素D、B族维生素和维生素K比较重视。
B族维生素主要作为细胞酶的辅酶，催化脂肪、碳水化合物和蛋白质代谢中的各种反应。羔羊在瘤胃发育正常以前，瘤胃微生物区系尚未建立，日粮中需添加B族维生素；绵羊瘤胃机能正常时，能由微生物合成B族维生素满足羊体需要。 维生素K分为维生素K1、维生素K2和维生素K3三种。维生素K1称为叶绿醌，主要在植物中形成。维生素K2由胃肠道微生物合成。维生素K3是人工合成。维生素K的主要作用是催化肝脏中对凝血质和凝血酶原的合成。凝血酶原经凝血质的作用可以转为凝血酶。
可溶性的血纤维蛋白原经凝血酶的作用能变为不溶性的血纤维蛋白，而使血液凝固。当维生素K不足时，因凝血酶的合成被限制而使血凝差。一般维生素K不会缺乏，因为青饲料中富含维生素K1，而维生素K2会由瘤胃微生物大量合成。但在生产中，由于饲料间的拮抗作用，如一些杂草和草木樨中含有双季豆素，因为其结构与维生素K的化学结构相似，所以能对维生素K的利用起到妨碍作用。药物添加剂如抗生素和磺胺类药物，能抑制胃肠道微生物合成维生素，会出现维生素K不足，需适当增加维生素K的喂量。霉变饲料中的真菌霉素也会对维生素K有制约作用。
维生素A具有多种生理作用，是一种环状不饱和一元醇，如果不足会出现如生长迟缓、骨骼畸形、繁殖器官退化、夜盲症等多种症状。绵羊每日对胡萝卜素或维生素A的需要量为每千克活重6.9毫克茁-胡萝卜素或每千克活重47国际单位，在妊娠后期和泌乳期可增至每千克活重茁-胡萝卜素125毫克或85国际单位。绵羊对维生素A的需要主要靠食胡萝卜来满足。
维生素D分维生素D2和维生素D3两种，属于类固醇衍生物。
其功能为促进钙磷代谢、吸收和成骨作用。维生素D缺乏会引起钙和磷的代谢障碍，成年羊出现骨组织疏松症，羔羊出现佝偻病。在阳光下的放牧绵羊，可通过紫外线照射合成并获得充足的维生素D，但如果是圈养或长时间阴云天气，维生素D缺乏症就有可能出现。
这时，应给羊喂食经太阳晒制的干草，以适当补充维生素D。
维生素E的化学结构类似酚类的化合物，极易氧化，具有生物学活性，其中以琢-生育酚活性最高，所以又叫抗不育维生素。维生素E的主要功能是作为机体的生物催化剂。缺乏维生素E，会引起公羊精子减少、品质降低、无受精能力、无性机能；母羊的胚胎被吸收或导致流产，甚至死亡等症状。严重缺乏维生素E时，还会出现神经和肌肉组织代谢障碍。维生素E在新鲜牧草中的含量较高，在贮藏过程中自然干燥的干草的大部分维生素E被损失掉了。
二、生毛需要
虽然肉羊的主要产品是肉，但其被毛也同样需要营养：羊毛纤维全部由蛋白质构成，而且其中有较多的角蛋白。硫氨基酸在组成毛纤维蛋白中含量较多，而且大部分的存在形式为胱氨酸，因此必须注意含硫氨基酸及含硫化合物在饲料中的供给。
通常要同时考虑产毛的营养需要与维持需要，而且它与羊的生长、繁殖、泌乳、育肥是并行的，但相对于其他生产需要，其所占比例要小一些。产毛的能量需要包括羊毛所含的能量和合成羊毛消耗的能量。产毛的数量和质量都会受到能量水平的影响，产毛量随着能量水平的提高而增加，毛的直径也会随之变大；如果能量水平低，则相反。
在羊的常用饲料中，羊毛角蛋白中仅有30%含硫氨基酸，而对于含硫氨基酸，羊体的其他组织也同样需要，但羊体内能转化为羊毛蛋白质的蛋白质比例很小，所以在饲料中，适当补充含硫氨基酸，对羊毛的生长可以起到促进作用。据报道，补加1克胱氨酸于绵羊的日粮中，其产毛量可以提高14%。
羊毛的生长和羊皮肤健康情况受维生素A的影响非常多，所以对产毛有明显的影响。丰富的胡萝卜素可以从大量的青草中获得，所以夏秋季一般不会出现缺乏症状，而冬春季应适当补充。另外，生物素、泛酸、烟酸维生素B2也会对皮肤的健康产生影响，从而影响毛的生长，但上述物质可以由瘤胃微生物合成，所以一般不容易缺乏，只需要注意羔羊的供给即可。
§§§第三节不同类型羊的营养需要
一、种公羊的营养需要
保持健康体况，旺盛的性欲和配种能力，产生正常的精子是对种公羊饲养的基本要求。因此应根据配种、采精的任务和种公羊的体况给予合理的营养。种公羊在一年中处于两种不同的生理阶段，即非配种期和配种期。
公羊的平均射精量为1毫升（0.7~2毫升），必须保证日粮中真蛋白质占有较大比例，因为每毫升精液所消耗的营养物质约相当于50克可消化蛋白质。通常对没有太多配种任务的种公羊，在维持其基础的能量需要上再增加20%左右，蛋白质要比维持需要提高60%~70%，当配种量或采精量大或公羊体质较差时，蛋白质水平就必须提高。
钙、磷对公羊精液的影响也比较大，日粮中含有0.75%的钙，钙磷比例（1.5~2）：1即可满足需要。如果缺乏维生素A，就会导致公羊的性欲不强，精液品质下降，维生素D可对钙、磷的吸收产生影响。维生素E会对精子的形成产生影响。缺乏B族维生素时，则会出现公羊性欲减退，睾丸萎缩等症状，维生素C对保证公羊的正常机能也非常重要。
二、母羊的营养需要
更多、更快地繁殖羔羊是母羊的主要任务。母羊的繁殖包括发情、排卵、受精与妊娠等过程。母羊的繁育机能直接受到口粮中的营养水平的影响。
（一）空怀母羊的营养需要
要保证妊娠前的母羊身体健康，正常排卵，按期发情，这样才能确保高受胎率。如果日粮中的营养水平比较低，就会导致羊的膘情差，继而出现发情排卵不正常的现象，即使受精，也会引起胎儿被吸收或流产。如果长期使母羊口粮中的能量过量，则容易引起肥胖，以致卵巢被脂肪浸润，不能正常产生卵泡和排卵，甚至引起不育或利用年限缩短，而且还会造成饲料的浪费。一般空怀母羊（包括后备羊和经产羊）保持7~8成膘为宜。
（二）妊娠前期的营养需要
怀孕的前3个月为妊娠前期，这一时期也是胎儿生长发育最快速的时期，会完成胎儿大部分的组织、器官的分化和形成；但这一时期胎儿的增重不多，仅为出生时体重的10%~20%。在这一阶段，为了满足胎儿生长发育的营养需要，必须提供一定数量的优质蛋白质、矿物质和维生素，但对日粮的营养水平要求不高。对于舍饲羊，要在这一时期补饲一定量的优质精料。从母羊体内能量沉积和代谢变化看，能量需要会随着妊娠期的延长而增加。同时，随着妊娠的延长，妊娠母羊对蛋白质的需要也相应增加。其需要包括瘤胃非降解蛋白和降解蛋白两部分的需要。
（三）妊娠后期的营养需要
怀孕的最后2个月是妊娠后期，这一时期母羊自身和胎儿的体重都会加快增重。母羊开始为哺乳期储备营养物质。胎儿纯蛋白质的80%贮积在这一时期完成。母羊增重的60%，胚胎增重的80%~90%都会在这一时期完成。母体与胎儿共增重达7~8千克，双羔可增重15~20千克。母羊腹腔随着胎儿的生长发育而逐渐减少容积，使采食量受到限制；草料水分含量过高或容积过大，都无法满足母羊对干物质的要求，所以这一时期应给母羊补饲一定的优质青干草或混合精料。妊娠后期母羊的热能代谢要比初期高15%~20%，对矿物质、蛋白质以及维生素的需要量明显增加。体重为50千克的成年卧羊，日可消化90~120克的蛋白质、4克磷、8.8克钙，钙、磷比例为（2~2.5）：1。
（四）泌乳期的需要
泌乳羊的营养需要包括产乳和维持两部分。根据泌乳量、乳成分含量来确定产乳需要，哺乳期的泌乳量可以根据出生羔羊20~25天哺乳期的日增重来计算，每增重100克，就需500克的母羊乳。
而母羊生产500克的乳，就需要33克的可消化蛋白质，1.2克磷，1.8克的钙，0.3千克的饲料单位。羊乳较其他动物的乳更浓，主要成分为脂肪10.4%，乳糖3.7%，蛋白质6.8%，钙0.18%，磷0.13%，氯0.13%，钾0.08%，灰分0.9%。
三、羔羊的营养需要
从出生、哺乳到开始配种，羊的生长发育要经过哺乳和断乳两个显著阶段，同化作用强于异化作用是这一时期新陈代谢的特点，营养充足与否，对羊的体形与体重有直接影响，饲养条件均匀，才能把羊培育成各部位匀称的个体。
哺乳时期的羔羊（0~8周龄），营养需要主要依靠母乳来满足，而后期（9~16周龄）必须要对羔羊进行单独补饲。哺乳期的羔羊生长迅速，日可增重200~300克；到了育成阶段，虽然没有哺乳期增重迅速，但肉用羊在8月龄前仍可达150~200克的日增重，通常山羊的日增重没有绵羊高。脂肪和蛋白质（肌肉）是羊增重的主要可食成分。处于不同生理阶段的羊，其脂肪和蛋白质的沉积量也是不同的，例如，10千克体重，蛋白质的沉积量可占增重的35%，而50~60千克体重时，蛋白质的沉积量占增重的比例为10%左右，而相应的脂肪沉积的比例会明显上升，因此为了满足其需要，要根据不同阶段的体重，调整蛋白和能量在精料中的比例。精料粗蛋白含量在育成前期应保持16%~18%，后期14%~16%为宜。
羊在生长期需要各种微量元素，尤其对于采食范围小的舍饲羊，容易缺乏铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴等微量元素，因此必须补充。维生素对于生长期的羊也很重要。维生素D参与钙、磷的代谢，缺乏后羊容易患佝偻病；维生素A的需要按每100千克体重需7~10毫克胡萝卜素供给，由于幼羊瘤胃微生物区系尚未完成，不能合成维生素B族，所以生产中应考虑在饲粮中供给。
四、育肥羊的营养需要
增加羊体内的肌肉和脂肪，并改善羊肉的品质是育肥羊生产的主要目的。羊的皮下结缔组织、腹腔和肌肉组织是所增加脂肪的主要蓄积地方。
只要能提供充足的能量饲料，成年羊的育肥就能取得较好的效果。肥育羔羊需要的蛋白质比肥育成年羊要多。育肥成年羊时，蛋白质的需要量主要满足食欲和机体的正常代谢，通常略高于维持需要即可；肥育羔羊时，因为是肥育与生长同时进行，所以就需要增加1倍的蛋白质。
肥育成年羊对维生素和矿物质的需要与维持相似，除要将食盐调整到占精料的0.3%~0.5%以外，不必补充其余的。羔羊肥育时，其需要量与生长羊的需要量相似。
§§§第四节常用饲料及其加工调制方法
肉羊常用的饲料很多，可分为植物性饲料、矿物质饲料、动物性饲料及其他特殊饲料。其中，对其特别重要的是植物性饲料，如粗饲料、青贮饲料、多汁饲料和精料。饲料调制的目的是保证饲料的品质，增加适口性，减少营养损失，便于采食，易于消化，使饲料的营养价值和利用率提高。此外，通过加工调制后可将某些不能直接饲用的副产品变成饲料，有利于开辟饲料来源。
一、粗饲料及其加工调制
粗饲料是指含能量低、粗纤维含量高（占干物质20%以上）的植物性饲料，又叫粗料，主要有干草、秸秆和秕壳等。这类饲料的体积大、消化率低，但因为有丰富的资源，所以是羊等草食家畜主要的补饲饲料。
（一）青干草
1.关于干草
将栽培牧草或天然草地青草进行刈割后，再经人工（烘干）或天然干燥制成。根据植物的种类不同，刈割的时期也有所不同，通常禾本科植物应在抽穗期刈割，豆科植物应在开花初期刈割。如果刈割过早则会降低干草的产量；而若过迟刈割，则干草的品质粗老，又会使营养价值降低。晒制干草时，要注意颜色保护和叶片的保存。一般地讲，深绿色占的越多，养分愈高，淡黄绿色养分减少，白色更少；天气晴朗，养分损失少。白毛则已发霉，变黑则已霉烂。
牧草中20%~40%的营养物质会在干草调制过程中损失掉，只有维生素D3会增加。牧草种类、物候期和调制技术等都会对干草的营养价值有一定影响。粗纤维含量较高是干草的一大特点，通常粗纤维的含量在26.5%~35.6%。牧草的不同种类中，粗蛋白质的含量也各不同。禾本科牧草和禾谷类作物干草含量较低，一般为7.7%~9.6%，豆科干草较高，为14.3%~21.3%，但能量值差异不大，每千克消化能为9.63兆焦左右。一般情况下，豆科干草的含钙量要高于禾本科干草，如苜蓿为1.42%，禾本科为0.72%。
2.干草的调制
为了达到贮备干草的目的，要对植物酶和微生物酶的活动进行抑制，即将含水量为65%~85%的青绿饲料，降低到15%~20%的含水量。
贮备干草的方法有两种：一是最普通的调制干草的方法，即田间干燥法。将刈割后的牧草立即进行薄层平铺，暴晒4~5小时，使水分迅速降至38%。可用压扁机把牧草压扁、破碎，以提高干燥速度，要注意避免营养丰富的叶片在调制干草的过程中脱落。我国一般以堆垛的形式贮藏干草。应在地势高燥、易于排水的地方堆垛，要在垛底垫上石头或树枝。堆垛后要将垛顶盖好，垛顶的斜度大于45度。二是干草块法，即用干草制块机将水分已经降至15%左右的干草制作成干草块，通常每块重45~50克，有柱状、砖块状和饼状等。干草块的特点是单位体积重量大，保存养分性能好，在通风良好的情况下，可贮存6个月，可作为羊的基础饲料。 （二）秸秆
1.关于秸秆
农作物收获后剩下的茎叶部分系通常所说的秸秆。营养特点是粗纤维含量高，占干物质的31%~45%，含有较高的木质素、半纤维素和硅酸盐，如燕麦秸秆的木质素为14.6%，粗纤维含量为49.0%，硅酸盐约占灰分的30%。而且半纤维素、纤维素和木质素结合紧密、质地粗硬、消化率低、适口性差，一般消化能为每千克7.78~10.4兆焦。粗蛋白质含量低，禾本科为4.2%~6.3%，豆科秸秆为8.9%~9.6%。胡萝卜素含量低，每千克禾谷类秸秆为1.2~5.1毫克。粗脂肪含量较少，为1.3%~1.8%。秸秆饲料虽有许多不足之处，但经过加工调制后，适口性和营养价值有所提高，仍是冬季对羊进行补饲的主要饲料。
2.秸秆调制方法
（1）粉碎和铡短
可将干草和秸秆用粉碎机粉碎，但不宜粉碎得过细或成粉面状，以免引起反刍停滞，降低消化率；也可以将干草和秸秆切短至2~3厘米长。
（2）秸秆碾青
先将30厘米厚的麦秸铺在晒场上，再在麦秸上铺约30厘米的鲜苜蓿，最后将约30厘米厚的麦秸铺到苜蓿上，用镇压器或石磙进行碾压，将苜蓿压扁，流出汁液被麦秸吸收。这样既可以将苜蓿的干燥时间缩短，养分的损失减少，又提高了麦秸的利用率和营养价值。
（3）秸秆颗粒饲料
一种是根据羊的营养需要，将适当的精料、糖蜜（糊精和甜菜渣）、维生素和矿物质添加剂加入粉碎后的秸秆、秕壳和干草中，混合均匀，之后用机器生产出不同形状与大小的颗粒饲料。颗粒饲料中秸秆和秕壳的适宜含量为30%~50%。这种饲料体积小，营养价值全面，易于运输和保存。另一种是在秸秆中添加尿素。作法是将尿素（占全部日粮总氮量的30%）、糖蜜（1份尿素：5~10份糖蜜）、精料、维生素和矿物质等加入粉碎后的秸秆中，压制成饼状、颗粒状或块状。这种饲料，适口性好，粗蛋白质含量提高，有助于瘤胃中的氨延缓释放速度，防止中毒，可节约蛋白质饲料和降低饲料成本。
（4）秸秆的氨化处理
秸秆经氨化后可增加氮含量（2.75%~7.7%）和提高干物质消化率（53%~64%）。现以麦秸为例，介绍两种方法供选择。一种是注氨液法，即把麦秸打成15千克左右的捆，同时将含水量增加到30%；然后将其装入氨化池（长3米宽2米高1米），装池时秸秆捆要高出地面1米；之后用0.2毫米聚乙烯（黑）塑料膜封垛，要压实（膜在池沿，泥土密封）边沿；将导管从池内距地面50厘米处插入，深度约100厘米，注入工业用液态氨（含氨量82%），注入量为草重的3%，拔出管后将注点封闭。如果环境温度在氨化期间保持在10~19摄氏度，则经6周（温度高时可缩短）即可启封释氨。麦秸氨化后应质地酥软、呈棕褐色、无霉败变质现象。另一种是氨尿结合法，即在40升水中溶入8千克的碳酸氢铵，然后均匀撒在100千克的麦秸粉中，再装入大塑料袋或小型水泥池中，踩实密封，经15~30天后即可启封取用。
3.秸秆的饲喂
进行粗饲料调制主要是用于冬、春季补饲。每天晚上对放牧羊只补饲一次。产羔期和下雪时要在每天早晚各补饲一次，如果有充足的饲草，还可喂一次夜草。如果用没有铡短的干草饲喂应设置草架，铡短的粗饲料用食槽饲喂。在饲喂前的2~3天要将氨化秸秆启封，必须等游离氨散发无氨味后才能饲喂，否则羊眼被氨气熏蒸会失明或者造成氨中毒。另外还可在饲料中添加尿素喂羊，要严格控制尿素的喂量，每10千克体重可喂2~3克，育成羊每天可喂6~10克，成年羊每天可喂10~15克，喂后不要立即饮水，分2~3次喂给。需要注意的是尿素喂量可占全部日粮总氮量的30%，不能用尿素代替全部饲料粗蛋白。此外，因豆饼（包括大豆）、苜蓿中含有脲酶，对尿素有迅速分解作用，所以为了避免羊中毒，不能将尿素与豆饼、苜蓿混喂。如果用高温对豆饼等进行处理，将脲酶破坏后再饲喂，则无害。
（三）青贮
将新鲜的青刈饲料、饲草、野草等，切碎装入密闭的容器（塔、壕、窖、堆、袋）内，经过微生物的发酵作用使青贮料发生一系列物理的、化学的、生物的变化，形成多汁、耐贮、适口性好、营养价值高、可供全年饲喂的一种营养丰富的饲料叫做青贮饲料。它基本保持了青绿饲料的原有特点，是提高饲草的利用价值、扩大饲料来源和调整饲草供应时期的一种经济有效的方法，也是在冬季或舍饲饲养羊的主要饲料之一，有青草罐头冶之称。因而，在舍饲肉羊生产上应大力提倡推广。青贮的质量取决于3个因素：青贮窖内空气是否被全部压出；所用青饲料的化学成分；微生物的活动。
1.青贮原理
青贮原理是利用植株内碳水化合物、可溶性糖和其他养分在缺氧条件下，大量繁殖厌氧的乳酸细菌，产生乳酸，进行发酵，氢离子的浓度在酸度积累到一定浓度后会逐渐上升，就导致腐败菌和丁酸菌的生长受到抑制，从而保存下原料中的绝大部分养分，而且能达到长期保存的目的。
2.青贮的方法
（1）青贮窖法
青绿植物的茎叶以及块根、块茎等多汁饲料，都可以用来制作青贮饲料。及时收割原料，水分含量适宜，获得的青贮饲料就会品质优良。例如，豆科植物应在开花初期，禾本科的植物应在抽穗期收割，70%~75%为适宜的原料含水量，如果水分过高，可与水分含量少的原料混合青贮，或者在制作前进行短时间的晾晒；为了保证乳酸菌的活动，原料含糖量应不少于1.0%。
应在土质黏实、地下水位低的高地建青贮窖。可挖成沟或窖型，但必须保证窖壁平滑垂直，通常沟型窖的上口要比底部宽一些，宽深比为1：2或1：1。在装窖前应先将原料切碎，原料细碎更利于压实，切碎后渗出的汁液能使原料表面湿润，对乳酸菌的迅速发酵非常有利，且利于提高青贮饲料的品质。应将切碎机安放在窖边，原料切碎后要及时入窖。应有人经常到窖内耙平装入的原料，铺平一层（约16厘米）立即踩实，窖壁和窖角处应特别注意压实。原料压得愈坚实，在原料间隙残留的空气就愈少，也就更利于制造一个乳酸菌喜好的厌氧条件。装满窖后，将一层塑料薄膜或席等物盖到顶部，再加盖60厘米厚的泥土，应培实表面的泥土。青贮后的一周时间里要经常进行检查，如果因青贮原料下沉而造成盖土裂缝或下陷，应立即填平压实，并用湿土糊严。为了避免雨水渗入，要在盖土的四周开排水沟。
青贮40~50天后就可以开封使用。开窖后，应按每日的需用量逐层取用，不可使青贮饲料全部暴露。因为与空气接触后的青贮饲料容易变质，会影响其适口性及营养价值，应将已经霉烂变质的部分丢弃不用。为了避免雨水、污物等落入，或在冬季防止青贮饲料结冰，每天取后仍将开口处盖好。家畜在开始时可能对有酸味的青贮饲料不习惯，应使之慢慢适应。训练方法是在其空腹时先喂青贮饲料，由少逐渐增加喂量。一般5~8千克是每只每日的适宜喂量；补饲时，可每天早、晚各饲喂一次，日喂量可达3.0千克/只，或在每天收牧时喂给，1.0~1.5千克/只是通常的日喂量。应注意，青贮料切忌撒在地面上喂，而应放在食槽内饲喂；为了避免残留物产生异味，饲喂青贮饲料后要将食槽打扫干净；怀孕母羊产前15天停喂青贮料。
（2）塑料袋青贮法
目前，发达国家已广泛应用一种袋装青贮装填机，这是在传统青贮饲料生产方式（如青贮窖等）改革后发展起来的。其工艺是把装填机和切碎机组合在一起，生产操作方便灵活，减少了专用运输设备，可用于饲料作物、秸秆作物、牧草等青饲料的青贮和半干青贮，也可用于农作物秸秆的氨化处理。
青贮袋高2.5米，长宽各1米，每袋可装750~1000千克青贮玉米。这种塑料袋一般可以使用两年。塑料袋要厚实，最好在0.9~1毫米的厚度；装压时不要破裂，袋边角要封牢。为了便于层层压紧，要将青贮料切碎。扎口时要将空气挤净，要在看到袋内原料沉积后，再将袋口扎紧。青贮料要保持65%~75%的水分，要做到用手攥住时不出水，松手落下时就散开。为了防止弄破塑料袋，要避开锐利器具。通常3~4周后就可以取用，但每次取用后要封盖。应注意要把玉米秸在切短后加以碾压，并将结节捣碎；最好将薯秧进行晾晒后再贮存。如果发现青贮变为黄色且叶脉已经模糊时就要注意排气封口。使用各种添加剂，尿素每吨添加4.5千克，糖蜜应占1%~10%，有机酸（丙、乙酸）应占0.5%~2%，石粉每吨添加4~8千克。 二、精饲料的加工调制
1.粉碎、压扁和制粒
燕麦、大麦和水稻等有坚实壳皮的植物，不容易透水，其中的养分不容易被微生物和消化酶分解吸收，所以要经过压扁或粉碎或制成颗粒后才能饲用。一般粉碎的情况下，将其粉成1~2毫米的粗粉即可。适当的粗度，可以增大消化液与精料的接触面积，有利于对精料的消化吸收。
豆类、玉米、燕麦等含脂肪高的精料，经粉碎后，可以加强细胞的呼吸以及增大与空气接触的面积，比较容易氧化变质，所以不能久存，最长不过30天。尤其是夏秋高温季节，为了避免变质减少养分，最好现加工现饲喂。
颗粒料是经过一系列的加工工艺，用颗粒机将精料制成的一种粒状料。该料饲的同时养分比未制颗粒有所提高，而且使用方便。
2.浸泡与湿润
浸泡多用于饼状（豆饼、豆粕）和硬实的籽粒精料（豆类）。湿润多用于粉状精料，如玉米粉、麸皮等。
3.蒸煮和焙炒
有的植物蒸煮后可提高适口性和消化率，如豌豆、大豆、黑豆和马铃薯。焙炒可以将饲料中的淀粉部分转化为能产生香味的糊精，用作诱食饲料。
4.制浆
在养羊业中，一般在母羊产仔哺乳期和公羊生茸期，用水将大豆浸泡后研磨并加热制成熟豆浆，然后直接饮饲或者将其拌入精料中，按每天每只100~250克大豆所制成的豆浆量分次喂给。这种方法不仅可使大豆中的抗胰蛋白酶的活性丧失，从而提高了蛋白质的生物学效价及利用率，而且熟制后可提高大豆的适口性。
5.发芽
籽实发芽是复杂的质变过程。大麦发芽后，糖、维生素和各种酶大大增加，一部分蛋白质分解成氨化物。因此，发芽后的籽实是补充维生素的重要饲料。无氮浸出物减少，纤维素增加。
长短不同的芽，所含的营养物种类也不同。芽长2~3厘米时富含胡萝卜素和B族维生素；6~8厘米的芽，含有较多的维生素；6厘米以下的短芽含有多种类的酶，是制作糖化饲料的催化剂。
选粒大饱满、新鲜、无虫蛀和霉变的麦粒为原料。将其中的杂质清除后，置于阳光下晒1~2天。然后用水将麦粒淘净，再在15~20摄氏度的温水中浸泡一昼夜。为了保持水温，其间要反复换水。之后再用水冲洗泡好的麦粒，并在塑料布上平摊，厚3~4厘米。为了保持温度和湿度，用纱布和麻袋片盖在上面，放于温暖且阳光充足的室内，应保持20~30摄氏度的室温。每昼夜进行3~4次洒水，洒水时要同时翻动麦粒，2~3天即出芽。出芽后要停止翻动，并将覆盖物揭去，每天早晚淋清水。于无风的晴朗天气的中午前后，将之放到阳光下晒2~3小时。1周后芽就会变成绿色即可以使用。
§§§第五节日粮配合
一只羊一昼夜采食的各种饲料的总和叫日粮。根据饲喂对象的饲养标准按百分比给羊群配出各种饲料的数量就是日粮配合。
一、日粮配合原则
羊的日粮配合，是养羊生产中一项技术性很强的工作。现代养羊业的发展的需要，决定了已经不能再用有啥喂啥冶的传统养羊习惯。传统习惯既造成饲料资源的大量浪费，又不能给羊提供营养平衡的日粮。从某种意义上讲，搞好科学养羊的基础之一，就是了解并掌握日粮配合的原理与方法。
羊是反刍动物，应以粗料为主饲料。要根据羊不同的生理阶段的营养需要和消化特点，科学地选择饲料种类，确定合理的配合比例和加工调制方法。配合口粮要因地制宜，尽可能充分、合理地利用当地的农作物秸秆、农副加工产品和牧草等饲料资源；这样，既能节约大量的饲料，又能符合羊的生物学特点，从而使成本降低，效益增加。
一昼夜供给肉羊的饲料称为日粮。根据饲料营养成分价值和肉羊的饲养标准，按照一定比例将若干饲料进行相互搭配而构成日粮。
能完全满足肉羊生产和生活需要的日粮，叫全价日粮，否则叫非全价日粮。
（一）搭配合理饲料
作为反刍畜的肉羊，可以将较多的粗纤维消化掉，应根据这一生理特点进行日粮的配合，以青饲料、粗饲料为主，适当搭配精料。
（二）注意原料质量
严禁饲喂有毒和霉烂的饲料，要选用优质干草、青贮饲料、多汁饲料。
（三）因地制宜，多种搭配
为了降低饲料成本，要充分利用当地的饲料资源，特别是廉价的农副产品；同时要进行多样搭配，既能达到营养互补的效果又能提高适口性。
（四）日粮体积要适当
日粮配合要从饲料的适口性、体积以及羊的体况、体重等方面考虑。如果日粮的体积过大，羊会吃不进去；反之若体积过小，很可能无法满足其营养需要，也难免有饥饿感。所以羊对饲料的采食量大致为每10千克体重1~1.5千克青草或0.3~0.5千克青干草。
（五）日粮要相对稳定
改变日粮会让瘤胃的微生物发生改变。如果将日粮的组成突然变换，瘤胃中的微生物不能马上适应这种变化，会影响瘤胃发酵，从而使各种营养物质的消化吸收能力降低，甚至会引起消化系统疾病。
二、日粮参考配方
（一）母羊精料补饲配方
1.空怀母羊
碎玉米55%，豆粕18%，麸皮15%，谷糠8%，贝壳粉1.7%，食盐1%，小苏打1%，添加齐生0.3%。
2.妊娠母羊
干草粉50%，玉米粉22%，麦麸8%，熟黄豆粉6%，糠饼12%，贝壳粉1.5%，食盐0.5%。
黄豆34%，玉米30%，大麦14%，小麦6%，豆饼10%，糠麸5%，食盐1%。
（1）单羔补料配方
玉米45%，高粱18%，小麦麸13.5%，大豆饼14%，菜籽饼8%，磷酸钙1%，食盐0.5%。
玉米48%，高粱18%，葵花饼7.5%：小麦麸17%，磷酸钙1%，食盐0.5%，大豆饼8%。
玉米45%，麸皮30%，麻饼（黄豆）20%，贝壳粉1.2%，骨粉1.8%，食盐1%，多维1%。
玉米49%，高粱12%，棉仁饼8%，大豆饼18%，谷糠11.5%，磷酸钙1%，食盐0.5%。
（2）双羔补料配方
玉米66%，高粱14%，棉仁饼7%，小麦麸11.5%，磷酸钙1%，食盐0.5%。
玉米64%，高粱9%，棉仁饼6%，小麦麸6%，大麦10%，大豆饼3.5%，磷酸钙1%，食盐0.5%。
玉米65%，高粱20%，棉仁饼4%，小麦麸9.5%，磷酸钙1%，食盐0.5%。
玉米60%，麸皮8%，棉籽饼16%，豆粕12%，食盐1%，磷酸氢钙3%。
（二）羔羊精料补饲配方
1.羔羊人工乳
小麦粉50%，炒黄豆粉18%，脱脂奶粉21%，酵母1%，白糖4.5%，钙粉1.5%，食盐0.5%，微量元素添加剂0.5%，鱼肝油1~2滴，加清水5~8倍搅匀，煮沸后冷至37摄氏度左右代替奶水饲喂羔羊。
2.羔羊补饲
玉米粉17%，稻糠20%，豆饼10%，棉籽饼5%，麦麸12%，豆饼3%，食盐1%，鱼粉2%。
玉米20%，麸皮10%，燕麦或大麦20%，豆饼10%，骨粉10%，糖蜜30%，每10千克精饲料加金霉素或土霉素0.4克。
玉米30%，小麦30%，麦麸15%，大豆20%，食盐3%，骨粉2%。
（三）育成羊精料补饲配方
玉米60%，小麦麸30%，大豆饼8%，酵母粉1%，碳酸钙0.5%，食盐0.5%。
玉米70%，小麦麸10%，大豆饼8%，酵母粉1%，葵花饼10%，碳酸钙0.5%，食盐0.5%。
玉米65%，大豆饼10%，酵母粉1%，葵花饼5%，高粱9%，米糠饼9%，碳酸钙0.5%，食盐0.5%。
（四）种公羊的精料补饲配方
1.非配种期
玉米50%，麸皮27%，豆饼20%，食盐1.5%，矿物质添加剂1.5%。
玉米53%，麸皮7%，豆粕20%，棉籽饼10%，鱼粉8%，食盐1%，石粉1%。
玉米45%，大麦8%，麸皮7%，豆粕20%，棉籽饼10%，鱼粉8%，食盐1%，贝壳粉1%。
2.配种期
玉米70%，豆粉25%，骨粉1%，食盐1%，鸡蛋2.5%，微量元素0.2%，多种维生素0.3%。
玉米73%，饼粕类25%，骨粉1%，食盐1%，微量元素和多种维生素按标准添加，另外可根据具体情况每天补饲鸡蛋4~6枚。
（五）育肥羊精料补饲配方
玉米53%，麸皮16%，棉粕15%，菜粕10%，酵母2%，石粉1%，磷酸氢钙1%，食盐1%，添加剂1%。
玉米55%，麸皮15%，棉籽粕20%，豆粕8%，食盐1%，维生素、微量元素1%。
玉米40%，酒糟20%，棉籽粕20%，豆粕18%，麸皮10%，食盐1%，维生素、微量元素1%。
玉米60%，麸皮4%，豆饼30%，棉籽饼1%，磷酸钙1.5%，盐0.5%。
良好的饲养管理措施可以将肉羊的遗传潜力发挥出来，且能提高饲养效率，以较少的投入换取较多的羊产品，这对肉羊的高效养殖具有重要意义。