杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇冬春栽培，菌肉肥厚、细嫩、味道鲜美，营养丰富，备受消费者欢迎。杏鲍菇栽培技术 杏鲍菇高产栽培八字诀，下面具体来科普一下：
一、季，即栽培季节：杏鲍菇出菇最适溫度是15～18℃，因而必须遵循出菇溫度的要求安排好季节。溫度太高和太低难于形成子实体。并且与平菇栽培不相同的是，杏鲍菇的第一批菇蕾若未能正常形成，将关系到第二潮的正常出菇。大多数南方地区安排在10 月下旬做好栽培更为适宜。北方地区可按照具体溫度安排好季节，要注意风雪寒冷的冬季是难于出菇，以秋末冬初与春末夏初较适宜。
二、器，即栽培容器：可用800ml 或850ml 的聚丙烯塑料瓶。规范的装入量是每100ml 装入60g 上下的培养基。
三、料，即主料辅料：柳杉、柏树、青冈栎、麻栎、鹅耳枥、山槭等树种酌木屑及棉籽壳均可做为主料，米糠、麦麸、玉米粉均可作辅料。①木屑37%，棉籽壳37%，麸皮24%，糖1%，碳酸钙1%。②木屑38%，棉籽壳40%，麸皮20%，碳酸钙2%。③木屑22%，棉籽壳37%，麸皮9%，玉米粉5%，豆秸粉15%，糖1%，碳酸钙1%。④木屑22%，棉籽壳22%，麸皮19%，玉米粉5%，豆秸粉30%，糖1%，碳酸钙1%。按上述配方，将原料混合拌匀，含水量在60%上下，调pH 值至6～6.5，然后装瓶（袋），灭菌（1.5kg/m2 的压力下灭菌2 小时）。高压灭菌及常压灭菌均可，按常规方法做好。
四、接，即接种培养：经灭菌的培养基，冷却至室温，即可按无菌操作规程将原种接入瓶（袋）内，然后置于25℃培养室中发菌，25～35 天后，菌丝即可长满全瓶（袋）。
五、搔，即搔菌做业：培养后，以便使杏鲍菇出菇整齐，要做好搔菌做业。搔菌的方法有平搔（把瓶口的老菌种平整地耙掉） 和山搔（瓶口中央部保留不动，沿瓶口里侧把老菌种耙去一圈） 两种方法。山搔菇蕾发生快，发生量也多。
六、催，即盖纸催蕾：搔菌后，在瓶口倒入1 杯清水浸1昼夜，然后把水从瓶中倒掉，盖上报纸催蕾，经7～10 天菇蕾可发生。溫度维持在16～18℃，湿度维持85%～90%，光线明亮，每2 小时强制通风10分钟。若通风不良子实体难以正常发育，出来小子实体萎缩停止生长，而有的子实体成萎缩状，然后在已萎缩的子实体上在分化出畸形小菇成树枝状，不可以发育成正常子实体。若在碰上高温高湿，则会引起子实体腐烂。
七、防，即防治病虫：低温时，杏鲍菇的病虫害不易发生；气温上升时，子实体易发生的病虫害有细菌、木霉（关键是绿色木霉） 及菇蝇。加强通风和做好溫度调控可预防病虫害的发生。
八、出，即出菇管护：菇蕾长大后若碰到报纸，就要把报纸收起来，以后在过7～10 天就可以采收。早期菇房内同比湿度要维持在90%上下，而当子实体发育期间和接近采收时，湿度可调节在85%上下，有利于延长子实体的货架寿命。与此同时要要注意尽最大限度一定不要把水喷到菇体上。特别在气温上升时，立刻把水喷于菇体上，子实体易发黄，严禁的话还可以感染细菌，引起腐烂，关系产量和质量。除此之外，第二潮菇要和第一潮菇相同做好搔菌做业后在出菇。第二潮菇朵形较小，菇柄短，产量低。杏鲍菇采收时间在搔菌后20 天上下，采收时菌盖直径4～5cm。子实体发生和发育环节均需光照，以500～一千 勒克斯为宜，气温上升时要要注意一定不要让光线立刻照射。
杏鲍菇栽培技术下面：
【栽培季节】：杏鲍菇属低温型菌株，从播种到出菇约需50～60天，长江流域可安排10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地区可适度提前或延后。
【培养料配方】：
① 棉籽壳88%、玉米混合粉10%、石灰1%、碳酸钙1%；
② 杂木屑75%、麸皮22%、糖1%、石灰1%、碳酸钙1%；
③ 棉籽壳50%、杂木屑30%、玉米混合粉18%、石灰1%、石膏粉l%。上述配方含水量60%～65%。
【配料制袋】：将上述培养料分别比例称量，置拌料场地面翻拌均匀，调节含水量60%－65%。用17×33×0.004厘米的折角聚乙烯袋或聚丙烯袋装料，每袋装干料500克湿重约1100克上下，对角反折直插式封口。装完后放入大空灭菌包(自制约30元，可盛500－800袋)内灭菌4～5小时，冷却至常温后取出。接种用食用菌无菌接种器，在接种操作平台上两人配合全开式打开袋口接入菌种，每750克瓶装杏鲍菇栽培种可接料袋40～60袋。接种后置清洁卫生的室内发菌培养，维持溫度在20℃～25℃之间，空气同比湿度70%以上。每天通风1－2次，维持空气新鲜，大约30天上下菌丝满袋。
【排菌床】：出菇将长满菌丝的菌袋直立排放在出菇场地面形成菌床，打开袋口，拉直袋筒膜，筒口膜表盖1层报纸，喷水维持报纸湿润，调控溫度15℃～18℃、空气同比湿度80%，促其出菇。杏鲍菇从原基形成到子实体成熟，大多数需13～15天。幼菇期在袋内小气候中生长，当菇体在封闭的袋内向上生长至距袋口2厘米时去掉报纸，让菇体接受散射光向空间伸展，添加喷水逐渐提高同比湿度达85%－90%，促使菇体不断长大，形成正常的子实体。
【适时采收】：当杏鲍菇子实体的菌盖平展，中间下凹，表层有一点点绒毛，孢子尚未弹射时为采收适期。采收时手握菌柄，整朵拔起。采收后清理料面，停止喷水，生息养菌7－10天可出第2潮菇，生物转化率可达l00%。
