答疑：种植辣椒真的要摘心打顶吗？什么时候打顶摘心好呢？辣椒是蔬菜种植中最普遍的蔬菜，喜温不耐寒，当气温下降到10℃以下时，植株就停止了生长，遇霜冻时植株就会死亡。辣椒最适宜的生长温度为22~28℃，除温度要求外，辣椒生长如遇光照不足，就会落花落蕾；在温度过高或强光照射下也不利于生长，通常会诱发病毒病和果实日灼病，因此，在半荫半阳的短日照条件下丰产性状最好。辣椒除少数品种外，大多数品种植株矮小，分枝力适中，所以辣椒种植不需要设立支架，通常为了增加侧枝挂果量，保证枝叶间通风良好，防止因光照和通风不良而引起落花落蕾，在种植较大植株品种时，种植在蔬菜大棚中的反季节辣椒通常采取分枝以下抹梢和2~3层分枝以上打顶来改善生长环境，以增加结果产量。而对于在夏季生长的辣椒和朝天椒型品种则无需抹梢打顶，否则，会造成减产。
辣椒富含维生素C和A，同时又含有能增进食欲的辣味素，是大部分人喜欢的蔬菜之一。辣椒品种繁多，植株高矮因品种而异也存在一定的差别，但总的来讲个体大的辣椒品种植株就大，分枝也多；个体小的辣椒品种植株就小，分枝不茂盛。我国总的来说有5个辣椒品种，即：供观赏的樱桃椒，个头适中的圆锥椒，辣味较强的簇生椒，体形较长的线椒，个头矮胖的灯笼椒等。从颜色上来说有红辣椒、青辣椒、紫辣椒、黄辣椒和淡黄色辣椒等，辣椒的形状和颜色不同，其辣味程度也不同，一般来说以红、黄色且个头较小的辣椒辣味重，其它颜色且个头大的辣椒辣味相对较轻。
辣椒为什么要抹梢打顶，在上一节也略微讲过。但抹梢打顶的真正意义是什么呢？其实是为了将有限的营养成分集中供给到开花结果的侧枝上，从而堵绝向结果率弱的分枝以下的萌生芽和消耗养分过大的营养生长型的顶芽。辣椒根系不发达，根量少，分布浅，再生力弱，吸收力也较弱，因此，如果任其分枝以下的萌发芽和顶梢无节制地生长，就会造成植株营养分散，以开花结果为主力的侧枝在营养供给不足的情况下就会发生落花和落蕾，枝条开花结果少，就直接影响产量。与此同时，辣椒又忌讳通风不足和湿度过大，因此，采取抹除分枝以下萌发梢和摘除3层侧枝以上的顶芽就能很好地改善辣椒的生长环境，有效地促进产量提高，从而获得更多的种植收入。辣椒抹梢打顶宜早不宜迟，当第一层骨干侧枝形成时，则可连续抹去分枝以下的萌发芽；当侧枝预留达到3层时，侧枝上的分枝花蕾生长茂密时，则可采取打顶。值得说明的是：抹芽打顶是针对商品性蔬菜种植和枝叶相对茂盛的辣椒品种，以大棚种植为主；而露天种植和分枝力差的品种则无需进行这项操作。
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