白菜是冬天最普遍的蔬菜，因为价钱很低，理所当然成了家里餐桌上最普遍的蔬菜。近年来，大白菜种植面积不断扩大，但到了冬天，受寒冷天气的影响，它的产量下降。那么怎么防治大白菜冻害呢？有什么特征？
怎么避免大白菜冻害
1.冬天种植大白菜时，必须要注意预防，以避免气温太低，影响冻害。第一步，在苗期，要开始注意苗木充分发芽时，苗床要通风，以锻炼苗木的耐低温能力。倘若对苗床实行保温处理，苗木对低温的适应性就会很差。要是溫度稍微下降，全部的幼苗都会冻伤。同时，也是要注意添加一些防护措施，特别是北方地区，因为冬天气温很低，适度添加一些措施可以对寒风有一定的阻隔作用，也可以降低对苗木的伤害。不但如此，在种植早期，还要注意使用沟栽，尽力使沟深高过秧苗，然后用塑料薄膜覆盖，以避免冻害。
2.因为冬天气温变化，农民必须要随时观察天气，寒潮来临时，尽力注意立刻实行保温处理，可以用一些简单的脚手架，也可以采取一些方法实行保温处理。总之，要改善大白菜幼苗生长环境的溫度，防止冻害的发生。当然也是要注意溫度不宜太高，太高不利于苗木生长。出于提高苗木的抗寒性，应多注意浇水，特别是在不下雨的天气的情形下，可以很大程度提升地面溫度，保障根系，防止冻伤。
3.出于让苗木在冬天长得好，农民越冬前还要注意施肥。适度施肥可以很大程度提升地温，对大白菜的生长也是有好处。倘若霜冻来临，可以采取其它一些方法，如吸烟，这样的话就能防止卷心菜冻伤。但也是要注意的是，这类型方法必须按照相应的风向实行。倘若风向不对，效果不会非常好。同时，也是要注意吸烟的范围，尽力覆盖整个白菜种植园，倘若不覆盖，也就会影响一些苗木冻伤。最好使用温室保温，这样的话就能合理调节溫度，防止寒潮的影响。
大白菜冻害的大多数特征
1.症状
大白菜的冻害从外叶开始，随着溫度的不断下降和时间的延长，逐渐扩展到鳞茎叶，严禁的话甚至扩展到菜心。因为寒风会加速蒸发，带走大量热量，冻害加剧，难以恢复。大白菜含糖量越高，冰点越低。
2.原因
秋收大白菜前两周，有寒流或降雪，气温降至0—3℃。这个时候，大白菜还没有来得及适应，再加上含水量高，低温时常使胞间空间结冰。
当溫度慢慢升高时，水可以回到细胞质中，使细胞恢复正常膨胀。倘若溫度突然降到0° ℃在低温下，叶片非常难从冰冻中恢复，造成严重的冻害。
3.在长江中下游地区，大白菜可以露地越冬。因为湿度大，溫度变化小，大白菜的危害程度往往比北方轻，气温一般降到-8℃°。 唯有当溫度低过10℃时，才会形成严重的冻伤。
4.倘若天气不正常，气温迅速降低，白菜到达收获标准，那么出于稳定产量和收成，就必须要立刻收获。一些农民担心白菜单重会影响最终产量。其实，当冻害发生时，白菜的生长速度很慢，甚至停止生长。倘若不立刻收割，产量可能会降低。
