食用价值：

果实内有黄色果汁和黑色种子，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及氨基酸等，其中可溶性固形物15-16%，总酸量3.8-4.0%，享有“饮料味精”和“果汁之王”的美誉。营养丰富，酸甜可口，有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等多种水果的香味，风味浓郁，芳香怡人，可鲜食和加工，可以加工成果汁、果露、果酱、果冻、口含片，主要以加工成果汁食用为主。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料。

药用价值：

其根、茎、叶均可入药，有兴奋、强壮、除风清热提神醒脑、美容养颜、滋补健身防治胃、肠道炎镇静止痛、提高人体免疫力等功能，还有减压降脂和延缓衰老等功效。

其他经济价值：

果皮厚而坚硬，可作饲料和提取果胶；种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。

观赏价值：

花大而美丽可作庭园观赏植物。

百香果是西番莲科西番莲属草质藤本植物。富含人体必需的17种氨基酸，也有多种维生素成分，营养价值较高。

1、生津利咽：百香果味甘酸，能生津止渴。其中富含大量氨基酸，一些氨基酸成分可促进受损组织细胞修复，也能清热解毒，可改善咽干和声嘶。

2、润肠：百香果中含有超纤维成分，进入肠胃中可加快肠道蠕动速度，促进排泄，缓解便秘症状。也可清除粘在肠道的刺激性物质，减少其对肠道产生的刺激，防止被人体再吸收。

3、养颜：百香果可净化机体，防止有害物质在体内大量堆积，有助于改善皮肤状态，达到美容养颜的目的。

4、安神：百香果富含多种水果的香味，还有丰富的香氛成分，具有安神功效，可改善睡眠质量。

百香果的吃法主要有两种，一是直接吃，用刀将百香果切开一个截面，然后用勺子等工具直接挖出果肉食用，但味道偏酸，可以用蜂蜜或白糖来调味；二是制作果汁，这也是百香果最常见的吃法，将百香果里面的果肉挖出，在杯子中倒入适量的水后再加少许蜂蜜，和果肉一起搅拌，就可以做成很美味的百香果果汁，还可以与其他的水果，如芒果、菠萝、柑橙和苹果等加工成混合果汁，能显著提高这些水果汁的口感和香味。另外百香果也可以作为雪糕和冰淇淋的果汁添加物，或作为其他食品的添加剂以增进香味、改进品质。

1、直接吃：将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，籽也可以食用，富含高级蛋白和高级脂肪。

2、加蜂蜜：如果觉得直接吃很酸，可以加蜂蜜或者白糖搅拌一起吃。

3、榨果汁：百香果最适合加工成果汁，可以显著提高水果的口感与香味。

4、做果酱：准备百香果20个，白砂糖200克，麦芽糖150克，柠檬1或2个，果冻粉10克，即可制得果酱。

5、做高汤：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提炼出来。

百香果富含大量维生素，可以提高人体免疫力，美容养颜，经常使用好处非常多。

最先进入中国的百香果是紫皮的百香果，也就是台农一号和紫香一号，现在市场上也是常见的百香果品种，其实经过几年的种植发展，现在的百香果品种也是非常的丰富的，满天星，黄金百香果，台农一号和紫香一号等等。

黄色百香果（也叫黄金百香果）：

黄金百香果，果如其名，浓郁的香味集番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种热带亚热带水果的香味于一体，颗粒饱满，色泽橙黄，果香馥郁，阵阵沁人心脾的香味，酸甜可口的果汁，无时无刻不在诱惑你的味蕾。黄金百香果和深紫色百香果不同处其味道甜而不酸，并带有芳香。据说它是世界上香味含量和种类最多的水果，果内肉汁丰富，味道香甜嫩滑、甜蜜可口。黄金百香果富含17种氨基酸，类萝卜素和维生素，还含丰富的钙、磷、铁等微量元素，养生价值极高。

成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80-100克。果汁含量高，可达45%，pH约等于2.3。优点：黄色鸡蛋果生长旺盛，开花多、产量高，抗病力强。缺点：异株异花授粉才能结果，要人工受粉才能保证产量，不耐寒，霜冻即死。酸度大，香气淡，一般做工业原料，加工果汁，不适合鲜吃。鉴别：看卷须是紫色，茎呈明显紫色，果熟时皮是黄色。

紫色百香果：

果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40-60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30%。该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。特征：卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。 

紫红色百香果：

是黄、紫两种鸡蛋果杂交品种。特点：果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100-130克，抗寒抗病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉。果汁含量高达40%，色泽橙黄，味极香，糖度达21%，适鲜食加工两品。

满天星百香果，这个品种的百香果之所以叫满天星，是因为这个百香果表皮一点一点的白斑，像天上的星星一样。大家可能没有接触过百香果的种植，种植百香果的人都知道，没有哪一类药是专门为百香果生长的，而这个满天星百香果生长抗病性更好，基本都不用撒农药的。这对于我们消费者来说是非常好的一个消息的。还有的就是这个百香果非常的香甜。切开一个百香果，一会满屋子都是它的香味。

百香果主要分布于热带和亚热带地区。广东、海南、福建、云南、广西、台湾地区都有栽培，有时逸生于海拔180-1900米的山谷丛林中。

温度：鸡蛋果最适宜的生长温度为20-30℃，年平均气温18℃以上的地区最为适宜生长。气温30℃以上则生缓慢，气温低于15℃抑制营养生长，气温低于0℃时植株会受冻，一般在不低于0℃的气温下生长良好，到-2℃时植株会严重受害甚至死亡。 

雨量：一般年降雨量在1500-2000毫米之间且分布均匀的条件下鸡蛋果生长最好，较耐旱。 

光照：作为热带水果，鸡蛋果喜欢充足阳光，以促进枝蔓生长和营养积累。长日照条件有利于鸡蛋果的开花，在年日照时数2300-2800小时的地区最为适宜生长。

土壤：鸡蛋果适应性强，对土壤要求不高，土壤pH值为5.5-6.5为宜。

百香果的繁殖方法有：种子繁殖和分株繁殖。

种子繁殖

选种：选长势强健，果实均匀而大，成熟一致，抗逆性强的母树采种，以秋季成熟果为佳，当果完全成熟时采摘，要后室内放置一段时间使其充分后熟，取出果实内种子，洗净晒干，储存待播。

播种：鸡蛋果可以直播，但为了便于前期管理，培育壮苗和早播，一般采用育苗移栽，开春后到5月份前均可播种，每亩播种时为0.5-0.7千克，播种前种子进行浸种处理，可用清水浸泡24-28小时，或加多菌灵浸泡，以达到种子消毒、打破休眠、提高发芽率的目的。浸后进行2-3天催芽，当80%的种子露白时即可播种。苗床地选水肥条件好的地块，作为宽1米，长4-6米的墒面，墒面必须平整、土细、压实。苗床最好进行土壤消毒，可用多菌灵或敌克松兑水淋浇。播后盖0.5-1.0厘米原细土或粪、锯木糠等覆盖物，浇透水用薄膜盖（平铺或拱架）。

种苗管理：出苗后平铺膜揭除，拱架膜应注意通风降温，以防高温烧苗。视墒情浇水，拔除杂草。待苗有2-3片完全叶展开时进行间苗，结合装袋假植，假植的袋苗应注意浇水，因袋苗易干水死苗。

壮苗标准：苗高25厘米、离土面3厘米、茎干直径0.6-0.8厘米、叶色青秀而不浓绿，根系发达，白根多。

分株繁殖

利用鸡蛋果植株根部萌发的分薛苗挖出来定植。按行株距30厘米×30厘米开穴，每穴栽种1株。

选地：

选择适宜地块建园，鸡蛋果对土壤要求不高，适应性强，粗生快长；在热带、亚热带地区生长良好，在温带地区也能开花结果；对土壤要求不高，可种植在砂壤土、红壤土、高岭土等多种类型的土壤上，坡地、山地或能排灌的平地、水田都可以，不能选择低洼积水地建园。建议选择背风向阳的砂壤土的缓坡地、台地或平地，以富含有机质、排水良好、土层深厚、pH值5.5-6.5、交通方便，便地守护的地块为宜。

开垦：

建园时要规划好栽植区、道路、包装场、工具房、防风林带以及排湿防洪系统等；清除栽植区内的杂草、树木或其他有碍耕作的杂物、石头等；然后平整土地，可全垦或穴垦。山地种植，果园开垦应要求种植带宽1.1米以上，内倾5-8°，种植带外缘筑高20厘米，宽30厘米的小埂。 

搭架：

鸡蛋果为蔓性植物，依赖棚架支撑才能正常生长发育。因此，选地后及时进行搭架，要及时搭建相应的棚架。架式有平顶式、篱笆式、人字形、弓形和门字形、垂直形、T形、双T形等；棚架材料可用木柱、铁线、竹柱、水泥柱、石柱等。立棚架便于管理和采收，也创造了良好的光合空间和通风透气的环境，减少病虫害。搭架材料用水泥柱或石柱，投资较大，为了降低成本，可用经剥皮、晒干和防腐处理的木条作支柱；山地种植的可用自然树木（活支柱）代替，效果很好。水平架式（平顶式）种植鸡蛋果采果方便，树下不长草，观赏性强，适合观光旅游的种植，但搭架成本高，来年修剪困难。一般架高以1.8-2.5米为宜。按株行距（2-3）米×（3-4）米挖穴，穴规格为70厘米×70厘米×70厘米，栽植750-1050株/公顷为宜，篱架式，要求行距为2米，株距为3米，每667米2种植110株，支柱高度一般1.8-2米，分别在80厘米、130厘米、及最高的位置各拉一条铁线。该架式具有光照和通风良好，修剪方便，此外果实不会搁置棚架顶上，可以自动掉落以便采收；这种篱架式能自动抑制徒长，挂果成串，产量比其他棚架高15-20%。

植株定植

定植时间：

视苗的高度而定，苗高达25厘米以上即可定植，鸡蛋果四季可种，有浇水条件的地块可即早定植，缺水地块最好待雨季开始的5-6天月份定植；雨季开始前定植的由于天气干燥，每隔10-15天浇一次水，常保土壤潮湿。篱笆架种植一般株距3米、行距2米，每667平方米植110株。 

挖定植穴：

植穴规格为60厘米×60厘米×60厘米；挖穴时表土、心土要分开堆放；每穴施腐熟的粪肥或垃圾肥25千克，加入0.2千克过磷酸钙或者0.2千克的复合肥作基肥，回表土与肥料拌匀，使穴土高于地表20厘米，然的再回盖一层心土。2-5月选阴天或雨后晴天种植，这时温度、湿度适宜，成活率高；定植时，最好把苗木按高矮、大小和根系好坏进行分级，壮苗和弱苗分开待植，方便日后田间管理；然后将植穴内的土翻起捣碎，每穴每一株，先挖个20厘米深的小坑，把下部土壤稍压紧，把苗放入时要根舒苗正，浇透定根水，然后填回松碎泥土，轻压实。以后要经常保持湿润，直到苗木成活。若在夏天定植，阳光比较强烈时，要注意遮荫保湿。 

种植密度：

鸡蛋果为蔓性果树，枝蔓延长，因此棚架式栽培以行距2米，株距2-3米为宜，亩种200株左右；单线篱式栽培行距1.7-1.8米，株距3.5-4米为宜，亩植100株左右。

施肥：

在定植前放够肥料的一般在当年可不再施肥料。如果没有的，则前期以氮肥为主，以促进植株生长。定植后10-15天根系开始生长，可施第一次稀尿素或稀人粪尿，以后每隔45天施一次，每次每株施腐熟人粪尿5千克或复合肥0.05-0.1千克。鸡蛋果对氮、钾需要量大，磷、钙、镁需要量少。中国台湾推荐每年每株的施肥量为N：250-300克，P2O5：100-150克，K2O：600-800克，并强调在生长初期以后不要过多施氮肥，否则会引起落花而减产。合理的施肥方法是采用液肥或开平等沟施用。液肥的施用是将肥料先溶解，然后稀释成液肥，灌注于根系四周，诱导根系的生长。开平行沟施肥，有利于根系的扩展。因此，刚定植的植株在两侧30厘米处开一条宽深各为15-20厘米，长度为50厘米的平行沟，待有些雨水时即将粒肥施下并加覆土。

灌溉：

鸡蛋果是浅根系植物，喜湿润，但积水、干旱都不好。鸡蛋果速生快长，枝叶生长量大，除需要充足的肥料外，还需要大量的水分，新梢萌发期，花芽分化以及果实迅速膨大期（果实发育前中期）是需水关键时期。而在花芽生理分化前及果实生长后期需要较干燥的环境，这有利于果实品质的提高。土壤缺水会限制鸡蛋果的营养生长和产量。土壤若是过于干燥，会影响藤蔓及果实发育；严重时，枝条凋萎，果实不发育，并常发生落果现象。在春季或夏初的土壤如果缺水，也会影响花芽分化并直接造成夏季产量的下降。为了获取最高的产量，在开花结果期间，水分偏少最好能灌溉，保证土壤水分充足，以提高产量。灌水过量或雨水过多而造成浸水时，对鸡蛋果的生长也是不利的，长时间浸水会使原有根系完全遭受破坏，需由茎与根基部或水面以上部分长出不定根，来取代原有根系。所以长时间浸水对鸡蛋果植株造成很大伤害。

百香果常见病害和防治

茎基腐病：

治疗成本高，应以预防为主。需注重土壤管理，保持果园通风透光，减少茎部伤口，高温多雨期及时预防药剂可选择咯菌腈+高锰酸钾。发病初期刮除病部，用甲霜噁霉灵、络氨铜、氯溴异氰尿酸等涂抹灌根，海精灵淋根。

疫病：

发病快，来势猛，稍有拖沓易造成毁园。要注意排水降湿，一旦发现后千万不能拖，立即用药控制，有效药剂有甲霜·霜脲氰、甲霜·锰锌、烯酰吗啉等。