鸡腿菇学名毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，味道鲜美，口感极好，营养丰富，上世纪70年代西方国家已开始人工栽培，我国于80年代人工栽培成功，因为其生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合我国农村种植，下面我们就一块来看一看鸡腿菇种植技术吧！
鸡腿菇高产种植技术 栽培季节
鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌，是恒温结实性中温型菇类，菌丝生长适宜溫度为23～28℃，子实体发生的适宜溫度为15～18℃。春秋季均可栽培，秋季栽培大多数6～8月份制栽培种，9月下旬至12月至12月上旬出菇，春季栽培大多数在11月至年2月份制栽培种，栽培种要适度加温发菌，4～6月份出菇。
鸡腿菇高产种植技术 原料配方
1、配方一：玉米芯85%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶1.5。
2、配方二：棉籽壳40%，木屑45%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶1.5。
3、配方三：玉米芯70%，粪肥15%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶1.5。
鸡腿菇高产种植技术 建堆发酵
1、场所：建堆场所最好是紧靠菇房的水泥地面，需要求避风向阳，水源干净且排水良好。建堆前先对场地和工具做好彻底消毒，然后将原料暴晒24小时。建堆时，先将主料和辅料混合均匀，加足水分(培养料含水量65%～70%)和化学药品，做到“三均匀”，即主料和辅料混合均匀、干湿均匀、化学药品在料中均匀，并到了两个指标，即含水量65～70%、pH值为10。
2、建堆：建堆时将料堆成宽1.0～1.5米、高1.0～1.2米、长度不限的堆，料堆四周尽最大的努力陡一部分，高温季节料堆需要缩小点，低温季节可增大些。建堆后，用直径5厘米的木棒在料堆上插通气孔，每隔33厘米(约1尺)插1孔，孔与孔之间呈“品”字形，以利通气发酵。建堆后，料表层喷高效低毒的杀菌杀虫剂，然后盖上塑料薄膜保温保湿，要注意将塑料薄膜适度支起。
3、翻堆：当距离料表层33厘米处溫度到了65～70℃时维持24小时，然后做好翻堆。翻堆时必须将料松动，以添加料中含氧量，与此同时把堆中心的料翻出来，四周的料翻入中心，以便培养料均匀发酵。全部发酵流程需6～8天，高温季节1～2天翻堆1次，低温季节2～3天翻堆1次，大多数状况下翻堆3次即可。
鸡腿菇高产种植技术 栽培办法
1、建畦：鸡腿菇根据菇棚走向建畦，距离0.5米做业道，在大棚内挖宽80～100厘米、深15～20厘米的菇畦，长度不限。浇透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉。
2、播种：播种可使用层播法，大多数3层料3层种，料厚度为15～20厘米，播种量为15～20%。先在菇床铺1层5厘米厚的培养料，然后撒1层菌种，如此共铺3层料、撒3层种。播种后，覆盖消过毒的塑料薄膜和报纸，做好发菌管理。
3、发菌：透过塑料薄膜插1溫度计于料内约10厘米深处，用以观察料温变化，从接种第四天开始，每天掀动1次覆膜使其通风换气，要注意10厘米料温不允许超过25℃，最好维持在25℃以下。料温偏高时，可加强棚内夜间的通风及覆膜下的通风，也可以揭开报纸适量喷洒清水降温。20天上下鸡腿菇菌丝可布满料层。
鸡腿菇高产种植技术 覆土管理
1、材料：地表耕作层20厘米土壤有机质含量较高并具有黏度适中、通透性较好、物理性状好等优点，故可做为覆土材料。处理程序是取土后边晒边破碎，过1厘米孔筛后，喷洒5%的石灰水溶液，边拌土边喷药，连喷2遍后建堆、覆膜、堆闷待用，1周后即可上床覆土。
2、时间：鸡腿菇菌丝长满菌袋(床)后经过几天的后熟期即可做好覆土，因鸡腿菇菌丝体抗老化能力强，可较长时间存放，故可根据栽培及市场需求来决定脱袋和覆土时间。
3、办法：当料面上菌丝数量较多且呈直立状生长时，揭去薄膜、报纸等覆盖物，加大菇棚通风，使菌丝倒伏，约2天后向料面均匀覆土。一般情况下先覆1层直径0.5厘米的土粒2厘米厚，待土层中有菌丝后在覆细土2厘米厚。
4、管理：覆土后维持土壤湿润，茹棚内光线较暗、空气新鲜，气温22～26℃，空气湿度约80%。在此情况下，菌丝向土层中生长，约经20天，覆土层表层有广泛菌丝横向生长时，即可加大棚内湿度至85～90%，与此同时加大通风，维持15～30℃的菇棚溫度，约l周时间即有密密的一层幼蕾有，此时正式进到出菇期管理。
鸡腿菇高产种植技术 出菇管理
1、幼蕾：鸡腿菇幼蕾期是出菇期对生长环境件需要求最严格的环节，最适宜的条件是溫度20℃上下，湿度90%上下，通风适中，维持空气新鲜，光照100～300勒克斯。
2、幼菇：鸡腿菇幼菇期较之幼蕾期可适度放宽条件，维持溫度15～20℃，湿度85%～95%，光照300勒克斯以下，通风可适度加强，但不可以有强风吹进棚内。
3、成菇：随着子实体的不断发育生长，对生长条件的需要求也逐渐粗放，此时棚温维持在15℃上下，空气湿度85～95%，光照100～300勒克斯，光过强易使子实体过早造成并翻卷鳞片，并且使菇体色泽加深。随着菇体的发育通风应加强，但同样不可以有强风吹进棚内。
4、采收：当菇体结实，菌盖有少许鳞片并紧包菌柄，菌环刚开始松动，约七分成熟时就需要采收。采收不立刻，子实体就会自溶变黑。采收前4小时之内一定不要喷水，以免手捏菇体处变色。采收时手持菌柄下部，轻轻旋转拔起。
5、生产加工：采收后的鲜菇应顺头放入塑质或木质容器内，清理菇脚泥土、杂物后即为初级产品，然后在根据商品去向分级、整理后鲜销或生产加工等。采菇后需要将料面的杂物清理干净，整平采菇处的孔穴，喷洒2%石灰水，然后覆盖薄膜，养菌5～7天后在按常规办法做好出菇管理，大多数可收3～4潮菇。
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