西红柿也叫番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、缩短胃胀食积等功效。每100克鲜果含水分94克上下、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白质O.6～1.2克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。
西红柿的种植技术 对环境条件的需要求
1、溫度：番茄生长发育的最佳溫度为24～26℃，在5℃以下的低温或40℃以上的高温情况下，番茄将停止生长。
2、光照：番茄是喜光作物，对光照反应敏感。光照足够，植株生长健壮，茎粗大，抗性强；光照不足，就会引起徒长，开花少，落花落果等。
3、水分：番茄是深根作物，既怕旱又怕涝，土壤排水需要好，地下水位需要低，水分必须均匀供给。
西红柿的种植技术 西红柿栽培技术
1﹑播种期：大多数春播1月下旬～2月，秋播7～8月；夏植气温高，植株生势弱，落花多，坐果难，病害严重，极易失败；冬植仅适宜我市南部平原或低海拔丘陵区，10月至11月上旬播种。
2﹑种子消毒：种子消毒是缩短病害传播的有效果措施。消毒时可用纱布将种子包起来，放入50温水中（溫度维持不变）浸10分钟或放入10％磷酸钠溶液中浸20分钟后取出，用清水冲洗干净，在放入30℃温水中浸2～3小时，取出阴干。
3﹑苗期管理：应根据不同气候条件而定，如冬植或早春育苗需要重防寒，应用小拱棚塑料膜覆盖；而夏﹑秋植育苗需要重点防高温﹑暴雨，应用遮阳网搭棚覆盖。在育苗流程中，需要适度追肥，大多数结合浇水，淋施腐熟尿水或0﹒1﹪～0﹒2﹪的尿素水。与此同时，在苗期应用百菌清600倍液加乐果一千倍液喷2～3次。
西红柿的种植技术 土壤预备及定植
番茄种植地应选前作水稻或未种过茄科﹑花生﹑大豆﹑芝麻﹑萝卜等作物的地方。种植前施足基肥，每亩可用腐熟猪牛粪一千公斤，过磷酸钙50～100公斤，混匀后均匀撒在畦面，并结合整地掺入土中。起畦规格可使用 1.3～1.7米包沟，二行植，株距40～50厘米，双干整枝。早造阳光足够，可适度密植，亩植1500～两千株。或可使用单干，株距20～25厘米，亩植约三千株。冬季番茄需要采取地膜覆盖栽培，因追肥不便，特别强调需要在整地起畦时一次施足基肥，并以迟效有机肥为主。其他措施基本与露地栽培一致。
西红柿的种植技术 大田管理
1、施肥：番茄是陆续生长结果的蔬菜，除施足基肥外，还应有充分的追肥。大多数在定植生势恢复后（定植后1星期内）开始追肥，隔8～10天，结果前每次追肥，尿素用量每亩一定不要超过5公斤。待第1穗果膨大后，适度施重肥，到第2﹑3穗果膨大时，需要求更多营养，追肥需要重，适量添加磷钾肥用量，后期追肥以保证第4﹑5﹑6穗果实不断长大的要。在施足基肥的基础上，大多数每亩番茄需用总追肥量为尿素50公斤，钾肥70公斤或复合肥100公斤加钾肥30公斤。
2、水分管理：做到深沟高畦种植，四周开好环田沟。浇水时，应以逐株浇灌为好，少使用满田灌水。若需要灌水，应在傍晚做好，并以跑马水为宜，畦沟中停留1～2小时后即排干，维持土壤湿润即可。因为灌水极易导致青枯病传播，故应少使用。
3、培土与除草：培土是种番茄一项不可缺失的工作，大多数需培土2～3次，并结合施肥除草做好。杂草可用培土覆盖，以缩短拔草导致的伤根。
4、搭架与绑蔓：番茄长至30～40厘米高时，应插立支架后，在做好绑蔓。
5、整枝打顶疏花疏果：单干整枝只留一个主干，其他长出的侧枝全部除去；双干整枝则除保留主干外，在保留第1花序下第1叶腋抽出的侧枝，其他侧枝基本都去掉。番茄因为结果多，若任期生长，则会有果大小不均匀，次级品多，故应做好疏花疏果，大多数状况下，每个枝条可留5～7个果。
西红柿的种植技术 病虫害防治
青枯病﹑晚疫病等是关系番茄生产的关键病害。对病害应以防为主，各个生产环节注意事项采取严格预防措施。如番茄绑枝，摘除侧芽等操作，极易引起病害传播。番茄田间操作应在天气晴朗，有阳光时做好，下雨天应防止。
1、青枯病：在高温高湿情况下极易发生，初发生时，茎叶突然呈现如失水状，叶片下垂，整个植株萎凋，但仍维持绿色；剖开其茎部可见维管束变褐，防治办法下面。
①实行轮作，最好前做为非茄科，与水稻水旱轮作。
②酸性土宜适度增施石灰，有利于抑制病菌繁殖，减轻受害。
③加强肥水管理，高畦深沟栽培，避免漫灌串灌。
④初果期开始加强田间巡查，一旦发觉病株随即拔除，收集烧毁，病穴用20﹪生石灰水消毒。发病早期用200毫升/升农用链霉素或其他抗生素灌根，，每株灌药量0﹒5公斤，隔7～10天灌1次，连续灌3～4次。
2、晚疫病：叶茎果均可感病，感病叶片多从叶尖或叶缘发生，青绿色，水渍状，逐渐变褐，以致全叶变褐腐烂；感病茎上，病斑暗褐色，稍凹陷，变腐烂，最后植株上部萎焉，折断，枯死。果实感病多近果柄处开始发病，严重时整个果实变褐，腐败。潮湿状况下，病部造成清楚的白色霉状物，防治办法下面。
①防止过度密植不通风，特别早造因为阳光少，湿度大，宜采取疏植。
②高畦种植，防止田间积水。
③用58％瑞毒霉锰锌可湿性粉剂600倍液或普力克600倍液，氧氯化铜800倍液交替使用，开始坐果坚持每7天喷1次，在下雨转晴后即喷雾防治。
3、棉铃虫﹑烟青虫﹑斜纹夜蛾﹑甜菜夜蛾：在低龄时即孵化期，幼虫尚未蛀入果实时防治。
①用5％抑太宝两千倍液，20％灭扫利两千倍液，2.5％功夫三千倍液，10％兴棉宝两千倍液等交替喷杀，于早晚喷杀效果好。
②发觉受害果实（即虫已钻入果实）时，应做好人工摘除，在全方位喷药。
4、美洲斑潜蝇：美洲斑潜蝇是近几年来发生严重的害虫，可用20％康福多4000～6000倍液，1.8％害极灭两千倍液，40％七星宝乳油600～800倍液喷杀。
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