第1章 肉羊养殖概述

§§§第一节肉羊的生物学特点与行为习性
不管是舍饲还是放牧,肉羊个体或群体活动都有其一定的规律性。只有了解和掌握了肉羊的生物学特性、行为特点和活动模式,才能更好提供各种条件和设施,以适合肉羊个体或群体习性的特点。
一、生物学特点
(一)怕热易惊,性情温顺
羊一般不怕冷,但怕热,喜欢湿润、温暖的气候,懦弱、胆小、容易受惊。母羊的母性较强,性情温顺,易调教。公羊的雄性强,有悍威,喜抵斗。
(二)腺体发达,嗅觉灵敏
羊的眼球位于头部最外端,瞳孔大,呈水平状,因此具有开阔的视野(190度~306度),但三维立体视觉比较差。运动中的羊为了看清物体,通常需要停下来仔细端详。羊喜欢光亮处,对光线反差很大的景象和阴影都有恐惧感。它可以对色彩进行区别,但远没有人的色彩知觉强。羊有很灵敏的听觉,如果遭遇突然的犬吠声或其他大叫声,会使其陷入难以平静的恐慌中。
羊有非常发达的嗅觉,远胜于人类。它们辨别植物种类和饮水的清洁度就是靠嗅觉,母羊靠嗅觉识别羔羊,公羊若要找到母羊,主要也是通过嗅觉,而视觉与听觉仅起辅助作用。在生产中,如果将寄主母羊的尿液涂洒在羔羊身上,则寄养容易成功。在羊相互交流方面,触觉起着重要的作用,如吃奶前,羔羊用头撞击母体,母羊即开始泌乳;成年羊间的相互交流也需通过触觉进行。据相关报道,山羊能对苦、咸、甜及酸味进行区分,尤其对苦味有特别的耐受力。
(三)适应性强
羊比其他家畜的适应性要强,但品种类型及分布区的自然条件不同,其适应性也会有所不同。如细毛羊不适应湿热环境,却对干燥的环境比较适应;早熟长毛种绵羊不耐干旱及缺乏多汁饲料的环境条件,但抗湿热环境的能力较强,而且可以抗腐蹄病;山羊体质强健,对各种恶劣的环境和气候都可以适应,在寒带、温带、暖湿带的沟壑、盆地、高山、丘陵、平地等都能适应。
(四)有较强的抗病能力
羊疾病少,抗病力强,一般不易发病。不像其他家畜对疾病比较敏感,羊得病往往到很严重时才会有症状表现出来。如果出现对精料、多汁饲料不积极采食,不反刍,不饮水等现象,都是初发病的征兆,饲主应留心注意,细心观察。
(五)繁殖力强
羊是多胎动物,大多数品种都能两年三胎或一年两胎,通常每胎可产1~3羔,故繁殖率高,繁殖周期短,非常利于扩繁增群,加快发展。
二、行为习性
(一)合群性强
羊性喜群聚,只要有领头羊先行出圈、入圈、饮水等,便会有其他羊尾随而来。因此,易于人工养殖进行驱赶。
(二)采食性能广、耐粗饲
羊齿利嘴尖,上下颚强劲,唇薄灵活,食用的植物种类很广泛。
它既能啃短草,也能采食各种农副产品与天然牧草。树叶、野草、农作物秸秆、茎叶、糠秕、籽实等都是可以被羊利用的好饲料。作为草食为主的动物,羊如果只吃草,也可以保证其生长;如果喂过多精料,而吃草量不足,则会引发其消化器官的疾病,使粪便变形;如果一次吞食的饲料过多,甚至还有可能导致其死亡。
(三)消化吸收能力强
羊有瘤胃、网胃、重瓣胃、真胃四个胃,有较大的胃容量,约占消化道的2/3,属于反刍动物。瘤胃能将饲料中50%~80%的粗纤维分解掉,使其变成易消化的低级挥发性有机酸和碳水化合物;并能合成维生素B1、维生素B2、维生素B12和维生素K,且能将非蛋白质含氮物质合成质量高的细菌蛋白冶。羊的第二个消化特点是小肠很长,其肠道的长度是体长的20倍。小肠内的脂肪酶、转糖酶、蛋白酶能将细菌蛋白冶分解、吸收,构成绵羊的蛋白质。羊的消化道能将食物充分消化吸收,有很高的饲料消化吸收率。
(四)爱清洁
羊非常爱清洁,通常在采食前总要先用鼻子闻一闻,靠灵敏的嗅觉分辨食物的好坏。它们往往宁可挨饿也不愿吃被践踏、污染、有异味、怪味、霉烂变质的草料;也不会饮用不洁的水。因此,一定要保证饲喂羊的草料、饮水的清洁新鲜。
(五)喜欢干燥,厌恶潮湿
羊喜欢干燥的生活环境,通常情况下,舍饲的羊站立或休息时都喜欢在地势较高的干燥地方。如果让羊在潮湿低洼的环境里长期生活,往往容易使其感染蹄炎、肺炎及寄生虫病。所以,应在排水畅通、地势高、背风向阳的地方建设羊舍,羊舍内还应建羊床(羊床可距地面10~30厘米),以防潮湿,可供羊休息。
§§§第二节肉羊的生产性能
(一)屠宰率高,肉质好
肉羊有很高的屠宰率,通常都在45%左右,最高的甚至可达60%;肉羊的肌肉丰满,肉质好,柔嫩多汁,含有较高的赖氨酸与精氨酸,脂肪中的胆固醇含量低。
(二)生长速度快,消耗少
肉羊的生长发育比较快,特别是羔羊在断奶前的生长速度最快,日增重平均在200克左右,而且消耗的饲料很少,每日只需0.2~0.4千克的精饲料,0.4千克左右的优质青干草,精料重比可达到2:1。
(三)板皮质量好
一般情况,肉羊的毛都比较稀且粗,产毛量不多,但板皮比较厚,而且质量好,均匀而富弹性。如马头山羊、波尔山羊以及小尾寒羊等都能产出上等的羊皮。
(四)综合经济效益好
肉羊的饮食以草为主,辅以精料;简单的羊舍构造,并不需要复杂的机械设施,所以投资少,饲养成本低,见效快;羊肉及羊皮价格稳定,有良好的市场销路。因此,肉羊养殖既适合一家一户分散饲喂,又适合大规模、工厂化经营,都可以获得稳定的收摄氏度。
§§§第三节我国养羊业现状及前景
我国有悠久的养羊历史,且有丰富的品种资源,居世界之首的羊只存栏量,这些都是不争的事实。但我国的肉羊发展起步较晚、基点低,和先进国家的差距较大,这些也是客观存在的。所以,当前我国养羊业的首要任务就是怎样正确认识生产现状,解决存在的问题,将发展潜力更好地挖掘出来,以促进肉羊生产健康、快速地发展。
一、我国羊肉生产现状
(一)传统的羊肉生产方式占主导
归纳起来,可以将国内外的羊肉生产分为两种方式:一是羊肉生产主要利用地方绵羊、山羊进行,当年的羔羊当年就可以屠宰,还有一些无繁殖力或老龄的羊经过短期育肥后屠宰;二是在引进的繁殖力强、产肉性能好的绵羊、山羊品种之间进行杂交或将引进品种与本地品种进行杂交生产肥羔。
国外主要是采取第二种方式进行羊肉生产,而我国以第一种方式为主。第二种生产方式的季节性比较明显,多为屠宰大龄羯羊和老龄淘汰母羊,羊肉的质量并不高,羔羊肉的产量也比较少。虽然有较多的饲养数量,而且分布较广,但一般都是分散饲养,规模化饲养很少,全舍饲较少,多以放养为主,导致不能在养羊生产中推广、普及和应用科学技术,而只能按传统的一把草冶饲养法和靠天养羊冶的观念,从而使养羊业的快速高效发展受到限制。 (二)原有的羊肉生产格局未打破
长期以来,因农牧业生产、区域经济、人们生活习惯和环境、气候、地理等自然条件等方面的因素,形成了牧区、农区、半农半牧区等羊肉生产区域,不同区域的生产方向、饲养数量、经济重要性各不相同。一般来讲,半农半牧区及农区以产毛、绒为主的绵羊、山羊饲养居多,而且大多数都属于家庭副业;牧区则以生产肉和板皮的羊居多,这种生产格局对我国肉羊业的发展产生了极大地束缚。
(三)羊肉生产水平较低
羊的出栏率、屠宰率、胸体重、个体产肉量和经济效益等是衡量羊肉生产水平的主要指标。我国与世界先进国家相比,虽然羊肉生产总量居第一位,但整体生产水平却是相对落后的。
(四)羊肉生产逐步走向标准化
从20世纪80年代末以来,国外很多优良的肉用型绵羊、山羊品种被陆续引入我国,并使之与我国的地方品种进行了杂交改良,使本地羊的产肉性能得到了提高。同时,对肉羊的繁殖技术和羔羊育肥技术的研究也取得了明显的成绩。在饲养管理方面,对羊群的结构进行了调整,母羊比例增加,并推行了人工授精,推行配合饲料,改变了饲养方式,羔羊育肥技术的良好运用以及对羊病防治工作的加强;在饲养规模上,除了兴办规模羊场或农村实行小群饲养外,在牧区实行工厂化、规模化养殖;在繁殖技术上,羊的冷冻精液、人工授精、胚胎移植和双羔素等技术被积极推广应用,并开展对羊体外受精技术的研究等。上述多方面的发展,对提高我国母羊繁殖率,提高羊群性能,扩大良种数量以及增加养羊经济效益都起到了巨大的推动作用。
二、提高羊肉生产效益的途径
根据我国肉羊生产的实际情况和国外肉羊生产的经验,可以从以下几方面来提高我国肉羊的生产效益。
(一)合理的羊群结构
我国的羊群结构长期以来一直处于不合理的状态,表现尤为突出的是在牧区。由于我国牧民一直有养长寿羊冶的观念,所以受此观念的影响,羊群中既有母羊、公羊,也有羯羊和幼龄羊。而母羊中的繁殖母羊只有50%左右,比例比较低。如此一来,羊群增殖慢,羊只质量也不高,就降低了经济效益。
合理的羊群结构中,最基础的应是繁殖母羊,对于其他性别、年龄和用途的羊要按照适当比例进行配置。目的在于降低成本、组织再生产,从而增加产品产量。羊群的结构要求根据生产用途的不同而有所不同,按年初或年底存栏统计,产肉为主的粗毛羊,70%应为繁殖母羊;毛肉兼用羊应为60%~70%。以产肉为主的羊群,如果繁殖母羊的比例在60%以下时则很难盈利。
(二)利用多胎品种
在正常的饲养条件下,产双羔的母羊每生产1千克羊肉,要比产单羔的母羊少消耗35%~50%的饲料。所以,若想既提高母羊的生产比重,又减少饲养母羊的数量,就可用多胎的品种进行羔羊肉生产。如果把母羊在羊群中的比例从60%提高到80%,那么每100只母羊可增加28%的产肉量,还可提高13%以上的半细毛产量,而每100只带羔母羊的饲料仅需要增加16%~18%的消耗即可。
(三)当年羔当年出栏
要改变旧有的养长寿羊冶的观念,因为羊只的生长增重规律是前期快,后期慢,到1.5~2岁时达到体成熟,逐渐停止生长,所以要争取当年的羔羊当年出栏。出生后的前3个月骨骼生长最慢,而在4~6月龄时,肌肉和体重的增长最快,脂肪沉积速度在之后增快,到1岁时,脂肪与肌肉几乎有相等的增长速度。与此同时,饲料的报酬随着日龄的增长而逐渐降低。所以要善于利用夏秋牧草丰富、气候好的优势及羔羊生长发育快和饲料报酬高的特点。在夏秋青草期对用于生产羔肉的羯羊进行放牧育肥,入冬后适时进行屠宰,是增加收入且节省饲料的有效途径。
(四)广泛利用杂交优势
我国有丰富的绵羊、山羊品种资源,很多品种有大量存栏,其中一些品种具有繁殖力高、适应性强等优良特性,这些品种资源都为羊肉的生产提供了有利条件。根据已有的研究成果,将国内适应性强、繁殖力高的品种与引进的优良肉羊品种进行商品杂交,所繁育的后代表现出生长发育快、适应性强、肉用性能明显等特点。一般情况下,通过短期育肥后,6~8月龄的杂交后代可以出栏屠宰。
对杂交积极推行并有效利用杂种优势,是使养羊业取得优质高产高效益的重要途径。
试验结果表明,两个品种进行杂交,子代相较于父母品种的产肉量要提高12%的平均值,至四品种为止。每增加一个品种,就能提高8%~20%的产肉量。三个品种杂交更能使产肉量和饲料报酬显著提高。要想取得预期效果,推广良种和利用杂种优势必须和改善饲养管理结合起来,这一点是不能忽视的。
杂种优势,体现在这几方面:
1.父本优势
配种可用纯种公羊,也可用杂一代公羊进行。所谓父本的杂种优势,就是用杂一代公羊配种所生产的肥羔,与用纯种公羊配种所生产的肥羔的差异。
2.母本优势
母本优势有较多的影响因素,通过比较纯种母羊和杂一代母羊的生产性能即可得到。
3.个体杂种优势
如羔羊的断奶重就是杂种优势。
巧妙地将这三种优势结合起来,生产肥羔和杂种优势的目的就有可能达到。
在杂一代时,个体的杂种优势最大。也即若想得到最大的杂交优势,就用两个不同的纯种进行杂交。只有用杂一代作母本生产杂二代时,才能显示出母羊的杂种优势,肥羔生产是用母羊和羔羊性能的结合。
(五)采用人工授精技术
人工授精可以使种公羊的利用率大大提高,从而使种公羊的饲养数量减少,以节约优良种公羊的购买费用和饲养费用。而且,优良种公羊的价格相对昂贵,如果配种采用的是本交方式,很容易导致某些疾病的传播蔓延,使基础母羊失去种用价值,种公羊失去配种能力。
(六)采用饲草加工调制后喂羊技术
在传统的养羊方式中,所喂的饲草往往没有任何加工调制,如玉米秸,通常是用整株干秸饲喂,而消化利用率在这样饲喂方式下非常低,这不仅极大地浪费了饲草资源,而且饲养周期长,羊只生长慢,出栏率低。所以,为了提高养羊的经济效益,要对青贮、氨化、发酵等饲料调制加工技术进行广泛推广。
(七)做好疾病综合防治工作
疾病是养羊生产中的一大威胁,应将传染病的预防接种工作重点搞好,坚持预防为主的原则,对羊体内外的寄生虫进行定期驱除,还要注意对圈舍进行卫生消毒。在日常管理中还要经常观察羊只的饮食、精神、粪便等是否正常,做到没病早防,有病早发现、早治疗。
(八)向规模化、产业化方向发展
羊肉生产是集多项技术于一体的综合技术,包括品种配置、营养平衡、疫病防治、繁殖控制、产品贮藏加工、运作机制等技术。
羊肉生产要想产生高效益,就需要有高的科技含量。只有按产业化、规模化的方式经营,才能实现传统养羊业向现代化、商品化的养羊业转变,从而有效利用各项技术,从根本上摆脱传统羊肉生产的脆弱性与分散性,使科技进步的贡献率得以提高,加快肉羊的产业化步伐。

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