香椿是一种季节性特别强的美味蔬菜，它具有自然的香味并且营养丰富，在每年春天香椿树长出嫩芽时会大剂量上市，大家出于延长它的保质期和方便自己与家人，经常吃到香椿会把它腌制和保存起来，但也有些人对香椿的腌制与保存方法还不了解，今天我会对此做更多细节介绍。
香椿的腌制
1、每年春天香椿在大剂量上市的情况下，可以把它腌制起来，在腌制香椿的情况下，需要把购买回来的新鲜香椿芽用清水洗净，然后才把它摊晾在通风的地方，晾干表层的水分，随后在取适量食用盐，撒在香椿表层。
2、加盐之后的香椿芽要用手来回翻动，让盐与香椿源充分接触，让他尽快把盐吸收，等它出水之后要把水倒掉，随后压一个重物腌制2~3天，在预备一个干净的保鲜袋，把烟火的香椿放入到保鲜袋中，在把它放入冰箱的冷藏室，需要时取出洗净然后才在烹调食用即可。
香椿的保存方法
1、香椿有多种不相同的保存方法，最简单最经常遇见的保存方法就是把购买回来的新鲜香椿散开之后，晾干表层的水分，然后才把它放入保鲜袋中，直接把口封好放入冰箱的冷冻室，这样子可让它保存很长时间不变之香，吃香椿时把它取出化开，然后才烹调食用，就能品尝到香椿的原有滋味。
2、香椿还可以晒干之后保存，需要的情况下可以把新鲜香椿洗净之后控干水分剁成细末，加入适量食用盐调匀，之后腌制腌制，2~3天之后，把腌出的水分倒掉，然后才在把腌好的香椿摊在干净的竹帘或报纸上，放在阳光下晾晒4~5天，晒干之后把它装在方便袋中，有干燥的环境中，需要使用清水浸泡，然后才在烹调食用。
看过上面的介绍之后小伙伴们能对香椿的腌制和保存方法有更多了解，知道这样的鲜嫩蔬菜应当怎么腌制和保存，明年香椿在大剂量上市时小伙伴们即可按这些方法去做，能让自己全年都是可以能吃到鲜嫩的香椿。
